翹嘴紅鲌，俗稱大白魚，為大型經(jīng)濟魚類，數(shù)量較多。其肉潔白鮮嫩，營養(yǎng)價值較高，每100克肉含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪4.6克。翹嘴紅鲌多細(xì)刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和腌制均宜。

野生翹嘴紅鲌是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，苗期以浮游生物及水生昆蟲為主食，50克以上主要吞食小魚小蝦，也吞食少量幼嫩植物。人工繁殖的魚苗，全過程均可投喂人工飼料，如豆?jié){、黃粉、鰻料、蠶蛹粉、花生麩、黃豆餅或魚糜、魚漿、魚粒等。3~4厘米以上可投喂全人工配合飼料，最好是浮性料及水生植物，如青萍、紅萍、嫩草、嫩菜等。當(dāng)然，經(jīng)重新馴化，也可重新吃活魚。投喂優(yōu)質(zhì)人工飼料與投喂活魚相比，其生長速度無多大差別。

翹嘴紅鲌生長迅速，粗生粗養(yǎng)，體型較大，最大個體達15公斤以上，常見野生個體為1~10公斤。人工養(yǎng)殖的魚苗，一周年達0.6~1公斤，兩周年可達2~3公斤。發(fā)展翹嘴紅鲌養(yǎng)殖，效益顯著。

1.池塘條件

養(yǎng)殖池塘應(yīng)選擇采光良好，通風(fēng)，四周無遮蔽物，進、排水方便，土質(zhì)以黑色壤土為好，pH值7~8，面積以2001平方米（3畝）以上為宜，塘底平坦、無污泥，塘埂堅固、不漏水，塘深不低于2.5米。

2.魚種選擇

養(yǎng)殖翹嘴紅鲌應(yīng)投放大規(guī)格的優(yōu)質(zhì)仔口魚種，規(guī)格為10~13厘米/尾（60~70尾/500克）或9~10厘米/尾（80~90尾/500克），每667平方米（1畝）可投放1000尾。因翹嘴紅鲌喜食浮性飼料，每667平方米可套養(yǎng)花鲴100~200尾（50～100尾/500克）、鯽魚150~300尾（10尾/500克）。搭配套養(yǎng)魚種可起到清理食場、吞食沉淀食物、調(diào)節(jié)和改善水質(zhì)等作用。

魚苗最好是隔冬投放，最遲不能超過3月底，年前放苗溫度較低，可提高魚種成活率。翹嘴紅鲌的最大弱點是鱗片比較松軟，操作時稍有不慎容易造成鱗片松動脫落而傷亡。

3.投餌技術(shù)

科學(xué)合理投餌是奪取養(yǎng)殖翹嘴紅鲌豐收的主要環(huán)節(jié)。魚種入塘后，對新水體有一個適應(yīng)過程，即有半個月的適應(yīng)期，過后可投入少量開口料，隨后即可進行正常的投飼。飼料應(yīng)選擇對口的浮性飼料，每50公斤吃食魚每天投餌量為1500~2500克，投喂時間應(yīng)根據(jù)吃食魚的吃食余缺情況、氣候、水質(zhì)等因素靈活掌握。一般投飼方法：3~5月為每日4次，早上6時至下午6時，每次間隔3小時；6~7月為每日3次，早上6時至下午6時，間隔時間靈活掌握；8~9月為每日2次，早上8時至下午5時，早晚各一次；10~11月為每日2次，早上8時至下午4時，進行等時距投喂；12月后基本停食。

4.池水管理

池水管理應(yīng)根據(jù)吃食魚的生長階段和氣溫而定，放苗時宜水深1米，高溫天氣宜水深1.5米。因深水區(qū)與水表溫差較大，翹嘴紅鲌不適應(yīng)水表的強光高溫，懶于上浮攝食，故要盡量縮小水體上下溫差，為吃食魚提供近距離攝食條件；秋季水深2米，上下溫差接近，有利于吃食魚上浮自如攝食。

正常情況下，魚塘不需經(jīng)常換水，一旦發(fā)現(xiàn)剩餌過多或水質(zhì)老化，可注入新水，排放老水，俗稱打跑馬水。進、出水口應(yīng)裝有堅固的攔魚柵，換水量通常為1/2，池水透明度控制在35厘米；如池水肥度不夠，可增施水產(chǎn)專用肥料(生物肥料，以有機肥作原料)，用量可參照使用說明或池水肥瘦而定。

5.病害防治

新養(yǎng)殖翹嘴紅鲌的池塘一般不會發(fā)生魚病，但對正常的防病消毒、除害滅菌不可忽視。

（1）魚種入塘前，塘水用硫酸銅消毒2次，每667平方米水面每米水深用藥250克。主要作用為促進鱗片結(jié)實，增強自我保護能力，兼顧殺蟲滅菌。

（2）魚種入塘后，由于運輸途中可能造成鱗片松動或脫落，容易使魚體發(fā)生水霉病。對此可用高錳酸鉀進行防治，每667平方米每米水深用藥750~1000克，氣溫低于15℃時則應(yīng)酌情減量。

（3）加強巡塘檢查，及時采用對口藥物徹底清除敵害生物。綠藻可用硫酸銅殺滅，用量為每667平方米每米水深350~400克，稀釋后全池潑灑，一次即可。青苔可選用硫酸銅或青苔凈，可單用或合用，經(jīng)過稀釋，全池潑灑。單用：硫酸銅每667平方米每米水深500克，青苔凈每667平方米每米水深500克。合用：每667平方米每米水深用硫酸銅150~250克+青苔凈500克，稀釋拌勻后潑灑，效果更佳。

6.注意事項

（1）防止缺氧，需配備增氧機，根據(jù)氣象預(yù)報和魚類活動、吃食情況啟閉增氧機，確保池水溶氧5毫克/升以上；清除塘邊雜物和水中殘餌。

（2）翹嘴紅鲌對藥物十分敏感，用藥須慎之又慎，切勿過量、錯用。用藥后食欲減退1~2天屬正?，F(xiàn)象，不必驚慌。

（3）養(yǎng)殖水面不宜小于667平方米，面積過小，不利于浮性飼料的漂浮，不利于設(shè)置食臺。食臺大小以150~180平方厘米為宜。（江西省南昌市水產(chǎn)科學(xué)研究所 官林保 郵編：330038）