Healthy acid balance

護(hù)膚品的酸堿值（pH）大家都聽得多，但其實食物也有酸堿之分，進(jìn)食太多酸性食物，更會導(dǎo)致酸性體質(zhì)，結(jié)果令身體出現(xiàn)疲倦、腰酸背痛、情緒不穩(wěn)等毛病。但其實血液過酸或過堿對健康都不好，平衡才是健康之道。今次就教大家如何吃得健康，令身體酸堿平衡。

體內(nèi)酸堿要平衡

人體是由細(xì)胞組成，需要透過攝取食物維持細(xì)胞所需養(yǎng)分，為了要維持細(xì)胞正常運(yùn)作，身體的緩沖系統(tǒng)就會自動發(fā)揮酸堿平衡作用，緩沖太酸或太堿食物對身體造成的影響，令血液及體液保持恒定的酸堿值。只要營養(yǎng)均衡，酸堿緩沖系統(tǒng)就會發(fā)揮功效，讓身體血液維持在pH7.35-7.45之間，對健康不會有太大的影響。但一旦體內(nèi)酸性物質(zhì)過多時，酸堿平衡系統(tǒng)在排泄掉酸性物質(zhì)時，也會排掉堿性礦物質(zhì)，造成酸性環(huán)境，而這個酸性環(huán)境，就被視為萬病之源。而站在營養(yǎng)學(xué)角度看，酸堿食物的比例應(yīng)維持在1：3或1：4，這樣血液酸堿才會平衡。

飲食習(xí)慣造成體內(nèi)酸性環(huán)境

血液酸化其實與每個人的飲食形態(tài)及生活作息有關(guān)。如果從小養(yǎng)成吃酸性營養(yǎng)素含量多的食物，如肉、魚、蛋、面包、可樂、油炸物，但少吃或從不吃堿性礦物質(zhì)含量多的食物如蔬菜、水果等，血液就會酸化，而生活作息不正常，熬夜、抽煙、喝酒、喝刺激性飲料，都會造成酸性環(huán)境。血液酸化后，輸送氧氣及營養(yǎng)素功能會減弱，導(dǎo)致血液黏稠度提高，結(jié)果令血液速度減緩，運(yùn)行不暢通，結(jié)果容易引起微血管阻塞，造成體內(nèi)發(fā)炎、動脈血管硬化、腦中風(fēng)、高血壓、荷爾蒙分泌不足或癌癥等。

易產(chǎn)生酸性環(huán)境的人士

1超重，而BMI 值超過24。

2男性腰圍超過36寸；女性腰圍超過32寸。

3高血壓患者。

4糖尿病患者。

5痛風(fēng)患者。

6高脂癥患者。

7代謝癥候群患者。

如何界定食物的酸堿

要界定食物酸堿是以食物進(jìn)入身體后，經(jīng)過消化、吸收代謝的結(jié)果，一般以食物燃燒后的灰分酸堿性來決定。如果灰分物質(zhì)多為磷酸根、硫酸根、氯離子等離子，尿液的pH 值會偏

酸，就屬于酸性物質(zhì)；如果灰分物質(zhì)多為鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子，尿液的pH 值會偏堿，就屬于堿性食物。若灰分物質(zhì)既非酸又非堿，就屬于中性食物。

什么是pH 值？

所謂pH 值是指氫離子濃度（potential hydrogen），即液體的相對酸性及堿性，所以pH 值亦稱為酸堿值。水的pH 值是7，屬中性，高于7以上為堿性，低于7以下為酸性。成人正常的血液pH 值為7.4，屬微堿性。酸堿值的差距很小，差0.001就會出現(xiàn)問題，如痛風(fēng)患者，血液pH 值為7.399，就已經(jīng)會造成關(guān)節(jié)酸痛無比。

體內(nèi)酸化對身體的影響

體內(nèi)環(huán)境酸性化與營養(yǎng)不均衡、飲食結(jié)構(gòu)形態(tài)及食用過多精致的食物相關(guān)， 長期以來，容易出現(xiàn)以下問題。

1. 食物敏感：敏感與過敏不同，雖然也會起疹子或出現(xiàn)腹瀉情況，但不及過敏需要立刻醫(yī)治般嚴(yán)重，但食物敏感亦會有一種不舒服的感覺，吃了就出現(xiàn)，不吃就沒事，這種情況常與營養(yǎng)不均衡有關(guān)。

2. 過敏體質(zhì)：吃得太多含酸性礦物質(zhì)的食物時，易造成酸性環(huán)境，降低腸道的穿透功能，容易造成腸道發(fā)炎，引致免疫系統(tǒng)細(xì)胞誤以為有害物質(zhì)入侵，立即給予回應(yīng)而發(fā)生鼻炎、氣喘、眼睛癢等過敏現(xiàn)象。

3. 骨質(zhì)疏松：體內(nèi)酸化環(huán)境后，身體為了維持血液酸堿度平衡，會從骨骼中提取鈣質(zhì)中和酸性，骨骼中的鈣質(zhì)長期被作為中和酸性之用時，就易引起骨質(zhì)疏松問題。

4. 動脈硬化：血液酸化會提高血液黏稠度， 血液流速會減慢，血中膽固醇的含量會提高，容易堆積在動脈血管壁內(nèi)層，使管壁增厚，造成血管收窄，引起動脈硬化。

5. 糖尿病： 糖尿病與吃得太多酸性食物有關(guān)，由于吃得太多，分解糖分的胰島素需求量就更多，但當(dāng)胰島素分泌不足，糖尿病會更嚴(yán)重。

酸堿平衡食物配搭法

由于工作壓力、激烈運(yùn)動、睡眠不足及吃過量酸性食物都會造成酸性體質(zhì)，所以一定要注意飲食，著重酸堿的配搭，調(diào)和血液的酸堿值，才能令身體更健康。進(jìn)食時，一定要謹(jǐn)守1：3或1：4的分量，即1酸性食物配3或4分堿性食物，食用動物性蛋白時，尤其是畜肉時，要減少淀粉質(zhì)、糖分的攝取，例如可配醋生菜、乳酪、蘑菇湯吃，又或者配一碟番茄沙律、烚菜、橙或一杯無糖飲料。

另外，兩餐之間要補(bǔ)充食物時，可多吃堅果種子類食物、花茶類、蜂蜜飲品，少吃面包、餅干、蛋糕等。

酸堿分類圖

酸性

一般肉類、五榖類、海鮮類，尤其是富含動物性蛋白的食物，都會偏向于酸性，多吃容易造成體內(nèi)酸性環(huán)境。

堿性

多吃堿性食物，可以中和血液中的酸性