1.廣豐牛 廣豐牛主要分布在江西省廣豐縣及其周圍的玉山、上饒、橫峰、弋陽等縣的部分地區(qū)。

廣豐牛公牛頭重而寬，母牛頭輕而狹。鼻直，額平，枕骨突出1~2厘米，眼睛多突出，似獅子頭；角型分“富字角”、“鷹爪角”、“火叉角”、“扁擔(dān)角”四種。公牛多“富字角”，母牛多“鷹爪角”，很多牛的角根可搖動。具有獅子頭、富字角、馬蹄腳的牛耕作力最強(qiáng)。公牛肩峰隆起，高出耆甲3.5~8厘米，肩峰頂呈饅頭狀。母牛乳房發(fā)育良好，乳頭整齊，距離均勻。蹄黑色堅實，呈圓形（似馬蹄），蹄底周圍突出（呈凹形），蹄縫緊。系短，與蹄部緊密相連。尾長過飛節(jié)，尾帚大而長。毛色有黃色、黑色、棕黃色和棕黑色四種，其中以棕黃色、棕黑色多。被毛細(xì)密而有光澤，皮薄緊湊而有彈力。

廣豐牛成年公牛平均體高、體長、胸圍、管圍和體重分別為：113.2±5.4厘米、124.3±7.2厘米、153.2±8.5厘米、16.7±1.2厘米、277.0±49.4公斤，成年母牛分別為：107.0±5.1厘米、119.4±6.4厘米、145.8±7.2厘米、15.4±0.9厘米、231.0±32.8公斤。廣豐牛具有體型緊湊、胸部發(fā)達(dá)、胸圍率高、肉用性能好、肥育效果顯著等優(yōu)良特性，但仍存在體型偏小、產(chǎn)肉量不多、后軀發(fā)育較差等缺點。因此，可引進(jìn)國外良種肉牛進(jìn)行雜交改良，以提高其生長速度，增加產(chǎn)肉能力。

2.錦江黃牛 錦江黃牛中心產(chǎn)區(qū)在江西省高安市、上高縣。該牛體型偏小，骨骼粗，關(guān)節(jié)顯露，皮薄而富有彈性。毛色一致，短而密，黃色居多。公牛角粗大，以叉角為主，頸粗短，垂皮稍大；母牛角細(xì)小，以鷹爪角為多，頸細(xì)長，垂皮較小。肩峰明顯，背寬平直。前期生長快，后期生長慢。

錦江黃牛屬我國南方亞熱帶丘陵地區(qū)的一種中等緊湊型黃牛。其四肢長度適中，肢長指數(shù)在49.2%~49.8%，肢勢良好，飛節(jié)彎曲度佳。公牛頭部粗重雄偉（額寬指數(shù)為46.6%），肩峰前軀發(fā)達(dá)，耆甲前部隆起，背寬平直，腹部緊湊。母牛額寬指數(shù)為44.7%，額頂部稍突起，并有旋毛，耆甲前稍平，背線稍凹，腹部大，眼亮有神，耳靈活。

成年公牛體高110厘米，體重269公斤；成年母牛體重202公斤。最大挽力186.6公斤。在農(nóng)村粗放飼養(yǎng)條件下，屠宰率為45.9%，凈肉率為39.7%。公牛2歲性成熟。

錦江黃牛經(jīng)過長期選育繁殖，具有抗高溫、耐高濕、耐力持久、便役使等優(yōu)點。經(jīng)有關(guān)部門測試，成牛役使性能平均每小時可耕田446.9平方米（0.67畝），耕作拉力為70公斤，最大挽力達(dá)186.62公斤。在生理性能上，具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)和性成熟早、遺傳穩(wěn)定性強(qiáng)等特性。從耕后到恢復(fù)耕前生理指標(biāo)需要時間平均為50.45分鐘，屬本地優(yōu)良役用牛種。

錦江黃牛生長快，肉質(zhì)鮮嫩味美、營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，耕牛肥育60天后，屠宰率可達(dá)52.48%，凈肉率增至42.91%，眼肌面積最大可達(dá)56.39厘米；產(chǎn)乳期約8個月。具有肉、乳兼用性能。此外，其皮質(zhì)堅韌、富有彈性，是皮革制品的上乘原料。（江西省畜牧良種場 徐衛(wèi)東 郵編：330044）

3.吉安黃牛 吉安黃牛的中心產(chǎn)區(qū)在江西省吉安、泰和、吉水、安福、萬安等縣。該牛經(jīng)過長期選育繁殖，具有抗高溫、耐高濕、耐力持久、便役使等優(yōu)點，是中國四大著名黃牛之一。經(jīng)有關(guān)部門測試，成牛役使性能平均每小時可耕田446.9平方米（0.67畝），耕作拉力為70公斤，最大挽力達(dá)181.76公斤，在生理性能上，具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)和性成熟早、遺傳穩(wěn)定性強(qiáng)等特性。從耕后到恢復(fù)耕前生理指標(biāo)需要時間平均為50.45分鐘，屬本地優(yōu)良役用牛種。

吉安黃牛生長快，肉質(zhì)鮮嫩味美、營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，耕牛肥育60天后，屠宰率可達(dá)52.48%，凈肉率增至42.91%，眼肌面積最大可達(dá)56.39厘米；產(chǎn)乳期約８個月。具有肉、乳兼用性能。此外，其皮質(zhì)堅韌、富有彈性，是皮革制品的上乘原料。

該牛軀干中等，體長指數(shù)在110%左右，屬我國南方亞熱帶丘陵地區(qū)的一種中等緊湊型黃牛。其四肢長度適中，肢長指數(shù)在49.2%~49.8%，肢勢良好，飛節(jié)彎曲度佳。毛色以棕黃色和棕黑色居多。公牛頭部粗重雄偉（額寬指數(shù)為46.6%），肩峰前軀發(fā)達(dá)，耆甲前部隆起，背寬平直，腹部緊湊。母牛額寬指數(shù)為44.7%，額頂部稍突起，并有旋毛，耆甲前稍平，背線稍凹，腹部稍大，眼亮有神，耳靈活。近年來，吉安黃牛經(jīng)過與引進(jìn)的荷蘭、南陽、秦川、辛地紅、夏洛來、西門塔爾牛的凍精雜交改良和提純復(fù)壯，育成的成牛運(yùn)銷港澳，獲得客商的好評。（江西省吉安縣農(nóng)業(yè)局 肖鑫益 郵編：343100）