摘要：以旅游職業(yè)教育為對象，闡述了科學構建其課程文化體系的教學方法以及對新教學方法所進行的實踐。

關鍵詞：職業(yè)教育；課程建設；模塊式教學；職業(yè)能力

隨著經(jīng)濟的發(fā)展、國家旅游業(yè)進程的加快和城鎮(zhèn)化速度的提高，旅游職業(yè)教育的發(fā)展會成為國家教育的一朵奇葩。而大力發(fā)展旅游職業(yè)教育，培養(yǎng)一大批具有必要的理論知識和較強實踐能力的專門人才，是旅游職業(yè)教育適應經(jīng)濟社會發(fā)展的需要。

科學構建旅游職業(yè)教育的課程文化體系

當前，旅游職業(yè)教育課程設置存在一些弊端。在課程的價值取向上，忽視課程本身的創(chuàng)新價值，課程目標缺乏對學生創(chuàng)新素質(zhì)培養(yǎng)的明確要求與具體規(guī)定；課程內(nèi)容脫離學生生活現(xiàn)實，不注重教師的課程開發(fā)核心主體的地位與作用，更不注重學生作為課程開發(fā)主體的主動性與創(chuàng)造性；課程設置不能滿足地域經(jīng)濟發(fā)展、行業(yè)發(fā)展和就業(yè)崗位的需要。為此，我們必須以市場需求和就業(yè)為導向，加強旅游職業(yè)教育課程文化體系建設，樹立能力本位、崗位目標的課程觀，根據(jù)崗位能力的要求，科學構建旅游職業(yè)教育的課程文化體系，努力培養(yǎng)高素質(zhì)的高技能應用型人才。

學習先進的職業(yè)教育理念，改革傳統(tǒng)的教學方法，是培養(yǎng)學生專業(yè)能力和關鍵能力，提高教學質(zhì)量的重要舉措。2004年，學校積極引入和全面推行“職業(yè)行動導向教學法”，聘請國內(nèi)知名職教專家來校對全體教師進行專題培訓，選送部分教師外出學習提高，制定了推廣應用活動方案。

對于旅游管理專業(yè)的課程，應充分體現(xiàn)它的優(yōu)越性。教師在講到佛教文化時，學生可根據(jù)佛的特點制作道具，扮演景點寺廟里供奉的橫三世佛、豎三世佛、菩薩、羅漢等等，這樣既感到輕松，又印象深刻。在講到少數(shù)民族民俗時，學生根據(jù)教師下達的任務書，收集組織少數(shù)民族的服飾、飲食、習慣等資料，自己動手制作相關的道具。比如，導游基礎知識這門課，講到藏族民俗時，飲食組的學生就設計了一張大嘴，吐出了“酥油茶、糌粑”等藏族的各種特色飲食，令人眼前一亮。

以典型專業(yè)為試點，推廣新型的模塊式教學方法

為了使各專業(yè)的教學改革找準方向，走在職教改革的前沿，2005年，學校專門投資進行專業(yè)教學設計開發(fā)建設項目。此項目重點研究和解決的問題是：開展廣泛的市場需求調(diào)查，分析社會、企業(yè)、學生、家長、教師對職業(yè)技術教育的需求，明確專業(yè)培養(yǎng)目標；開展崗位（群）和相應的職業(yè)能力、技能分析，打破原有的學科中心的課程體系，建立以職業(yè)活動為中心的新的課程體系；打破原有的課程結構，按照培養(yǎng)職業(yè)能力和技能的需要，用模塊式的結構整合教學內(nèi)容，編制專業(yè)培養(yǎng)方案。

旅游管理專業(yè)作為試點專業(yè)先對企業(yè)做市場調(diào)查，進行崗位群分析，又針對這些崗位進行典型工作任務分析。在此基礎上，我們設計了主要工作項目，項目下又建立了8個教學模塊，對課程體系和教學內(nèi)容重組，強調(diào)知識之間的內(nèi)在聯(lián)系，拓寬學生的知識面，強化學生實踐能力的培養(yǎng)。

在旅游管理專業(yè)課改中，將所有課程整合重組。酒店類課程整合為三個模塊，旅游類設置了五個情景教學模塊，把理論和實踐結合，使學生邊學習酒店理論知識，邊根據(jù)酒店服務程序動手操作。設置旅游類的情景教學模塊，可根據(jù)文化旅游景點線路以及導游出團的服務程序與標準，對課程進行整合，將重復的課程內(nèi)容、專業(yè)理論知識科學的整合在一個模塊里，進行情景模擬訓練，鞏固學生的理論知識。

如情景模擬：從云南飛到山西散客4人，目的是游覽世界文化遺產(chǎn)平遙古城。導游上午10點在太原機場接到團后，將帶游客游覽古城墻、日升昌票號、縣衙，最后到南大街購物后返回太原。

課前準備階段教師提前把學生分組并下達工作任務：（1）教師引導學生查資料，可利用網(wǎng)絡、書店、圖書室的資源；（2）根據(jù)小組的任務制作道具，給學生想象的空間；（3）分小組扮演不同環(huán)節(jié)的情景，如旅行社、機場、飯店、景點、沿途講解等。

課程實施階段（1）學生參與評價：在課程實施中，學生情景模擬不同環(huán)節(jié)的服務。模擬實際接團時，旅游接待禮儀是學生運用中容易忽視的地方。如在機場接站，放下接站牌用左手和客人握手。這時，只要發(fā)現(xiàn)問題，其他學生就會指出他們的錯誤并糾正。（2）教師鼓勵學生：在講解時，有的同學景點內(nèi)容不熟，再加上緊張，站在景點屏幕前不能開口，作為教師應及時解圍，鼓勵他現(xiàn)在講解只是學習的過程，然后讓他拿出講解詞去讀，等到學生放松后自然就能脫稿了。

課后反思總結（1）課前學生認真地查找資料，積極的準備，鍛煉了學生的動手能力，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新能力。（2）根據(jù)小組分工不同積極準備，充分顯示團隊精神和集體智慧。（3）利用模擬講解鍛煉學生的膽量和表達能力。（4）在這種近似真實的社會職業(yè)交往活動中，師生互動，學生積極主動實踐，從而形成符合現(xiàn)實經(jīng)濟活動要求的行為方式、智力活動方式和職業(yè)行為能力。

項目情景模擬結束后，教師帶學生到平遙古城、喬家大院親身感受晉商文化。這種把理論與實踐結合進行模擬講解，并在教學模塊中穿插音樂、攝影、形體訓練等內(nèi)容的教學方式，不僅拓寬了視野，增加了學生的感性認識，提高了學生的綜合素質(zhì)。同時，學生體驗到當一名導游不僅有好的身體素質(zhì)和個人修養(yǎng)，更要有豐富的知識儲備，使他們對專業(yè)知識產(chǎn)生濃厚興趣，并發(fā)自內(nèi)心地喜愛導游這個職業(yè)。從下表中可以看到項目教學法的優(yōu)勢。

我校的旅游專業(yè)在幾年的教改實踐中進行理論教學和實訓教學一體化、模塊化的教改，學生在課程文化中能真切地感受到企業(yè)文化?，F(xiàn)在，本專業(yè)已經(jīng)形成職業(yè)活動導向課程體系，并得到專家的高度評價和認可。在教學內(nèi)容上，根據(jù)國家職業(yè)標準和以企業(yè)崗位需要為目標，確定專業(yè)教學計劃和專業(yè)課程設置，以項目課題即模塊化為核心進行教學。

建立與課程文化相配套的評價體系

課程文化的建設中，要建立科學的課程文化的評價標準和評價方法。高職院校要樹立正確的職業(yè)教育人才觀和質(zhì)量觀，突出評價的教育功能，全面反映學生的學習經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)和激發(fā)學生多方面的潛能，幫助學生認識自我、建立自信；重視學習過程評價，強化綜合實踐能力考核，充分反映學生的水平；同時，廣泛采用筆試、口試、面談、觀測、現(xiàn)場操作、工件制作、提交案例分析報告、成果演示、作品評價、學習方法記錄、自評、第三者評價等多種評價方法，建立以能力為本位、以評價為主體、方式多元的課程評價體系。

職業(yè)能力要求為基礎的課程體系設置

以職業(yè)能力和崗位目標要求為基礎的課程體系設置要經(jīng)過兩個基本步驟來完成：一是通過職業(yè)崗位分析，確定職業(yè)崗位的特點、專業(yè)培養(yǎng)目標和培養(yǎng)方向；二是依據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標和培養(yǎng)方向，結合職業(yè)崗位的現(xiàn)實和社會需求，進行職業(yè)能力分析與專門能力分解，確定課程設計的主體內(nèi)容和層次定位，有針對性地設置課程。

課程安排要注意保持教學過程的有序性，知識、能力訓練的遞進性和漸進性。在課程設計過程中，要注重把握能力重點、層次和定位，不要面面俱到。

教師在課程開發(fā)與實施中的作用

教師既是課程開發(fā)的主體，又是課程的主要實施者。根據(jù)高職教育的特點，培養(yǎng)“雙師型”教師，提高教師實踐技能，建設專兼職教師隊伍已成為共識。教師應具備三項能力：一是參與課程開發(fā)、校企合作的能力；二是跨學科、專業(yè)與其他教師合作的能力；三是學習運用更接近一線實地工作的、以學生為中心、以職業(yè)活動為導向的新的教學組織、方法和現(xiàn)代教育技術的能力。實現(xiàn)教師角色從傳統(tǒng)的“知識傳授者”向“學習導師”轉變。

在高職院校的課程文化建設上堅持面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來，一定會取得豐碩的成果。

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作者簡介：

逯妍（1971—），女，山西曲沃人，山西冶金高級技工學校一級實習指導教師。（本文責任編輯：尚傳梅）