掌勺大廚：

梅子，現(xiàn)居美國。自己愛吃，也愛看別人津津有味地吃自己煮的東西。2003年開始在博客上寫寫食日記。2004年建立美食女性論壇：梅子咖啡（http://www.plumcafe.com)目前出版有《戀人食譜》、《溫情煮意》和《食心食意》菜譜書。

蒸茄盒

做米飯的時(shí)候，順便蒸個(gè)菜，再拌兩個(gè)小涼菜，就是一頓晚餐，非常省事兒。

蒸茄盒的做法：1）取鋁箔紙一張，撕開成四份。每份折起四邊，成四個(gè)小盒子。一個(gè)小茄子洗凈切片，均勻鋪在鋁箔紙盒上。然后把四個(gè)小盒放在電飯煲的蒸屜上。

2）把事先用蠔油、醬油、料酒、蔥姜末、芝麻油調(diào)好的瘦肉餡兒半小碗鋪在茄子片上，上面再加蝦仁、小鮮蘑、一點(diǎn)點(diǎn)胡蘿卜片兒。

3）等電飯煲里煮飯的水快蒸發(fā)完的時(shí)候，把電飯煲的蒸屜放在鍋上，蓋上蓋子繼續(xù)煮飯。飯好了，這個(gè)菜也就正好了。

蒸肉的汁兒滲進(jìn)茄子片，挺好吃的。蘑菇和蝦也蘸著那汁兒吃，然后再把盒子里剩的汁兒倒入米飯拌拌，也挺好吃的。

魚片粥

忽然有了煮各種花樣粥的興趣，想著每天煮一種來喝，不過也不知這興趣能持續(xù)幾天呢，先暫且煮一樣。

考慮到血糖控制，我做的是全糙米的。糙米不那么容易煮。

所以我用這個(gè)法子：

做法：1）糙米提前三四個(gè)小時(shí)洗凈，放鍋里，滴幾滴油，加水，蓋鍋蓋，燒開，關(guān)火。靜置燜著。

2）飯前半個(gè)小時(shí)左右，重新加熱，燒開，轉(zhuǎn)中小火咕嘟，很快就可以煮稠濃。粥快煮好的時(shí)候，把買的凈魚片切較薄的片兒，用醬油、淀粉、蛋白、姜絲腌幾分鐘。

然后把魚片連同姜絲一起丟入粥鍋，再次煮開，撒鹽，蔥花調(diào)味即可。

這周忘記買小蔥了，所以切了兩小枝中國芹菜（葉子也一起切進(jìn)去了），也很好喝。