摘要：通過對食品企業(yè)生產(chǎn)方式、生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)現(xiàn)狀等特點(diǎn)的研究，同時對應(yīng)用型本科高校食品專業(yè)自身科研力量、人才培養(yǎng)等特點(diǎn)進(jìn)行分析，確定了以產(chǎn)學(xué)研合作為紐帶，在食品企業(yè)建立相關(guān)實(shí)習(xí)基地的模式，并探討了這種實(shí)習(xí)基地的設(shè)崗特點(diǎn)、效能及其長效性的制約因素。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)學(xué)研合作；實(shí)習(xí)基地；食品專業(yè)；模式

“民以食為天”，食品是人類生存和社會發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是國家穩(wěn)定和人民生活水平提高的永恒主題。我國高校設(shè)置食品專業(yè)的歷史不長，食品專業(yè)人才的培養(yǎng)模式還需要不斷完善。其中食品專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的數(shù)量和質(zhì)量是食品企業(yè)發(fā)展的一個重要環(huán)節(jié)。當(dāng)今高校已經(jīng)不是僅以培養(yǎng)人才和獲得科研成果間接為社會服務(wù)，還要通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，直接參與技術(shù)革新、產(chǎn)品開發(fā)、提供信息、人員培訓(xùn)等活動為企業(yè)和社會服務(wù)。目前我國產(chǎn)學(xué)研合作尚處于初始階段，還需要內(nèi)生性制度安排的構(gòu)建與強(qiáng)化以及必要的外生性制度安排的進(jìn)一步完善。因此，探索以產(chǎn)學(xué)研合作為紐帶，在食品企業(yè)中建立校外實(shí)習(xí)基地，有效地培養(yǎng)食品專業(yè)人才，以及將校內(nèi)科研成果通過產(chǎn)學(xué)研途徑服務(wù)于企業(yè)和社會，對促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作和實(shí)習(xí)基地穩(wěn)定發(fā)展均有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

寧波地區(qū)食品企業(yè)的現(xiàn)狀與實(shí)習(xí)資源

通過對寧波地區(qū)食品企業(yè)的生產(chǎn)方式、生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)現(xiàn)狀的調(diào)研，可將其分為生產(chǎn)管理型、生產(chǎn)研發(fā)型、專業(yè)生產(chǎn)型和綜合型大企業(yè)四種類型（見表1）。其中生產(chǎn)研發(fā)型食品企業(yè)的產(chǎn)品多具寧波地方特色，受到當(dāng)?shù)卣畢^(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持，而且企業(yè)對科技創(chuàng)新的需求量大，高校在與其進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作很容易突破，并形成穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地。生產(chǎn)管理型食品企業(yè)具有原料穩(wěn)定、生產(chǎn)量大等特點(diǎn)，可安排較多的實(shí)習(xí)生。因此，高校應(yīng)在這兩類企業(yè)中重點(diǎn)發(fā)展校外實(shí)習(xí)基地。綜合型大企業(yè)生產(chǎn)線自動化程度高，產(chǎn)品研發(fā)力量強(qiáng)，是專業(yè)學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的理想場所。專業(yè)性強(qiáng)的食品生產(chǎn)企業(yè)，雖然其生產(chǎn)工藝特殊，能容納實(shí)習(xí)生的數(shù)量也不大，但不能因此放棄專業(yè)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)。

應(yīng)用型本科高校潛在的優(yōu)勢與科研平臺

普通本科高校的專業(yè)設(shè)置范圍較寬，學(xué)生所學(xué)的專業(yè)知識有一定的寬度與深度，而專業(yè)教師的科研活動與學(xué)生畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）是傳統(tǒng)高校知識創(chuàng)新的重要途徑。近年來，為強(qiáng)化應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，適應(yīng)社會對本專業(yè)各個領(lǐng)域的職業(yè)需要，許多應(yīng)用型本科高校設(shè)置了專業(yè)素質(zhì)拓展學(xué)分和學(xué)科競賽學(xué)分兩種考核方式，從不同途徑、不同層次上強(qiáng)化了高校知識創(chuàng)新的氛圍，共同組成了應(yīng)用型本科高校的科研平臺（見表2）。

產(chǎn)學(xué)研合作模式的實(shí)習(xí)基地建設(shè)實(shí)踐

近兩年來，我院專業(yè)教師在“應(yīng)用型人才培養(yǎng)——走進(jìn)企業(yè)”活動中，與地方的一些食品企業(yè)建立了產(chǎn)學(xué)研合作模式的實(shí)習(xí)基地，并開始運(yùn)作。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中會出現(xiàn)各種各樣的問題（如表3所示）。在生產(chǎn)崗位雖可安排較多的實(shí)習(xí)生，但實(shí)習(xí)生常會感到能做的事情少，學(xué)到的東西少，實(shí)習(xí)時間消化不了等問題。企業(yè)雖可挖掘各種輔助崗位供實(shí)習(xí)生訓(xùn)練，但由于缺乏企業(yè)與學(xué)校對畢業(yè)實(shí)習(xí)的共同設(shè)計(jì)，很多工作開展不起來，學(xué)生的潛力優(yōu)勢也發(fā)揮不出來。但在產(chǎn)品研發(fā)的實(shí)習(xí)崗位上，企業(yè)與學(xué)校溝通信息的互動性好，企業(yè)在畢業(yè)生實(shí)習(xí)的組織、條件配置上發(fā)揮了積極的作用。因此，高校應(yīng)重視這種實(shí)習(xí)過程中企業(yè)的積極性，處理好學(xué)校、企業(yè)、教師和實(shí)習(xí)生之間的利益關(guān)系，保證研發(fā)工作順利進(jìn)行，并組織科研力量進(jìn)行重點(diǎn)攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)共贏。

產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)習(xí)基地成效

人才培養(yǎng)食品科學(xué)與工程是一個實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，沒有足夠的實(shí)習(xí)時間與實(shí)習(xí)場所會使學(xué)生局限于教師傳授的書本知識，缺乏創(chuàng)新能力和解決實(shí)際問題的能力，無法適應(yīng)當(dāng)今的時代潮流。產(chǎn)學(xué)研合作模式實(shí)習(xí)基地的建立，不但能很好地補(bǔ)上實(shí)踐教育這一環(huán)節(jié)，還可把產(chǎn)學(xué)研合作模式的實(shí)習(xí)成果直接充實(shí)到課程教學(xué)中，提高學(xué)習(xí)、形象化、實(shí)用化程度，極大地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，從而讓學(xué)生提早對自身的發(fā)展方向做好充分的準(zhǔn)備，成為有用之才。

教學(xué)、科技創(chuàng)新源的培育從產(chǎn)學(xué)研合作模式的實(shí)習(xí)崗位看，多樣化的食品生產(chǎn)企業(yè)及生產(chǎn)方式呈現(xiàn)在師生面前，可供學(xué)生學(xué)習(xí)、體驗(yàn)和訓(xùn)練的內(nèi)容繁多，這就迫使高校教師的教學(xué)方式以及學(xué)生的學(xué)習(xí)形式必須多樣化，以促進(jìn)專業(yè)教學(xué)的改革。另一方面，大量來自基層企業(yè)實(shí)用性強(qiáng)、社會急需的課題通過產(chǎn)學(xué)研合作研究，將會源源不斷地產(chǎn)生新的科技成果。我院在短短的幾年實(shí)踐中，已經(jīng)申請和授權(quán)了一批國家發(fā)明專利，并加快了科研成果的轉(zhuǎn)化。

基于產(chǎn)學(xué)研合作模式的實(shí)習(xí)基地長效性分析

產(chǎn)學(xué)研合作形式與實(shí)習(xí)基地長效性之間的關(guān)系不同國家產(chǎn)學(xué)研合作各有側(cè)重。加拿大式的產(chǎn)學(xué)研合作特別重視“學(xué)”的位置，體現(xiàn)高校、學(xué)生與企業(yè)三方“共贏”的原則：即將學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)同實(shí)際工作相結(jié)合，用人單位負(fù)責(zé)對學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)和鑒定，并付給學(xué)生報酬，同時將優(yōu)秀的學(xué)生錄用為未來員工以充實(shí)企業(yè)。而德國許多工科高校實(shí)施“顧問合作制”與“實(shí)習(xí)基地”的形式，學(xué)校要求教師盡可能擔(dān)任企業(yè)顧問，并在企業(yè)建立實(shí)習(xí)基地；企業(yè)隨時將自己的信息向顧問傳輸與開放，豐富教師的教學(xué)內(nèi)容和實(shí)際案例。學(xué)校與企業(yè)共同設(shè)計(jì)學(xué)生的學(xué)習(xí)計(jì)劃，一方面學(xué)生可以接受各種實(shí)訓(xùn)，另一方面學(xué)生也可幫助企業(yè)做市場調(diào)查、產(chǎn)品推銷以及形象宣傳等工作，降低企業(yè)經(jīng)營成本。這種產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系一旦建立，很快就會成為長期、穩(wěn)固、緊密的關(guān)系。不難看出，這兩種產(chǎn)學(xué)研合作形式都比較適合我國高等學(xué)校實(shí)習(xí)基地的建設(shè)與人才的培養(yǎng)，并且，這種由企業(yè)自身內(nèi)在需求引起的“內(nèi)生性”產(chǎn)學(xué)研合作才是穩(wěn)定和長效的，但在實(shí)習(xí)基地建設(shè)過程中，企業(yè)對新產(chǎn)品、新技術(shù)的研發(fā)往往會有較高的期望。因此，在我國應(yīng)用型本科高校中，基于產(chǎn)學(xué)研合作模式建設(shè)校外實(shí)習(xí)基地，在主要借鑒加拿大和德國的產(chǎn)學(xué)研合作方式的同時，還要考慮注重新產(chǎn)品、新技術(shù)研發(fā)的美國和日本的合作方式，盡量使實(shí)習(xí)基地兼顧人才培養(yǎng)、利益均衡及長期穩(wěn)定。

以發(fā)展產(chǎn)學(xué)研合作帶動實(shí)習(xí)基地建設(shè)產(chǎn)學(xué)研合作屬于經(jīng)濟(jì)行為，會受到一定的利益驅(qū)動。但在產(chǎn)學(xué)研合作初期，會出現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研合作所帶來的利潤不足以補(bǔ)償產(chǎn)學(xué)研合作過程中執(zhí)行費(fèi)用的現(xiàn)象，處理不好這個問題，不但產(chǎn)學(xué)研合作執(zhí)行不下去，實(shí)習(xí)基地建設(shè)也無從談起。因此，高校在這方面應(yīng)高度重視，進(jìn)行必要的人才、技術(shù)和制度等方面的儲備，考慮將產(chǎn)學(xué)研合作的投入納入人才（教師和學(xué)生）培養(yǎng)費(fèi)用之中。只有培養(yǎng)一批產(chǎn)學(xué)研合作人才，營造一個濃厚的產(chǎn)學(xué)研合作氛圍，使產(chǎn)學(xué)研合作走上良性發(fā)展的軌道，高校實(shí)習(xí)基地才能順利建設(shè)。

重視學(xué)生的實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)高校與企業(yè)應(yīng)共同設(shè)計(jì)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)，提高實(shí)習(xí)效果。一方面，有利于盤活企業(yè)的資源，降低企業(yè)的經(jīng)營成本；另一方面，高校將畢業(yè)設(shè)計(jì)融入產(chǎn)學(xué)研活動中去，可以提高畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）的質(zhì)量，拓寬畢業(yè)實(shí)習(xí)的思路，這也是應(yīng)用型本科院校教學(xué)改革的方向。

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作者簡介：

李共國（1964—），男，浙江鄞州人，浙江萬里學(xué)院教授，研究方向?yàn)槭率称房茖W(xué)與工程教學(xué)。（本文責(zé)任編輯：尚傳梅）