常常在報(bào)刊上看到一些自相矛盾的“健康常識(shí)”，孰是孰非，常常讓專家和“半專家”們爭(zhēng)得口干舌燥。矛盾的根源在于，我們無(wú)法接受一個(gè)基本的現(xiàn)實(shí)——那就是，人類無(wú)法達(dá)到百分之百的健康!如果從博弈的觀點(diǎn)來(lái)看，解決爭(zhēng)端之道，乃是選取一個(gè)適合自己、有利于自己的中庸方案。因?yàn)?，健康本身，就是消極和積極兩方面相互博弈、相互妥協(xié)的結(jié)果。

蔬菜，趁鮮吃還是擱兩天

吃蔬菜，很多人關(guān)心如何保證蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不流失，買的時(shí)候挑最新鮮的，洗的時(shí)候在水龍頭下直接沖洗，炒的時(shí)候要高溫快炒，最后吃的時(shí)候?qū)⒉藴煌鹊?。但是，新鮮蔬菜卻不一定是安全的。如今市場(chǎng)出售的綠葉蔬菜，往往帶有化肥農(nóng)藥殘余——這些物質(zhì)完全有可能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。如果將蔬菜放置一二天后再食用，它自身產(chǎn)生的代謝酶能大大降低農(nóng)藥殘余。洗菜的時(shí)候如果先浸泡一個(gè)小時(shí)，也能起到稀釋農(nóng)藥殘余的效果。另外，喝菜湯固然不會(huì)浪費(fèi)，但人體也因此攝入了過量的鹽分。對(duì)綠葉蔬菜進(jìn)行焯水也面臨“營(yíng)養(yǎng)”和“安全”的背離：蔬菜先用沸水焯一下再炒，顏色既漂亮又易熟，而且還能讓綠葉菜中含量很高的草酸(高劑量的草酸被證明能夠致命)溶解于水中，尤其在和豆腐同炒的時(shí)候更要這樣做，因?yàn)椴菟釙?huì)和豆腐中的鈣形成結(jié)石；但是，焯水也是對(duì)蔬菜營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C、B1的嚴(yán)重?fù)p害。

博弈結(jié)果：營(yíng)養(yǎng)與安全難以兩全。這一局，偏向“擱兩天”的安全派，營(yíng)養(yǎng)固然重要，安全畢竟第一。蔬菜營(yíng)養(yǎng)受損，人體還可以通過其他飲食進(jìn)行補(bǔ)救，而不安全的飲食卻如同隱性炸彈，說(shuō)不定哪一天就會(huì)給健康以致命一擊。

“方便的”PK“健康的”

微波爐是家庭中運(yùn)用頻率較高的一種廚房用具，上班一族，更是視微波爐為“便利福音”。一些健康專家認(rèn)為，在“方便快捷”的背后，往往不一定是百分百的“健康”。微波爐內(nèi)設(shè)有一個(gè)微波發(fā)生器，它能發(fā)生每秒鐘振動(dòng)頻率為24．5億次的微波，肉眼看不見的微波，能穿透食物，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物被加熱甚至煮熟。倘若食物在微波爐中“呆”的時(shí)間過久，食物的分子吸收大量的能量，很有可能就導(dǎo)致了通常情況下不會(huì)發(fā)生的分子異變，這樣的食物的“安全性”可能就要打上一個(gè)問號(hào)了。

博弈結(jié)果：首先要選擇防滲透力強(qiáng)的優(yōu)秀微波爐，其次，不要長(zhǎng)期食用微波食品。在使用微波爐的時(shí)候，應(yīng)該和它保持1米以上的距離，一定要等微波爐停止運(yùn)作以后才去開爐門，畢竟，人體也含有大量的水分!一旦微波泄漏，作用于人體，那后果可能會(huì)比較嚴(yán)重。

粗糧難以下咽 細(xì)糧營(yíng)養(yǎng)不良

在很多人印象中，粗糧總是跟“苦日子”聯(lián)系在一起的。隨著生活水平的提高，粗糧從中國(guó)人的餐桌上漸漸消失了，取而代之的是稻米、小麥等細(xì)糧。但是，立即又有營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家呼吁了，粗糧比細(xì)糧更營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該多吃粗糧。粗糧中含有細(xì)糧所沒有的天然營(yíng)養(yǎng)成分，此外，還含有大量的膳食纖維，這種膳食纖維與人體健康密切相關(guān)，在預(yù)防人體的某些疾病方面起著重要的作用。但是，另一種健康派專家認(rèn)為：粗糧相對(duì)于細(xì)糧、口感粗糙，較難下咽，一味吃粗糧，會(huì)阻礙人體對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)素，特別是微量元素的吸收。胃腸功能較差的老年人并不適合吃粗糧，因?yàn)槠渖攀忱w維會(huì)讓病情雪上加霜。倒是中年人，尤其是有“三高”、便秘等癥狀者、長(zhǎng)期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應(yīng)酬飯局較多的人則要多吃粗糧。

博弈結(jié)果：我們認(rèn)為，老年人還是應(yīng)以細(xì)糧為主，粗糧為輔。

維生素“補(bǔ)”還是“不補(bǔ)”

補(bǔ)充維生素如今儼然成了一種時(shí)尚，從廣受年輕白領(lǐng)推崇的泡騰片VC，到每家都必備的維生素E，再到五花八門的組合維生素，一時(shí)間，很多人將維生素與日常保健劃了等號(hào)。目前的研究表明，人類至少需要13種維生素，這些維生素對(duì)生物體的新陳代謝起到重要的調(diào)整作用。只要是飲食均衡，營(yíng)養(yǎng)搭配得當(dāng)，我們完全可以從日常飲食和水中獲取人體所必需的各種維生素。但也有專家指出，盲目補(bǔ)充維生素卻很有可能給人體帶來(lái)負(fù)面影響。雖然，人體有自我調(diào)整的功能，原本正常的吸收，在養(yǎng)成了“直接服用”維生素的習(xí)慣后，從飲食中吸收維生素這方面則會(huì)懈怠下來(lái)，如此一來(lái)，從表面上看，人體攝取維生素的量是平衡了，但倘若停服，直接的后果就是維生素的攝入不足，造成人體維生素的缺乏。

博弈結(jié)果：有條件自己烹飪一日三餐的健康成年人群不必另補(bǔ)服維生素。上了年紀(jì)的老人，因其胃口減少，腸胃吸收能力下降，可作適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充。至于飲食不規(guī)律、經(jīng)常食用外賣的上班一族，可根據(jù)這段時(shí)間的實(shí)際飲食情況，有針對(duì)性地補(bǔ)充某種維生素。

“高科技”不等于“高保險(xiǎn)”

手機(jī)讓人與人的聯(lián)系變得異常緊密，不管是在家里、路上、車上還是在郊外，只要撥通一串號(hào)碼，就可以找到你想要通話的人。而輕便的手提電腦也使得人體隨時(shí)掏出“筆記本”，放在膝蓋上就能上網(wǎng)、辦公。社會(huì)學(xué)家認(rèn)為：手機(jī)和電腦，是這個(gè)世界的關(guān)鍵詞。但也有專家憂心忡忡：手機(jī)輻射有可能改變?nèi)梭w組織，對(duì)人體健康造成不利影響。和手機(jī)一樣，長(zhǎng)期使用電腦，除了將人體近距離地“籠罩”在電腦輻射中之外，眼睛、皮膚都會(huì)受到很大的危害。而手提電腦放在膝蓋上的用法，更是為眾多科學(xué)家所詬病，認(rèn)為這會(huì)大大地降低男性使用者的精子質(zhì)量。

博弈結(jié)果：在享受現(xiàn)代科技帶給人的方便的同時(shí)，盡量讓手機(jī)遠(yuǎn)離胸、腰、腹部，使用耳機(jī)來(lái)接聽手機(jī)，晚上睡覺時(shí)不把手機(jī)放在枕頭邊。至于電腦，最好的辦法就是遠(yuǎn)離它，除非是工作或?qū)W習(xí)需要，其他時(shí)間就不要去碰電腦了。

生命在于運(yùn)動(dòng)VS懶人長(zhǎng)壽

生命在于運(yùn)動(dòng)，這句話耳熟能詳，一旦有人長(zhǎng)胖了或者身體虛弱，立即就有健康專家建議說(shuō)：一定加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)啊，運(yùn)動(dòng)能夠減肥，運(yùn)動(dòng)能夠強(qiáng)身健體。堅(jiān)持生命在于運(yùn)動(dòng)者認(rèn)為，體育運(yùn)動(dòng)解促進(jìn)兒童身體的生長(zhǎng)發(fā)育，能增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的抵抗力和對(duì)自然環(huán)境的適應(yīng)能力，從而預(yù)防疾病發(fā)生。但是，傳統(tǒng)的中醫(yī)理論卻認(rèn)為，陽(yáng)氣是人生命活力的根本，是有一定限度的，過多過早地使用掉，會(huì)使人體的抗病機(jī)能、免疫力大幅下降，因此易衰老、易疲勞、易生病。相比于在體育場(chǎng)館大量揮灑汗水的運(yùn)動(dòng)健將，倒是動(dòng)靜平衡，主張以靜養(yǎng)心的“懶人”更容易長(zhǎng)壽。此外，采用運(yùn)動(dòng)減肥的方式也未必是一勞永逸的：一旦鍛煉停止了，機(jī)體會(huì)迅速反彈，原本因鍛煉變結(jié)實(shí)了的肌肉又會(huì)重新掛“膘”，胖了回去。

博弈結(jié)果：動(dòng)以養(yǎng)身，靜以養(yǎng)心，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)還是需要的，但一定要適度。中老年人最好的運(yùn)動(dòng)是散步、打太極拳等柔性運(yùn)動(dòng)。