我們?nèi)叶枷矚g吃鴨子，所以我也愛(ài)做燒鴨給他們吃。今天我就做一道魔芋燒鴨給大家嘗嘗鮮，這道菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它屬于川菜，如果你不太吃辣也可以不用放太多辣椒。

原料：鴨子1只（最好是麻鴨，就是用糧食喂大的鴨子），魔芋1片。

輔料：菜子油或者色拉油適量，豆瓣醬2勺，辣椒油3勺，姜塊、干辣椒、香菜、小香蔥、味精、鹽適量。

香料：八角、桂皮、茴香粒、丁香適量。

做法：

1.用清水將魔芋泡軟，然后擠掉水分，再泡一段時(shí)間。

2.將鴨子剁成小塊，盡量剁小一些，這樣就能更好地入味，但注意不要剁碎了。

3.放適量菜子油或者色拉油入鍋燒熱，然后把豆瓣醬、姜塊、干辣椒放入油鍋爆炒，直至炒出紅油為止。

4.將鴨塊和紅油一起翻炒，直到每塊鴨都裹上紅油。這時(shí)加入半碗清水，以沒(méi)過(guò)鴨塊的三分之一為準(zhǔn)，加入香料。然后用大火煮，待燒開(kāi)后改用小火燒15分鐘左右。其間要翻動(dòng)，免得煳鍋，也可避免鴨塊生熟不均勻。

5.15分鐘后，鴨子差不多熟了，加入擠干水的魔芋塊。再加入半碗清水，沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)菜的三分之一為準(zhǔn)。用大火煮，燒開(kāi)后改用小火燒5至8分鐘便可起鍋。

起鍋時(shí)，可以放些小蔥末、香菜段、鹽、味精、辣椒油調(diào)味。注意爆炒豆瓣醬的時(shí)候，炒出了紅油后可把豆瓣醬殘?jiān)鼡瞥鲥?，這樣菜色會(huì)好看一些。魔芋燒鴨就燒好了，嘗嘗看，很香！是不是？

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