黃酒首先要做的大事，就是樹起“黃酒”這面行業(yè)大旗，像當初紅酒企業(yè)教育紅酒市場那樣，向消費者詮釋黃酒是什么，為什么喝黃酒，怎么喝黃酒，喝黃酒能帶來什么價值和享受等等，把黃酒在消費者中的認知度與影響力做大，才能從根本上解決目前黃酒企業(yè)面臨的尷尬局勢。

黃酒源于中國，名列三大古酒之一，有著五千年的歷史和文化。唯一令人遺憾的是卻沒有像白酒、葡萄酒那般讓天下人所廣泛認知，只是在局部區(qū)域形成一定的消費市場，甚至在黃酒消費盛行的城市其風光也不如白酒、葡萄酒的多姿多彩，究竟是何原因造成黃酒發(fā)展的尷尬局面呢?

黃酒面臨尷尬問題

就目前黃酒產業(yè)面臨的一系列問題我們可以歸納為兩個方面：

1 黃酒產業(yè)的自身定位問題

目前黃酒尚未形成一個系統(tǒng)的、鮮明的產業(yè)形象和個性。黃酒本身的賣點很多，但是欠缺整合打扮。酒的文化其實是一種以酒為載體的物質文明與精神文明的結合體?，F實生活中，啤酒給人以時尚、激情、動感，白酒給人以豪爽、大氣、味道，紅酒給人以優(yōu)雅、品位、尊貴。黃酒給人的感覺是什么呢?恐怕許多人都難以說清楚。雖然黃酒擁有著源遠流長的歷史，深厚燦爛的文化，迷人獨特的口感，清澈橙黃的色澤，但是在消費者心中缺少專屬自己的獨特個性魅力，無法找到屬于黃酒消費的“專用”理由。

2 喚醒黃酒的重新認知

作為一個被消費者遺忘的酒種，如今作為全新面貌呈現給世人，黃酒的全面復興，必然要經歷一個漫長的雙向磨合期，在此期間如何充分體現黃酒的個性色彩，這樣才能使產品與消費者之間建立長期、穩(wěn)固的消費聯系。但是要度過這個磨合期。不僅需要持續(xù)的耐力考驗，也是要找對方法和方式。

其實，黃酒在抗日戰(zhàn)爭前期，全國很多地方都消費黃酒，并把消費黃酒看成貴族身份的象征，只有貴族才能消費得起好黃酒，而普通百姓只能喝白酒和普通黃酒；在抗戰(zhàn)時期，各地交通中斷，南方黃酒運輸造成困難，導致銷售斷線，其他地方的人轉為消費白酒；而在建國初期人們收入水平很低。沒有很多錢去買酒這類消費奢侈品，由于黃酒酒精度數比白酒低，相對消費成本高，很多人在吃飯時，為了溝通感情而消費酒精度數高的白酒。逐漸的，人們消費習慣發(fā)生改變，黃酒慢慢淡出了消費者的視線。

為了拯救黃酒的尷尬命運，雖然一些黃酒企業(yè)已經放開手腳的推廣宣傳，但都是局限于競相表現自己的深厚淵源與獨特文化，真正向消費者詮釋“黃酒”的廠家?guī)缀鯖]有，多數避重就輕，玩弄概念。如果大家所做的宣傳、推廣，沒有讓消費者從心理上、本質上認識黃酒的核心價值、獨特賣點、內涵文化等，很難保證黃酒市場在表面的浮華泡沫消失之后，留下的難免不是一地雞毛?所以，黃酒首先要做的大事，就是樹起“黃酒”這面行業(yè)大旗，像當初紅酒企業(yè)教育紅酒市場那樣，向消費者詮釋黃酒是什么，為什么喝黃酒，怎么喝黃酒，喝黃酒能帶來什么價值和享受等等，把黃酒在消費者中的認知度與影響力做大，才能從根本上解決目前黃酒企業(yè)面臨的尷尬局勢。

據說，最近會稽山欲制作一部黃酒歷史的影視作品，改走影視傳播路線，這對于整個黃酒行業(yè)的振興無疑是一個利好的消息。但是最令人擔心的是會稽山這部欲拍攝的影視作品的具體內容和題材的選擇，能否在大眾消費者心中產生共鳴，能否引領天下消費者興起暢飲黃酒的熱潮，能否興起暢飲會稽山的熱潮，所以期望這部作品能夠像當年《喬家大院》、《大宅門》那般引起轟動效應。如果，會稽山這部影視作品，僅僅是圍繞著自身特色、歷史、文化等方面進行描述的題材和故事，可能是一部失敗的作品。但愿會稽山能夠制作出一部融合會稽山人的商戰(zhàn)、情感、精神、文化、飲酒風度等方面大手筆、大氣魄的作品，我們將拭目以待。

不過，我們所講的黃酒面臨的這些尷尬問題，只是相對于白酒、啤酒、葡萄酒大眾消費者心目中的影響力以及消費者心目中的地位而言的，但就目前黃酒整個行業(yè)發(fā)展趨勢，以及速度之迅猛，絕對是可喜可賀的。尤其是處在行業(yè)領導位置的品牌均取得了超乎尋常的快速發(fā)展，像古越龍山、會稽山、女兒紅、和酒、石庫門等一，線品牌發(fā)展迅速，讓人感覺到黃酒的春天不是即將來臨，而是已經到來。我們看到以和酒、石庫門、水香國色為代表的新營養(yǎng)黃酒，不僅對傳統(tǒng)黃酒是一個巨大的創(chuàng)新和提升，更是極大地激發(fā)了黃酒消費市場。近幾年來，追隨著黃酒發(fā)展趨勢迅猛勢頭，高度引起外來資本關注，外來資本逐步切入黃灑行業(yè)，不斷演繹高端黃灑之風，古越龍山聯合華澤集團推出了30年陳、高端定制黃酒——浙江老臺門黃酒、陜西朱鸛黑米酒、中糧推出高端產品——黃中皇等，無一例外，劍指高端黃酒市場。這也從一個側面反映出資本市場對黃酒行業(yè)的看好，對高端黃酒市場的看好。

黃酒企業(yè)未來出路在何方?

那么針對目前存在的狀況，黃酒企業(yè)的出路在何方，我們無法要求黃酒企業(yè)進行集群營銷，復興黃酒市場的大未來，但是我們可以提醒黃酒企業(yè)在如何做好自身企業(yè)，炒熱黃酒市場，為黃酒復興添磚加瓦，筆者認為可以從以下幾個方面考慮：

1 走品牌和文化之路

黃酒與華夏文明一起走來，文化底蘊極其深厚。黃酒企業(yè)應該充分做好文化挖掘工作，差異化品牌定位，要充分利用好自己的各種資源，發(fā)動團隊智慧，在品牌架構上做深做出自己的個性，在品牌定位上不要給對手留下任何缺口。例如：黃酒之源——會稽山；中國清爽型黃酒先鋒——烏氈帽，百年草本調養(yǎng)專家——致中和。其實，黃酒文化可挖掘的地方很多很廣。黃酒的“黃”可以跟我們中國人的膚色、母親河(黃河)結合起來，可以和沿襲幾千年的帝王文化結合起來，可以和古代文化名人聯系起來；可以和華夏圖騰聯系起來；還可以和我們聞名于世的華夏禮儀結合起來等等。

黃酒企業(yè)要想脫穎而出，就必須在品牌和文化挖掘上差異化，并且迅速擴大獨占它，構建起自己的品牌壁壘。

2 走產品和工藝創(chuàng)新之路

2005年以來，黃酒企業(yè)整體的產品創(chuàng)新能力較以往有了較大幅度的提升，不管是產品開發(fā)速度，還是包裝設計，一批批新產品已經面世。代表性產品有：會稽山水香國色系列；古越龍山龍醞系列，烏氈帽竹韻、東方之冠系列；金楓石庫門經典、錦繡系列；即墨老酒金十六系列……各種立意的新產品上市，豐富了黃酒品種，寄托著各個企業(yè)對于開拓更廣泛外圍市場、取得戰(zhàn)略先機的厚望。但是，比起其他酒種，黃酒企業(yè)在新產品的開發(fā)過程中，沒有做透調研工作，新產品開發(fā)不能很好地做到有的放矢，產品定位比較模糊，模仿嚴重，顯得蒼白無力。

我們在開發(fā)新產品的時候，不要被傳統(tǒng)的思想和觀念所束縛，要大膽突破，展示亮點。不過這一切必須在充分調研的前提下。黃酒企業(yè)可以在產品的口感上進行革新，打破年份酒的束縛，開發(fā)諸如可樂型黃酒，冰汽黃酒；當然還可以開發(fā)一些功能性花色黃酒。不過，這些還要以工藝創(chuàng)新為基礎，加大工藝技術科研投入。

另外，黃酒在包裝和口味上也可以加入時尚的元素，吸引更多的年輕消費者。

3 走營銷創(chuàng)新之路

萬事俱備，黃酒人就要學會打太極，以營銷創(chuàng)新為突破口，以柔克剛，四兩撥千斤。營銷沒有靈丹妙藥，必須整合好所有資源，然后發(fā)力。

營銷的最高境界即：看清對手出招，自己練就無招，真正的無招勝有招。

站在焦點上，一舉成名，誰都樂意。黃酒業(yè)的古越龍山、會稽山等幾家大品牌都曾在央視登陸，以空中力量給黃酒業(yè)鳴鑼開道，這是行業(yè)一大幸事。其他的黃酒企業(yè)也應該搖旗吶喊，結合自身實際，因地制宜，做些四兩撥千斤的事情，以增強黃酒業(yè)的聲勢。在廣告上，我們可以充分利用網絡等新型媒體資源，多做軟性宣傳，提高企業(yè)知名度。在市場操作上，以誠信和雙贏為本，創(chuàng)新廠商合作模式，迅速建立模板市場。此外，可以在建立公眾形象上多做努力，加強事件營銷能力。

另外，我們在產品盛行的同時，也可以在包裝、瓶形、飲酒器具上動一番腦子，想必對于品牌和整個黃酒的傳播起到一種點綴的助興功效。比如可以制作黃酒飲酒器，這樣對于餐飲終端宣傳能起到一定的作用。

4 走藍海戰(zhàn)略之路

藍海戰(zhàn)略的實質，是以消費者價值的創(chuàng)新為原點。黃酒行業(yè)的發(fā)展，從很大程度上是一個和白酒、紅酒、果酒博弈的過程。黃酒是一個和白酒、紅酒、果酒甚至是奶制品、飲料的替代品。從根本上來說，黃酒品牌要實現真正意義上的成功，必須要建立在以消費者為導向的價值創(chuàng)新，黃酒不是料酒的代名詞，因此成就了海派黃酒，黃酒不僅僅是一個營養(yǎng)型的替代物，換句話說，相對于白酒來說，黃酒消費還處于產品消費階段，他一定能夠滿足消費者的某種深層次的消費需求，甚至是潛在的消費價值體現。石庫門正是抓住了這一趨勢，以差異化的營銷創(chuàng)新手段，取得了中高端黃酒的領導位置。是定位健康的快樂，還是定位健康的灑脫或者是定位優(yōu)雅，是每一個黃酒品牌，尤其是二線黃酒品牌需要深度挖掘的方向所在。找準了消費者價值性元素，就能夠給消費者一個清晰的消費理由，滿足了消費者差異化的消費理由，二線黃酒才能夠建立其真正的個性化的黃酒品牌。比如北京方德智業(yè)營銷咨詢公司給蘇州云中鶴黃酒推出的“一品·藍”、“一品·紅”黃酒就是針對中青年男女差異化、個性化的消費需求而研發(fā)，產品尚未上市，就獲得了較好的市場認可度。飲料能夠分男女，黃酒同樣能夠分男女。

5 走“新市場”之路

對于一線黃酒品牌來說，要勇敢地到“沒有魚或者魚少的地方去撒下魚苗”，換句話說，黃酒企業(yè)要擴大市場規(guī)模，必須要有勇氣開拓新市場，甚至是黃酒消費不成熟的區(qū)域?！暗接恤~的地方去釣魚”，“到魚群集中的地方去釣魚”也是企業(yè)區(qū)域市場拓展的一種營銷戰(zhàn)略，這對于資源相對有限的中小型新生黃酒企業(yè)來說尤為重要。沙洲優(yōu)黃是蘇派黃酒領袖品牌，其1.8億元銷售收入主要是在以蘇州為中心，張家港為戰(zhàn)略本埠市場實現的，錫山特黃更是將精力主要鎖定在無錫本埠市場，也取得了較好的市場業(yè)績。安徽古南豐黃酒集中企業(yè)資源切入安徽省會市場——合肥，投入大量的人力、物力、資金，通過兩年時間，取得子一些市場業(yè)績。

路就在腳下，我們只有動起來，先于競爭對手“變”起來，才能找到出路，才能贏得市場機會。