一、里岔黑豬

1.產(chǎn)地與分布。里岔黑豬是山東省優(yōu)良地方豬種。里岔黑豬以其產(chǎn)地和毛色而得名，主要分布于山東膠縣、膠南、諸城三縣交界的膠河流域，里岔鄉(xiāng)是其中心產(chǎn)區(qū)。1972年，山東在豬種重點(diǎn)調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)膠縣里岔黑豬，此后，昌濰地區(qū)及有關(guān)縣多次對里岔黑豬進(jìn)行調(diào)查和鑒定。里岔黑豬是當(dāng)?shù)厝罕娡ㄟ^長期擇優(yōu)選留、繁衍繼代而逐漸形成的，是受外來豬種影響極小，或基本不含外血的地方優(yōu)良豬種。

2.體型外貌。里岔黑豬屬華北型豬的大型豬，其體格大，身長體高，成年公豬體重200～250公斤，成年母豬130～180公斤。全身毛色全黑，頭中等大，額有縱紋，耳中等大、下垂，嘴中等長、直，單脊背，背腰長直，腹不下垂。

里岔黑豬的顯著特點(diǎn)是體長。通過X線拍片或屠宰目測對其椎骨數(shù)目進(jìn)行檢測發(fā)現(xiàn)，該豬種的頸椎、薦椎數(shù)目與其他豬種相同，分別為7枚和4枚，而胸椎與腰椎總數(shù)平均為21.5枚，比其他豬種一般胸腰椎20枚左右多1.5枚，接近長白豬。

3.繁殖性能。里岔黑豬繁殖性能好。初產(chǎn)母豬窩均產(chǎn)崽10.3頭，活崽8.5頭；經(jīng)產(chǎn)母豬窩均產(chǎn)崽12.8頭，活崽11.4頭。里岔黑豬育肥豬15～90公斤期間日增重平均576克，每增重1公斤需混合料3.6公斤左右，平均180日齡左右達(dá)到90公斤體重。屠宰測定100頭里岔黑豬，平均屠前體重99公斤，屠宰率72.8%，眼肌面積平均26.1厘米，皮厚0.4厘米，膘厚3.2厘米，后腿比率27.8%，胴體瘦肉率47%左右。里岔黑豬肉質(zhì)良好，肉嫩、味鮮且芳香濃郁。熟肉率較高(68.8%)，失水率較低(20%)，而肌纖維則較細(xì)，所以肉質(zhì)細(xì)嫩。

里岔黑豬具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、繁殖性能好、屠宰率較高、瘦肉較多、肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)，特別是肋骨數(shù)較多、體驅(qū)較長，尤屬地方豬種的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，是華北型豬中的一個寶貴“基因庫”。（山東省青島市膠州里岔黑豬育種中心 閆思成 郵：266300）

二、嘉興黑豬

1.產(chǎn)地與分布。嘉興黑豬是我國著名地方良種，主產(chǎn)于浙江省嘉興市各縣（市、區(qū)），屬太湖豬的一個主要類群，素以繁殖力高、性成熟早、耐粗飼、肉質(zhì)鮮美和雜交效果顯著而著稱。

2.外貌特征。嘉興黑豬成年時的體重和體長，在我國地方豬種中屬中等。毛色全黑。嘴筒長且微凹，額部有明顯皺褶，兩耳大、軟而下垂。背腰較長，腹微下垂但較緊，臀斜。四肢稍高，大腿瘦削，后腿有皺褶。乳頭較多，一般8~10對。

3.繁殖性能：嘉興黑豬的產(chǎn)崽數(shù)高于太湖豬以外的任何國內(nèi)外豬種。據(jù)對293胎經(jīng)產(chǎn)母豬統(tǒng)計，平均每胎產(chǎn)崽數(shù)15.02±0.18頭，頭胎母豬238頭統(tǒng)計，平均每胎為10.93±0.16頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均一胎可比大約克夏（同期對照）多產(chǎn)3.72頭。

嘉興黑豬小母豬的性成熟較早，根據(jù)3批次35頭測定，平均為120.57±3.72天，體重25.49±1.35公斤，比歐美豬種早熟3個月。母豬發(fā)情征狀明顯，表現(xiàn)為嘶叫、呆立、跳欄、相互爬跨、陰戶紅腫等，配種受胎率高。在農(nóng)村，公母豬多于5~6月齡開始配種，在國有農(nóng)牧場，公母豬多在8月齡、體重60~70公斤配種。

嘉興黑豬乳頭數(shù)為17.33±1.42個（753頭），比大約克夏（20頭）多3.03個。60天哺乳期的泌乳總量，在較好營養(yǎng)水平下為458.44公斤，在地方豬種中屬泌乳力較強(qiáng)的豬種。

4.肥育性能。嘉興黑豬25~75公斤開始肥育，在日糧含消化能11.75兆焦/公斤，粗蛋白質(zhì)13.5%的條件下，平均日增重425克，每增重1公斤耗料3.96公斤；75公斤體重屠宰，屠宰率69.6%，胴體瘦肉率43.2%。嘉興黑豬肉質(zhì)優(yōu)良，肉色鮮紅，肌間脂肪分布良好，肌纖維細(xì)致，比較適合我國城鄉(xiāng)居民對肉品色、香、味的要求。

5.雜交利用：采用嘉興黑豬作為母本，大約克夏豬、長白豬、杜洛克豬作父本進(jìn)行二元雜交試驗(yàn)，其中以“長×嘉”雜交組合較佳，生長速度快，體重從25公斤到90公斤，平均日增重為521克，每增重1公斤耗料3.56公斤，90公斤屠宰率為73.5%，胴體瘦肉率為52.6%。

在三元雜交組合中，以嘉興黑豬作母本，長白豬作第一父本，杜洛克豬作終端父本，即“杜×長×嘉”雜交組合較佳。長嘉二元母豬不僅有良好的繁殖性能，而且有較好的生長性能，再以生長速度快、瘦肉率高的杜洛克豬作終端父本，生產(chǎn)的三元豬生長快，瘦肉率高，而且肉質(zhì)好。體重從25公斤到90公斤，平均日增重為746克，每增重1公斤耗料3.13公斤，90公斤屠宰率75.34%，胴體瘦肉率56.66%。發(fā)展這種雜交豬生產(chǎn)既符合市場需求，又適應(yīng)本地生態(tài)，且充分利用了本地資源。

嘉興黑豬的優(yōu)秀種質(zhì)特性，是經(jīng)過漫長的風(fēng)土馴化和產(chǎn)區(qū)百姓長期定向選擇而形成的，是我國寶貴的生物資源。尤其是嘉興黑豬的高繁殖力和優(yōu)良肉質(zhì)是當(dāng)今世人矚目的一個寶貴特性，對改良提高低產(chǎn)品種的產(chǎn)崽數(shù)和改善肉質(zhì)將作出重要貢獻(xiàn)。（江蘇省嘉興市秀洲區(qū)畜牧獸醫(yī)監(jiān)督管理局 姚國強(qiáng) 郵編：314000）