一年前曾作為飼料誘發(fā)了美國(guó)寵物死亡的三聚氰胺，如今搖身一變?yōu)閶雰旱目诩Z，毒害了無(wú)辜的中國(guó)孩童

中國(guó)奶業(yè)的龍頭企業(yè)，奶粉銷量連續(xù)11年排名全國(guó)第一的石家莊三鹿集團(tuán)，因“腎結(jié)石嬰兒”事件，驟然間陷入風(fēng)雨飄搖境地。

9月12日清晨，《財(cái)經(jīng)》記者趕到三鹿集團(tuán)所在地石家莊市新華區(qū)。三鹿集團(tuán)公司的主樓上，豎立著大幅標(biāo)語(yǔ)，上書“生產(chǎn)名優(yōu)乳品，奉獻(xiàn)社會(huì)民眾”。然而，鐵灰色的大門前，憤怒的人群在陸續(xù)聚集。

這些人都是三鹿奶粉的消費(fèi)者，其中許多是年輕的父母。他們的孩子，因?yàn)闆]有足夠的母乳，選擇了三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉作為主要食糧，卻沒料到未曾離開父母懷抱即罹患腎結(jié)石。

9月11日晚間，三鹿集團(tuán)最終證實(shí)，這些奶粉均被一種叫做三聚氰胺的物質(zhì)所“污染”。三鹿集團(tuán)自陳：經(jīng)公司自檢，發(fā)現(xiàn)2008年8月6日前出廠的部分批次三鹿嬰幼兒奶粉受到三聚氰胺的污染，市場(chǎng)上大約有700噸，“為對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，決定立即對(duì)2008年8月6日以前生產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉全部召回”。

700噸奶粉，以每包400克計(jì)算，相當(dāng)于175萬(wàn)包！通過(guò)三鹿集團(tuán)密布全國(guó)的銷售鏈條，這些被“污染”的奶粉，銷往甘肅、山西、寧夏、河北、河南、湖北、湖南、江蘇、江西等省（區(qū)）。而“污染”的后果，是大量嬰兒罹患罕見的腎結(jié)石，無(wú)法正常排泄。目前已有一例死亡，受害總?cè)藬?shù)尚無(wú)法統(tǒng)計(jì)。

遲到的真相

已經(jīng)很難追溯最早發(fā)現(xiàn)的案例。

輿論大規(guī)模的關(guān)注僅始于9月8日。當(dāng)媒體曝光甘肅14名嬰兒疑似因食用“某品牌奶粉”患腎結(jié)石后，人們驚覺，全國(guó)各地醫(yī)院其實(shí)早已陸續(xù)發(fā)現(xiàn)多個(gè)相似病例，事態(tài)呈擴(kuò)大趨勢(shì)。

這些患病嬰兒均不滿一周歲，大多來(lái)自農(nóng)村地區(qū)，都食用奶粉。醫(yī)學(xué)專家介紹，兒科腎結(jié)石的發(fā)病率非常低，在這么短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)如此集中的病例，非常蹊蹺。

據(jù)醫(yī)院檢測(cè)，這些嬰兒的結(jié)石屬尿酸胺結(jié)石，非常罕見，通常因營(yíng)養(yǎng)不良造成。醫(yī)生推測(cè)，嬰兒是由于攝入的脂肪和蛋白質(zhì)含量比例失調(diào)，引起體內(nèi)嘌呤堿代謝異常，繼而產(chǎn)生尿酸和尿酸鹽結(jié)晶，在上尿路梗阻后形成腎結(jié)石，最終導(dǎo)致腎衰竭。

早在6月初，江蘇便有媒體報(bào)道稱，短短兩個(gè)月間，南京一醫(yī)院收治上述癥狀患兒15人之多。7月，在長(zhǎng)沙醫(yī)治的患兒家屬、來(lái)自株洲的瞿先生向國(guó)家質(zhì)檢總局投訴后，獲得了三鹿奶粉的檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)結(jié)果竟然均為合格。據(jù)《武漢晚報(bào)》8月28日消息，由于年內(nèi)先后收治六例腎結(jié)石引起無(wú)尿的嬰兒，武漢同濟(jì)醫(yī)院小兒外科袁繼炎、張文教授通過(guò)臨床調(diào)查，高度懷疑“某品牌奶粉”與此密切相關(guān)，卻不知這樣的事到何處去報(bào)告。

所有患兒家長(zhǎng)都反映，孩子出生后一直食用三鹿牌奶粉。雖然起初僅僅是懷疑和猜測(cè)，但至少目前所有公開資料均顯示，有關(guān)政府部門完全有機(jī)會(huì)了解此事，卻并沒有及時(shí)向公眾提供應(yīng)有的信息。

一個(gè)例子是，7月16日，甘肅省衛(wèi)生廳便已經(jīng)接獲醫(yī)院報(bào)告，稱今年該院收治的嬰兒患腎結(jié)石病例明顯增多，近幾個(gè)月已達(dá)十幾例，經(jīng)了解均食用了“某品牌”配方奶粉。甘肅省衛(wèi)生廳隨即便將此情況向甘肅省委、省政府和衛(wèi)生部作了匯報(bào)，衛(wèi)生部也對(duì)此作出了安排。

但對(duì)于公眾而言，直到9月11日晚間，真相才姍姍來(lái)遲。

這一天，衛(wèi)生部公開證實(shí)，對(duì)于甘肅等地報(bào)告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，患兒多有食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史。由此高度懷疑石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉，受到三聚氰胺污染。

衛(wèi)生部表示，已組織聯(lián)合調(diào)查組開展該事件的調(diào)查處理，并在全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)可能由此造成的嬰幼兒患病情況進(jìn)行全面調(diào)查，同時(shí)緊急組織專家研究制定了診療方案。其他相關(guān)部門也已采取相應(yīng)措施。衛(wèi)生部提醒公眾，立即停止使用該品種奶粉，已食用該奶粉的嬰幼兒如出現(xiàn)小便困難等異常癥狀，要及時(shí)就診。

至此，一直設(shè)法撇清自身干系的三鹿集團(tuán)，終于在同日發(fā)出聲明，宣布立即對(duì)2008年8月6日以前生產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉全部召回。

然而，對(duì)于食用三鹿奶粉受害的嬰兒及其家長(zhǎng)們而言，這一切已經(jīng)太遲。

禍起三聚氰胺

在衛(wèi)生部和企業(yè)相繼發(fā)表聲明后，三聚氰胺，“腎結(jié)石嬰兒”所食用奶粉的疑似污染物，終于暴露于公眾眼前。

三聚氰胺原本與奶粉毫無(wú)關(guān)聯(lián)。它只是一種工業(yè)原料，分子式為C3N3(NH2)3，又名氰尿酰胺，俗稱蜜胺，是一種有機(jī)化工中間體，日常主要用途是與醛縮合，生成三聚氰胺-甲醛樹脂，用于涂料、層壓板、模塑料、粘合劑、紡織和造紙等。此外還可用于皮革鞣制、阻燃化學(xué)品以及脫漆劑等。

這樣一個(gè)化工產(chǎn)品，為何會(huì)進(jìn)入牛奶之中？一位對(duì)食品、動(dòng)物飼料添加劑較有研究的業(yè)內(nèi)人士告訴《財(cái)經(jīng)》，原因其實(shí)一點(diǎn)就透。

目前，在現(xiàn)實(shí)中，蛋白質(zhì)含量高低是判斷奶制品營(yíng)養(yǎng)性最重要指標(biāo)之一。國(guó)際上檢測(cè)蛋白質(zhì)含量通行的方法是測(cè)量氮含量，再乘以一定系數(shù)得出蛋白質(zhì)含量。蛋白質(zhì)主要成分是氨基酸，含氮量通常不到30％。但三聚氰胺的分子式顯示其含氮量高達(dá)66％。因此，在食品中添加這種化學(xué)物質(zhì)，其含氮量會(huì)立即大幅上升，從而蛋白質(zhì)含量“虛高”。

三聚氰胺價(jià)格不高，由于其在化工、裝飾市場(chǎng)廣為使用，也不難獲得。使用此法成本低，但可造成產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高假象。

事實(shí)上，三聚氰胺毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不僅如此，由國(guó)際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會(huì)合編的《國(guó)際化學(xué)品安全手冊(cè)》（第三卷），對(duì)三聚氰胺有如下描述：“長(zhǎng)期或反復(fù)接觸作用：該物質(zhì)可能對(duì)腎發(fā)生作用。”顯然，此描述也被此次中國(guó)眾多患兒罹患腎結(jié)石病所證實(shí)。

早于2007年3月以來(lái)，中國(guó)江蘇和山東兩企業(yè)輸往美國(guó)的寵物食品誘發(fā)大量貓狗死亡。之后調(diào)查顯示，這兩個(gè)企業(yè)部分出口的小麥蛋白粉和大米蛋白粉違規(guī)添加了三聚氰胺。事發(fā)后，中國(guó)相關(guān)產(chǎn)品短期內(nèi)的出口在多個(gè)國(guó)家遭禁，“中國(guó)制造”受到質(zhì)疑。

為此，農(nóng)業(yè)部專門發(fā)文，將三聚氰胺、羥甲基羧基氮等非蛋白氮添加劑定性為非法添加劑，“禁止在任何飼料生產(chǎn)中使用”。由此，在飼料中使用三聚氰胺被認(rèn)定為違法行為，屬于農(nóng)業(yè)部嚴(yán)厲查處的對(duì)象。

與此同時(shí)，農(nóng)業(yè)部頒布了對(duì)飼料中三聚氰胺的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，這意味著飼料一旦被檢測(cè)出超標(biāo)準(zhǔn)三聚氰胺，即為不合格。

人們沒有想到：一年前曾混入飼料而誘發(fā)美國(guó)寵物死亡的三聚氰胺，如今搖身一變侵入了嬰兒的口糧，毒害了無(wú)辜的中國(guó)孩童。

“污染”何來(lái)

9月12日上午，三鹿集團(tuán)品牌管理部部長(zhǎng)蘇長(zhǎng)生對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者說(shuō)，三鹿奶粉中之所以存在三聚氰胺，是由于不法奶農(nóng)向鮮牛奶中摻入了三聚氰胺。集團(tuán)斷然否認(rèn)添加三聚氰胺是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)生。

然而，化學(xué)專家和業(yè)內(nèi)人士對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者表示，此說(shuō)法存在較多疑點(diǎn)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從常理判斷，奶粉中出現(xiàn)三聚氰胺，無(wú)非存在三種可能性：一是奶牛吃了含三聚氰胺的飼料，傳導(dǎo)至所產(chǎn)的鮮牛奶中；二是由原料中加入，即三聚氰胺摻入鮮牛奶或奶粉的其他輔料中；三是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中加入。

第一種可能性被受訪各方認(rèn)為基本不存在。曾在2007年“寵物毒糧”事件中接受《財(cái)經(jīng)》記者采訪的南京大學(xué)高分子化學(xué)教授諶東中認(rèn)為，奶牛吃了此類飼料，要么不消化而在體內(nèi)累積，進(jìn)而傷害其自身；要么消化后排泄，不可能以原封不動(dòng)的化學(xué)形式進(jìn)入鮮牛奶。

事實(shí)上，“寵物毒糧”事件發(fā)生后不久的2007年5月7日，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）與美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）聯(lián)合發(fā)表新聞稱，經(jīng)過(guò)美聯(lián)邦FDA、USDA、美疾病預(yù)防中心（CDC）、美國(guó)土安全部海關(guān)與邊境保護(hù)局（CBP）和美環(huán)保署（EPA）五機(jī)構(gòu)聯(lián)合評(píng)估分析，喂食了含三聚氰胺寵物食品殘食的生豬與雞，屠宰后食用對(duì)人體健康風(fēng)險(xiǎn)極低。

其次，包括三鹿集團(tuán)廠方說(shuō)法的第二可能性也存在不少疑點(diǎn)。

疑點(diǎn)一：三聚氰胺是一種“白色單斜晶體”，“無(wú)味”，但諶東中查證卻發(fā)現(xiàn)，三聚氰胺一個(gè)物理性能為“微溶于水”，即鮮牛奶能溶解的三聚氰胺十分有限，它何以能溶入鮮奶中？

疑點(diǎn)之二：假使該物質(zhì)確實(shí)有辦法摻入鮮牛奶，但其營(yíng)養(yǎng)比顯然會(huì)發(fā)生較大變化，三鹿集團(tuán)如何就未發(fā)現(xiàn)？

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不同于固態(tài)飼料（可以有不同營(yíng)養(yǎng)配比），鮮牛奶是奶牛乳汁，其中蛋白質(zhì)、水、脂肪的比例應(yīng)當(dāng)是一定的，一般只會(huì)因氣候、飼料的變化發(fā)生季節(jié)性波動(dòng)。前述原理顯示，一旦加入三聚氰胺其蛋白質(zhì)含量就會(huì)大增，進(jìn)而與水、脂肪的比例就會(huì)異常，這很容易發(fā)現(xiàn)。

目前在中國(guó)，即使生產(chǎn)飼料，正規(guī)廠家一般都會(huì)對(duì)每批原料進(jìn)行蛋白質(zhì)含量、水含量和灰份（燒干后測(cè)試殘留物）檢測(cè)，必要時(shí)加脂肪檢測(cè)。一旦發(fā)現(xiàn)比例不正常，就需追加檢測(cè)。以目前技術(shù)手段，假如加入三聚氰胺引起鮮奶營(yíng)養(yǎng)比不正常，并不難檢測(cè)出來(lái)。

據(jù)分析，要想讓加入三聚氰胺后的鮮牛奶營(yíng)養(yǎng)比協(xié)調(diào)，一般還需再向鮮奶中加水和脂肪。但一般的脂肪產(chǎn)品很難加入，必須加專業(yè)勻質(zhì)脂肪。此類手法非一般奶農(nóng)所能掌握。

不過(guò)，對(duì)于在生產(chǎn)環(huán)節(jié)加入三聚氰胺的可能性，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為現(xiàn)在尚不掌握充分證據(jù)。

9月12日，石家莊市政府調(diào)查組初步認(rèn)定，三鹿集團(tuán)所產(chǎn)的嬰幼兒?jiǎn)栴}奶粉是在原奶收購(gòu)過(guò)程中被不法分子添加了三聚氰胺所致。至于三鹿集團(tuán)是否在生產(chǎn)環(huán)節(jié)也添加了三聚氰胺，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人毛群安表示，目前由衛(wèi)生部牽頭的聯(lián)合調(diào)查組仍在調(diào)查之中。

為何堵不勝堵

回溯去年寵物毒糧事件之后，農(nóng)業(yè)部隨即制定三聚氰胺的飼料標(biāo)準(zhǔn)，并將其列入出口法檢范疇，這無(wú)疑是一個(gè)積極的姿態(tài)。

然而，也有識(shí)者指出，這種亡羊補(bǔ)牢式的監(jiān)管模式，仍無(wú)法真正填補(bǔ)食品添加物制度漏洞，“下一個(gè)三聚氰胺總會(huì)出現(xiàn)”。

只是沒有人想到，這“下一個(gè)”來(lái)得如此之快，并且受害者不再是動(dòng)物，而是剛出生的嬰兒。

檢測(cè)是食品安全監(jiān)管的一個(gè)重要手段。事實(shí)上，無(wú)論在目前飼料或是食物的檢測(cè)，內(nèi)容均十分有限。例如，在飼料當(dāng)中，除了對(duì)瘦肉精、蘇丹紅等少數(shù)違禁添加劑會(huì)進(jìn)行檢測(cè)，像三聚氰胺等絕大部分化工原料，過(guò)去都未被列入檢測(cè)范圍。其原因是化工原料種類太多，不可能都列入檢測(cè)名錄。況且，瘦肉精、蘇丹紅等之所以要被檢測(cè)，也是發(fā)現(xiàn)相當(dāng)部分養(yǎng)殖戶違規(guī)使用后才列入的。

實(shí)際上，企業(yè)從利益角度出發(fā)，任意添加各種添加物的行為十分普遍，添加物的選擇也五花八門，門類繁多，時(shí)時(shí)更新?lián)Q代。相比之下，目前無(wú)論是在標(biāo)準(zhǔn)制定和產(chǎn)品檢測(cè)監(jiān)管上，無(wú)論事后如何彌補(bǔ)，都必然漏洞重重。

根據(jù)國(guó)家現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)，奶制品的檢驗(yàn)十分嚴(yán)格。嬰幼兒配方奶粉有嚴(yán)格的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)項(xiàng)目有50多個(gè)，是食品行業(yè)中檢測(cè)內(nèi)容最多的食品之一。眾多標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，并不包含三聚氰胺。

中央電視臺(tái)2007年9月2日《每周質(zhì)量報(bào)告》曾播出特別節(jié)目，對(duì)三鹿集團(tuán)的嬰幼兒奶粉的生產(chǎn)流程進(jìn)行了全方位報(bào)道，稱贊三鹿集團(tuán)的嬰幼兒奶粉生產(chǎn)有“1100道檢測(cè)關(guān)”。但是，這么多的關(guān)口，也沒有能夠擋住三聚氰胺的侵入。

農(nóng)業(yè)部畜產(chǎn)品質(zhì)檢中心有關(guān)人士告訴記者，要檢測(cè)出三聚氰胺，技術(shù)上并沒有困難，只設(shè)置需要專門性的檢驗(yàn)手段。由于這并未列入奶制品標(biāo)準(zhǔn)，并且目前產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程主要以企業(yè)自檢為主，因此某種意義上，企業(yè)并沒有責(zé)任對(duì)此進(jìn)行檢驗(yàn)。

即便常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，也不是所有的企業(yè)都能保證執(zhí)行。廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丁棉指出，在企業(yè)自行進(jìn)行的奶源檢測(cè)當(dāng)中，一些項(xiàng)目如細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)只有少數(shù)大企業(yè)才會(huì)進(jìn)行。

更重要的是，在中國(guó)食品安全監(jiān)管體系中，食品安全的管理職能散布在衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家質(zhì)檢總局、工商總局等若干個(gè)部委。但齊抓共管之下，監(jiān)管力量其實(shí)格外分散。例如，衛(wèi)生部門制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和所有標(biāo)準(zhǔn)的審批，各行業(yè)主管部門也有權(quán)制定本行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。故此，根據(jù)農(nóng)業(yè)部頒布標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)物飼料添加三聚氰胺為非法，但嬰幼兒奶粉中添加三聚氰胺卻無(wú)可奈何。

即使農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了三聚氰胺檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但因飼料生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多，分布不均，農(nóng)業(yè)檢測(cè)部門力量有限，鞭長(zhǎng)莫及，加之檢測(cè)也并不具備強(qiáng)制性，實(shí)際上，國(guó)內(nèi)動(dòng)物飼料當(dāng)中添加三聚氰胺仍十分普遍。

各地“腎結(jié)石嬰兒”病例曝光后，矛頭很快指向問(wèn)題奶粉。事實(shí)上，調(diào)查腎結(jié)石嬰兒與奶粉之間關(guān)聯(lián)在技術(shù)上并無(wú)難度，部分地方和中央衛(wèi)生部門接獲病例報(bào)告后，雖然對(duì)流行病學(xué)調(diào)查做出安排，但其調(diào)查結(jié)果卻未及時(shí)向其他部門反饋。

質(zhì)檢部門和工商部門反應(yīng)遲緩，很大程度上也與此有關(guān)?！敦?cái)經(jīng)》記者致電國(guó)家質(zhì)檢總局食品司監(jiān)督管理處獲悉，國(guó)家質(zhì)監(jiān)局僅在9月9日媒體曝光之后，才意識(shí)到此事，并介入調(diào)查。該處工作人員表示，包括河北省質(zhì)監(jiān)局，沒有任何地方質(zhì)監(jiān)局向國(guó)家質(zhì)檢總局上報(bào)此事。

從6月首現(xiàn)公開病例，到9月事態(tài)不斷發(fā)展，漫長(zhǎng)的三個(gè)月時(shí)間，食品安全監(jiān)管機(jī)制近乎失靈，三鹿問(wèn)題奶粉繼續(xù)熱銷，無(wú)辜的嬰兒繼續(xù)受到殘害，這是何等殘酷的人間悲??！■

本刊記者宮靖、王姍姍、陳茜，本刊實(shí)習(xí)記者李鵬、張艷玲對(duì)此文亦有貢獻(xiàn)