[摘要]圍繞如何在實踐教學中，培養(yǎng)學生的實際操作能力， 對食用菌栽培學實踐教學體系的教學內容、教學方法和手段、考核方法進行了改革和探索， 創(chuàng)建了適合于培養(yǎng)我校園藝類?？粕鷦?chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力的實驗教學體系。

[關鍵詞]食用菌栽培學 實踐教學 創(chuàng)業(yè)能力

實踐教學是食用菌栽培學課程教學的重要組成部分，學生的感性認識，實踐操作能力的培養(yǎng)，都要通過實踐教學來完成。在大學生就業(yè)形勢日趨嚴峻的形勢下，改革傳統(tǒng)的教學模式，加強實踐教學，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和自主創(chuàng)業(yè)能力。為提高教學質量，我們根據(jù)該課程的教學特點，對實踐教學過程進行大膽改革，并在實踐中不斷完善，形成了獨具特色的實踐教學體系。通過在教學實踐中的應用，顯示出良好的教學效果。

一、實踐教學改革的措施

1.優(yōu)化實驗內容，提高實驗效率

食用菌栽培學實驗內容較多，但實驗時數(shù)有限，為提高教學效率，我們采用“分類合并”的實踐教學方法，將栽培方法歸納為生料栽培、發(fā)酵栽培和熟料栽培三大類，每類中將最具代表性的一種食用菌的栽培作為基礎實驗，使學生掌握最基本的實驗步驟和技能，而相似的食用菌的栽培則讓學生自己設計實驗方案，這樣既培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新能力，又鞏固了實際操作技能，同時也調動了學生學習的興趣，提高了實驗的效率。

2.改進實驗方法，提高學生的綜合能力

傳統(tǒng)的實驗只注重栽培技能，而忽視了更為重要的管理技能的培養(yǎng)，使學生對整個生產過程不能全面掌握，在生產上真正遇到問題時不知所措。針對這一現(xiàn)象，我們大膽進行改革，實行“兩步法”實驗方法。第一步，安排時間首先進行栽培，之后組織學生參與發(fā)菌管理；第二步，當菌絲發(fā)育成熟后進行出菇（耳）管理。在后期管理過程中實行“承包責任制”，由每2人～3人一組負責管理，直到栽培過程結束。這樣，學生有了責任心，遇到問題時會自覺查資料，互相討論，交流或向教師請教，將所學知識融會貫通，達到了真正提高學生綜合能力的目的。

3.制定技術標準，培養(yǎng)學生科學嚴謹?shù)膶嶒炞黠L

以往實驗過程中，由于沒有標準，實驗隨意性較大，往往達不到滿意的效果。為了提高實驗的科學性，我們制定了詳細的技術標準，如菌袋制作標準、裝袋速度、接種操作規(guī)范等都有具體標準，在對學生的產品進行評判時有據(jù)可依，實現(xiàn)了科學化、規(guī)范化、標準化，同時也培養(yǎng)了學生科學嚴謹?shù)膶嶒炞黠L。

4.提高實驗質量，狠抓技能訓練程度

在實驗設計中，將最先進的實驗方法傳授給學生，使學生站在食用菌科技發(fā)展的最前沿。如采用先進的生產線進行規(guī)模化生產的工藝，花菇栽培實驗中先進的“催花”技能規(guī)范，出菇管理中的噴灌技術等。

以往由于受資金、場地限制，往往實驗材料少，學生只能學到方法，只能“學會”而已，不可能熟練操作，隨著辦學條件的改善，我們現(xiàn)在實驗采取分班、分組制，并加大實驗投入，使每位學生都能有更多的機會進行技能強化訓練，

真正達到熟練操作的程度，老師能更多地發(fā)現(xiàn)學生操作中存在的問題，并及時加以糾正。如用裝袋機進行裝袋時，在教給學生操作技巧后，學生“單獨操練”，熟練后再換下一個，形成比速度、比效率、比質量的好風氣。

5.注意實驗的連貫性，讓學生系統(tǒng)掌握實驗技能

在實踐教學改革中，我們按照食用菌栽培工藝流程安排實驗內容，使學生全面系統(tǒng)地掌握整個生產過程中地各項技能。從裝袋、捆口、滅菌到接種、培養(yǎng)和出菇管理，每個環(huán)節(jié)都要求學生達到熟練操作、技能規(guī)范，克服了從前學生只會接種，而忽視接種前、接種后實踐技能的培養(yǎng)。這樣，學生在走上工作崗位后就能獨立操作，獨當一面，為今后的創(chuàng)業(yè)打下堅實基礎。

6.進行教學實習，在實際生產中加強鍛煉

為檢驗學生地學習效果，進一步鍛煉技能，該課程在食用菌生產旺季安排了2周～3周的教學實習，讓學生真正走到生產第一線，接觸生產實際。為搞好實習，我們加強校外實習基地建設，成立實習領導小組，制定周密的實習計劃，指導老師巡回指導，認真進行實習總結交流。通過實習使學生了解食用菌發(fā)展動態(tài)，鍛煉技能，使理論和技能水平有顯著提高。

7.開辟第二課題，培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)意識

“在做中學”和“學以致用”是能力教育體系的基本原則，也是專業(yè)能力和創(chuàng)造能力形成的重要途徑。在實踐教學改革中，我們組織學生開展“科技承包農戶”活動，在活動中指導菇農不斷提高栽培管理水平，使所學知識在生產中得到應用，同時在實際生產中發(fā)現(xiàn)問題，帶著問題進行學習、思考和研究，找出最佳方案，在實際生產中加以應用。學生參加科研和社會服務，由于這些活動是研究性的、探索性的，已不再是課堂上的示范實驗或驗證性實驗，因此這樣的實踐對學生的動手能力和創(chuàng)新能力更有價值。不少學生還利用掌握的實用新技術，在自己家中或在校外聯(lián)系栽培場進行生產，取得了良好的社會效益、經濟效益，鍛煉了能力，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)業(yè)意識。

8.嚴格技能考核，調動學生學習的積極性

傳統(tǒng)的考核方法以實驗報告或實習報告為主要依據(jù)，不能真實反映學生的實際操作水平、栽培管理水平，為此我們以實際操作能力為主要指標進行綜合評定，實際操作中的熟練程度、規(guī)范程度、接種的成功率、出菇管理等技能水平占60％，實驗報告或實習總結占30％，實驗態(tài)度表現(xiàn)或實習單位的鑒定占10％。通過考核，表揚先進，激勵后進，促使學生重視實驗教學，提高學生學習的主觀能動性。

二、關于深化實踐教學改革的思考

在經濟全球化，知識化，信息化和市場競爭日趨白熱化的今天，人才已成為用人單位競爭實力的重要標志。各用人單位對人才的綜合素質和職業(yè)能力提出了新的、更高的要求，在教學改革中，加強實踐教學，進一步深化改革，注重學生綜合能力的培養(yǎng)勢在必行。

進一步提高技能培養(yǎng)在教學中的重要地位，突出能力在教育體系中占主導地位的鮮明特色。在實踐教學中強調技能的“高科技化”、“系統(tǒng)化”，使學生掌握最先進的科學技術和系統(tǒng)全面的專業(yè)技能。

在實踐教學過程中，正確處理師生在教學中的正確地位，以學生為教學主體，從提高學生實際能力目標出發(fā)，正確引導和調動學生的積極性，全面提高學生的綜合能力。

實踐教學水平的提高，必須有相應的硬件支持，不斷改善實驗，實習條件，為技能培養(yǎng)提供良好的環(huán)境；加強師資隊伍建設，不斷提高實驗教師的業(yè)務能力，建立專職的實踐教學隊伍；制定科學實用的實習教學計劃，進行科學管理，提高學生能力才有保障。

根據(jù)該課程實踐教學的特點，將實驗從理論中相對獨立出來，建立相對獨立的實驗教學體系，使實驗課程化，更有利于實驗教學的進行。

適當延長教學實習時間，變2周～3周為8周~10周或更長時間，使學生能夠完成栽培管理的全過程，在實踐中多加鍛煉，從而提高學生的綜合能力。

參考文獻：

[1]喻子牛.微生物學教學改革與研究[M].北京：科學出版社，2000.

[2]陳瓊華，錢黎明.微生物學實驗教學改革中培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的探索[J].中山大學學報論叢，2006，26（6）：22-26.

[3]莢榮，王怡平.微生物學教學改革的探索與實踐[J].生物學雜志，2002，18（1）：40-41.

（作者單位：河南濮陽職業(yè)技術學院）