江西省龍南縣的老百姓愛吃雞，尤其愛吃一種經(jīng)過閹割育肥的公雞，這種雞肉質(zhì)細嫩爽滑，營養(yǎng)豐富。所以當(dāng)?shù)厝嗽谧哂H訪友的時候，送閹雞是一件很有面子的事。

由于閹雞的賣價高，長肉快，在1998年的時候，每只閹雞能掙10多元?？吹搅碎庪u的市場潛力后，程龍鎮(zhèn)的鐘賢愛以每年800元的優(yōu)惠價格在安基山林場租了一塊場地，試養(yǎng)了300只閹雞，當(dāng)年就掙了4000元，效益相當(dāng)高。

嘗到甜頭的鐘賢愛馬上把養(yǎng)殖規(guī)模擴大到5000只。當(dāng)公雞長到1公斤重左右時，就通過外科手術(shù)把公雞體內(nèi)的睪丸閹割掉。沒有了雄性激素的刺激，公雞就不打架了，兩個月的時間能長到2～3公斤重。

2004年，鐘賢愛又把養(yǎng)雞規(guī)模擴大到4萬只。以前規(guī)模小的時候他自己養(yǎng)自己賣，擴大規(guī)模后，他一個人忙不過來，于是請了3個工人幫他養(yǎng)雞。由于雞場位置太偏，為方便銷售，鐘賢愛在鎮(zhèn)上設(shè)了一個銷售點，他一個星期只去一次雞場，其他時間都交給工人管理，需要調(diào)雞的時候，就讓工人把雞運出大山，自己則到外面賣雞。讓鐘賢愛疑惑的是：工人養(yǎng)的雞沒有自己養(yǎng)的好。一年過去了，雞場效益竟然不如以前。

原來，雞場地處深山老林，沒有老板的監(jiān)督，工人們對雞場的管理很松散。工人們經(jīng)常隨意殺雞吃，養(yǎng)雞場衛(wèi)生也很差，甚至雞場沒飼料了，工人也不提前告訴鐘賢愛，等到鐘賢愛急匆匆地把飼料運進山里時，雞已經(jīng)餓了兩天。

這件事成為鐘賢愛的一塊心病。2005年，鐘賢愛找到老同學(xué)鐘顯平提出合伙經(jīng)營雞場。然后辭掉了不負責(zé)任的工人，由鐘顯平負責(zé)養(yǎng)雞場的管理，同時又重新招了6個工人。 有了鐘顯平的加入，鐘賢愛再也不用擔(dān)心雞場的管理問題了，他把更多精力放在銷售上，業(yè)務(wù)越來越廣。鐘顯平則源源不斷地把閹雞運到鎮(zhèn)上的銷售點，客戶不用進山就能買到山里放養(yǎng)的閹雞。

2006年，鐘賢愛雞場出欄了近10萬只閹雞，不但牢牢占據(jù)了本地市場，也輻射到了周邊地區(qū)，連廣東的客戶也跑上3個小時的車程來找他買雞。

有了市場之后，就必須保證閹雞供應(yīng)量，就在這時候，鐘賢愛遇到了一個棘手的問題：閹雞的死亡率太高了，達到了20%。當(dāng)時請閹雞師傅閹一只雞的工錢為0.3元錢，閹得越多錢也就越多。為了趕進度，閹雞師傅沒有把一些身體較弱的公雞挑出來，導(dǎo)致閹過的雞出現(xiàn)大量死亡的現(xiàn)象。

為了解決這個難題，鐘賢愛決定將閹雞的工錢加到0.5元/只，但是如果閹雞的死亡率超過了1%，閹雞師傅每只雞就要賠3元錢。這樣閹雞師傅在閹雞的時候就很小心了，能閹的就閹，不能閹的就不閹，這一招大大降低了閹雞的死亡率。不能閹的雞留下來，既可以等到下次再閹，也可以養(yǎng)大了直接作為公雞賣。

鐘賢愛的客戶來源較廣，對雞的要求多種多樣。為豐富雞的品種，2007年鐘賢愛用養(yǎng)閹雞掙到的錢，用同樣的管理模式，又和別人合伙建立了一個母雞場和一個閹雞場，三個雞場現(xiàn)在加起來每年能出欄30萬只雞。（江西 林志瑞）