翹嘴紅鲌，俗稱(chēng)大白魚(yú)，為大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，數(shù)量較多。其肉潔白鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克肉含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪4.6克。翹嘴紅鲌多細(xì)刺，故有淡水鰳魚(yú)之稱(chēng)，鮮食和腌制均宜。

野生翹嘴紅鲌是以活魚(yú)為主食的兇猛肉食性魚(yú)類(lèi)，苗期以浮游生物及水生昆蟲(chóng)為主食，50克以上主要吞食小魚(yú)小蝦，也吞食少量幼嫩植物。人工繁殖的魚(yú)苗，全過(guò)程均可投喂人工飼料，如豆?jié){、黃粉、鰻料、蠶蛹粉、花生麩、黃豆餅或魚(yú)糜、魚(yú)漿、魚(yú)粒等。3~4厘米以上可投喂全人工配合飼料，最好是浮性料及水生植物，如青萍、紅萍、嫩草、嫩菜等。當(dāng)然，經(jīng)重新馴化，也可重新吃活魚(yú)。投喂優(yōu)質(zhì)人工飼料與投喂活魚(yú)相比，其生長(zhǎng)速度無(wú)多大差別。

翹嘴紅鲌生長(zhǎng)迅速，粗生粗養(yǎng)，體型較大，最大個(gè)體達(dá)15公斤以上，常見(jiàn)野生個(gè)體為1~10公斤。人工養(yǎng)殖的魚(yú)苗，一周年達(dá)0.6~1公斤，兩周年可達(dá)2~3公斤。發(fā)展翹嘴紅鲌養(yǎng)殖，效益顯著。

1.池塘條件

養(yǎng)殖池塘應(yīng)選擇采光良好，通風(fēng)，四周無(wú)遮蔽物，進(jìn)、排水方便，土質(zhì)以黑色壤土為好，pH值7~8，面積以2001平方米（3畝）以上為宜，塘底平坦、無(wú)污泥，塘埂堅(jiān)固、不漏水，塘深不低于2.5米。

2.魚(yú)種選擇

養(yǎng)殖翹嘴紅鲌應(yīng)投放大規(guī)格的優(yōu)質(zhì)仔口魚(yú)種，規(guī)格為10~13厘米/尾（60~70尾/500克）或9~10厘米/尾（80~90尾/500克），每667平方米（1畝）可投放1000尾。因翹嘴紅鲌喜食浮性飼料，每667平方米可套養(yǎng)花鲴100~200尾（50～100尾/500克）、鯽魚(yú)150~300尾（10尾/500克）。搭配套養(yǎng)魚(yú)種可起到清理食場(chǎng)、吞食沉淀食物、調(diào)節(jié)和改善水質(zhì)等作用。

魚(yú)苗最好是隔冬投放，最遲不能超過(guò)3月底，年前放苗溫度較低，可提高魚(yú)種成活率。翹嘴紅鲌的最大弱點(diǎn)是鱗片比較松軟，操作時(shí)稍有不慎容易造成鱗片松動(dòng)脫落而傷亡。

3.投餌技術(shù)

科學(xué)合理投餌是奪取養(yǎng)殖翹嘴紅鲌豐收的主要環(huán)節(jié)。魚(yú)種入塘后，對(duì)新水體有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，即有半個(gè)月的適應(yīng)期，過(guò)后可投入少量開(kāi)口料，隨后即可進(jìn)行正常的投飼。飼料應(yīng)選擇對(duì)口的浮性飼料，每50公斤吃食魚(yú)每天投餌量為1500~2500克，投喂時(shí)間應(yīng)根據(jù)吃食魚(yú)的吃食余缺情況、氣候、水質(zhì)等因素靈活掌握。一般投飼方法：3~5月為每日4次，早上6時(shí)至下午6時(shí)，每次間隔3小時(shí)；6~7月為每日3次，早上6時(shí)至下午6時(shí)，間隔時(shí)間靈活掌握；8~9月為每日2次，早上8時(shí)至下午5時(shí)，早晚各一次；10~11月為每日2次，早上8時(shí)至下午4時(shí)，進(jìn)行等時(shí)距投喂；12月后基本停食。

4.池水管理

池水管理應(yīng)根據(jù)吃食魚(yú)的生長(zhǎng)階段和氣溫而定，放苗時(shí)宜水深1米，高溫天氣宜水深1.5米。因深水區(qū)與水表溫差較大，翹嘴紅鲌不適應(yīng)水表的強(qiáng)光高溫，懶于上浮攝食，故要盡量縮小水體上下溫差，為吃食魚(yú)提供近距離攝食條件；秋季水深2米，上下溫差接近，有利于吃食魚(yú)上浮自如攝食。

正常情況下，魚(yú)塘不需經(jīng)常換水，一旦發(fā)現(xiàn)剩餌過(guò)多或水質(zhì)老化，可注入新水，排放老水，俗稱(chēng)打跑馬水。進(jìn)、出水口應(yīng)裝有堅(jiān)固的攔魚(yú)柵，換水量通常為1/2，池水透明度控制在35厘米；如池水肥度不夠，可增施水產(chǎn)專(zhuān)用肥料(生物肥料，以有機(jī)肥作原料)，用量可參照使用說(shuō)明或池水肥瘦而定。

5.病害防治

新養(yǎng)殖翹嘴紅鲌的池塘一般不會(huì)發(fā)生魚(yú)病，但對(duì)正常的防病消毒、除害滅菌不可忽視。

（1）魚(yú)種入塘前，塘水用硫酸銅消毒2次，每667平方米水面每米水深用藥250克。主要作用為促進(jìn)鱗片結(jié)實(shí)，增強(qiáng)自我保護(hù)能力，兼顧殺蟲(chóng)滅菌。

（2）魚(yú)種入塘后，由于運(yùn)輸途中可能造成鱗片松動(dòng)或脫落，容易使魚(yú)體發(fā)生水霉病。對(duì)此可用高錳酸鉀進(jìn)行防治，每667平方米每米水深用藥750~1000克，氣溫低于15℃時(shí)則應(yīng)酌情減量。

（3）加強(qiáng)巡塘檢查，及時(shí)采用對(duì)口藥物徹底清除敵害生物。綠藻可用硫酸銅殺滅，用量為每667平方米每米水深350~400克，稀釋后全池潑灑，一次即可。青苔可選用硫酸銅或青苔凈，可單用或合用，經(jīng)過(guò)稀釋?zhuān)貪姙?。單用：硫酸銅每667平方米每米水深500克，青苔凈每667平方米每米水深500克。合用：每667平方米每米水深用硫酸銅150~250克+青苔凈500克，稀釋拌勻后潑灑，效果更佳。

6.注意事項(xiàng)

（1）防止缺氧，需配備增氧機(jī)，根據(jù)氣象預(yù)報(bào)和魚(yú)類(lèi)活動(dòng)、吃食情況啟閉增氧機(jī)，確保池水溶氧5毫克/升以上；清除塘邊雜物和水中殘餌。

（2）翹嘴紅鲌對(duì)藥物十分敏感，用藥須慎之又慎，切勿過(guò)量、錯(cuò)用。用藥后食欲減退1~2天屬正?，F(xiàn)象，不必驚慌。

（3）養(yǎng)殖水面不宜小于667平方米，面積過(guò)小，不利于浮性飼料的漂浮，不利于設(shè)置食臺(tái)。食臺(tái)大小以150~180平方厘米為宜。（江西省南昌市水產(chǎn)科學(xué)研究所 官林保 郵編：330038）