豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必須的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價(jià)較高。

豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等?？啥垢m好，多吃也有弊，過量也會(huì)危害健康。

大量食用豆腐而攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

健康視點(diǎn)：豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀；大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄，導(dǎo)致碘缺乏病；豆腐里嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃虞增高的患者多食易導(dǎo)致病風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。