巧婦錦囊

對(duì)癥吃米有講究

滋補(bǔ)養(yǎng)生吃粳米粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，病人、產(chǎn)婦和老人最適宜食用。

消化不良吃糙米糙米能降低膽固醇、減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病也有一定的治療效果。

滋陰補(bǔ)腎吃黑米黑米又稱血糯米，具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米，對(duì)慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用，能明顯提高人體血紅蛋白的含量，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)。

滋補(bǔ)美容吃薏米薏米能使皮膚光滑、減少皺紋、消除色素斑點(diǎn)，對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。另外，它對(duì)紫外線還有吸收能力，適宜女性及電腦工作者。但應(yīng)注意，大便燥結(jié)、小便多者及孕婦不宜食用。

保健養(yǎng)胃吃小米小米富含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等成分，且易被人體消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專家稱為“保健米”，適宜老人及體虛者。

北京若明摘自《老年報(bào)》

秋季曬被切忌拍

曬被應(yīng)注意以下一些細(xì)節(jié)。

棉被可直接曬。上午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)，陽(yáng)光最充足，這個(gè)時(shí)段曬被是最好的。羽絨被和羊毛被不要在太陽(yáng)下暴曬，在陽(yáng)臺(tái)等通風(fēng)處晾1小時(shí)即可。

其次，化纖面料或混合纖維面料的被子，不宜在陽(yáng)光下暴曬，因?yàn)榛瘜W(xué)纖維長(zhǎng)時(shí)間處在高溫下會(huì)釋放出化學(xué)物質(zhì)。這類被子可以先覆蓋一層薄棉布再曬，能保護(hù)被面不受損害。另外，羊毛被和羽絨被的吸濕性非常好，晾曬時(shí)最好也蓋一塊棉布。

曬好的被子忌拍打。因?yàn)槊藁ɡw維粗而短，易斷裂，用力拍打會(huì)使纖維變成棉塵跑出來(lái)；合成纖維一般細(xì)而長(zhǎng)，易變形，拍打后纖維一旦縮緊不易還原；羽絨被更不能拍打，拍打會(huì)斷裂成細(xì)小“羽塵”，從而影響保暖效果。此外，被子經(jīng)拍打后，表面粉塵及螨蟲排泄物會(huì)飛揚(yáng)起來(lái)，易引起過(guò)敏。曬好的被子，只要用刷子刷一遍，去掉浮塵

就可以了。

湖南 陳昌喜摘自《家庭主婦報(bào)》

巧防食用油變質(zhì)

如今，隨著物價(jià)上漲，食用油也就成了一些家庭主婦的儲(chǔ)藏品。但是食用油若存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，往往會(huì)導(dǎo)致其變質(zhì)，無(wú)法食用。如何才能使食用油存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而不變質(zhì)呢？有個(gè)方法可以試一試：即在每1000克的食用油里加入1粒維生素E膠丸。

具體方法是用消過(guò)毒的針刺破維生素E膠丸的“外殼”，將其中的液體擠入比例適當(dāng)?shù)氖秤糜椭袛嚢杈鶆?，即可使食用油保存較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。

福建小菊摘自《家庭百科報(bào)》

肉類怎樣冷藏最宜

在超市買到的生鮮肉類，大半都是結(jié)凍再解凍過(guò)的，如果買回家再次冷凍的話，美味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失，所以，可以先調(diào)味或是烹調(diào)后再冷凍。

薄肉片冷凍法先在鋁盤上鋪保鮮膜，把肉片鋪上去，不要重疊。排好第一層后，再鋪保鮮膜及肉片，這樣重復(fù)最多三次。最上面再鋪上保膜，然后放到冷凍室結(jié)凍。

解凍法每次要食用的時(shí)候，只要取出適當(dāng)?shù)姆至?，放到冷藏室里自然解凍即可?/p>

肉塊冷凍法可用大火先煎過(guò)，再鋪在已經(jīng)鋪好保鮮膜的鋁盤上，放到冷凍室結(jié)凍。

解凍法冷藏室自然解凍即可。需特別注意的是肉塊不要太大，以免結(jié)凍或解凍過(guò)程時(shí)間過(guò)久。

絞肉冷凍法可事先烹調(diào)過(guò)，如氽燙、拌炒，等涼后，再分出適當(dāng)分量，用保鮮膜包起來(lái)，包的時(shí)候要把絞肉攤平，盡量擠出空氣，再放到鋁盤上冷凍。

解凍法食用時(shí)，直接取出一份出來(lái)烹調(diào)，不必解凍。

廣州胡月摘自《青年科學(xué)》