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        剩酒保管引來回頭客

        2008-12-31 00:00:00呂會(huì)平
        農(nóng)村百事通 2008年22期

        大陸一位學(xué)者訪問香港時(shí),香港中文大學(xué)的管理學(xué)教授請(qǐng)他去一家中型酒家赴宴。剛進(jìn)門,就由一位教授熟識(shí)的侍者將他們領(lǐng)到臨窗的座位上坐下,先遞毛巾后敬茶,笑容可掬,熱情周到。才過了三五分鐘,四盤涼菜和一瓶酒就送上來了。

        “哎——”,學(xué)者驚奇地發(fā)現(xiàn),送上來的這瓶裝潢精美的洋酒已開過封并且只有半瓶,于是問教授:“這是怎么回事?”教授笑而未答,只示意他看瓶頸上吊著的一張考究的小卡片,上面寫著中文:××教授存。教授見學(xué)者仍不解,就起身拉他來到酒家入口處的幾個(gè)精致的玻璃櫥窗前,只見里面陳列著各式各樣的高檔名酒,有大半瓶的,也有小半瓶的,瓶頸上都吊著寫有顧客姓名的小卡片。“這里保管的是顧客上次吃剩的酒?!苯淌诮忉屨f。酒家還替顧客保管剩酒,這里到底有什么名堂呢?

        回到座位上,教授道出了酒店保管剩酒的奧秘。原來這是這個(gè)酒店新推出的一項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目,其魅力在于:

        其一,有助于不斷開拓經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。酒店為顧客保管了剩酒后,這些顧客再用餐時(shí),就多半會(huì)選擇存有他剩酒的酒店;而顧客喝完了被保管的半瓶,又會(huì)點(diǎn)要新酒,可能又有剩酒需要酒店為其保管,下次用餐又會(huì)優(yōu)先考慮為其保存酒的酒店,如此循環(huán)往復(fù),不斷開拓著酒店的生意。

        其二,有助于激發(fā)顧客的高檔消費(fèi)欲望。一位稍有身價(jià)的顧客,大概是不愿讓寫有自己名字的卡片吊在價(jià)廉質(zhì)次的低檔酒瓶上的,更不會(huì)讓其保管在裝潢精美的玻璃櫥窗內(nèi)而曝光于眾目睽睽之下。于是,顧客挑選酒類越選越高級(jí),越挑越昂貴,有力地激發(fā)了消費(fèi)者的欲望,同時(shí)也就為酒店?duì)I業(yè)額的不斷增長(zhǎng)作出了貢獻(xiàn)。

        其三,有助于為酒店的聲譽(yù)增光添彩。顧客吃剩的酒,酒店不私自處理,這本身就顯示出了該酒店誠(chéng)實(shí)的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),而且還掛上考究的卡片,放進(jìn)精致的酒櫥里妥加保管,這更贏得了顧客對(duì)酒店的信任感。試想,連顧客喝剩的酒都費(fèi)心盡力保管的酒店,其服務(wù)水準(zhǔn)會(huì)低嗎?

        其四,有助于增添顧客對(duì)酒店的親切感。使顧客體會(huì)到賓至如歸般的親切,這樣,光顧該酒店的次數(shù)當(dāng)然也會(huì)越來越多了。(廣東 呂會(huì)平)

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