彩色面條、彩色醋飲料、彩色瓜子、彩色饅頭……這些彩色食品就這樣踏著時尚的腳步進入我們的生活。彩色食品的出現(xiàn)，意味著感覺消費時代的來臨，意味著豐富的新生活。你沒想到豆腐也會做出“彩”吧？

豆腐已擺在中國人的餐桌上2000年了，歷史實在太悠久了。如今豆腐一改舊貌，以五彩斑斕的色彩豐富了人們的餐桌。在南京，一位下崗工人方勝真的給白色單調(diào)的豆腐 “穿”上五彩繽紛的艷服，讓人垂涎欲滴，胃口大開。

作為一名下崗女工的方勝不但自己發(fā)明了方勝油皮，創(chuàng)辦了自己的工廠，帶領(lǐng)一批投資者走上了創(chuàng)業(yè)致富之路，而且還把七彩豆腐打造成中國豆制品行業(yè)的頂級品牌。

豆腐皮里挑出財富

1974年，方勝出生在南京市一個普通的家庭，1993年從商專畢業(yè)后，分配在當(dāng)時南京中央商場當(dāng)一名服裝營業(yè)員。1997年，商場經(jīng)營不善，方勝下崗在家，有朋友提醒她創(chuàng)業(yè)，做自己熟悉的行業(yè)。

恰好這時，母親從老家浙江蒲江縣帶回了一些豆腐皮。吃著家鄉(xiāng)的豆腐皮，她隨口說：“咱們南京可買不到這么好吃的豆腐皮喲！”母親笑著說：“那你可以做??！”母女倆一合計，豆腐皮在南京市場上是緊俏貨，一年四季都為人們所需要。為此，方勝特意回了一趟浙江老家學(xué)習(xí)挑豆腐皮的技藝。在家鄉(xiāng)老人手把手的教導(dǎo)下，當(dāng)她第一次成功地從沸騰的豆?jié){表面，挑出油亮亮的豆腐皮時，方勝品嘗到了成功的喜悅，一直不安的心也終于踏實了。

正如她和母親分析的那樣，豆腐皮拿到菜市場回回都賣得精光。面對如此大好形勢，方勝越干越來勁，每天不僅加班加點地趕制豆腐皮，還要用自行車馱著幾十斤的豆腐皮趕到菜市場上賣。很難想像，一個纖弱的女子做這一切時需要付出多大的勇氣和心力。

好在付出都有回報，隨著豆腐皮越銷越多，方勝漸漸找回了自信，到1998年時，方勝每個月僅憑賣豆腐皮就可以進賬3000余元。但是，她并不滿足，她意識到了傳統(tǒng)做法的弊端，那就是一鍋漿只能挑一兩張豆腐皮，產(chǎn)量小，成本高。每天看到大量的剩漿以低廉的價格賣給收鹵水的，方勝就越發(fā)迫切地想解決這個問題。她不禁突發(fā)奇想:能不能將一鍋豆?jié){全都挑成豆腐皮呢?盡管這一想法遭到了同行的嘲笑，家人也不理解，但方勝心里明白:要想在豆腐皮上再有所發(fā)展，就必須要突破這個瓶頸。

方勝開始了漫長的研究，查看大量相關(guān)書籍，走訪做豆腐皮的內(nèi)行。方勝用各類凝固劑不斷地嘗試著，每次放多少，都一一記錄下來。從一兩張皮子，到挑出三四張，半年后可以挑出半鍋……漸漸地，她看到了希望。與此同時，隨著豆腐皮產(chǎn)量越來越大，方勝也完成了從零售到批發(fā)的完美轉(zhuǎn)型。此后，南京十幾個農(nóng)貿(mào)市場的豆腐皮都由她供貨。

憑借這一手絕活，方勝的豆腐皮生意越做越大。最初送貨的自行車升級換代成了摩托車，最后又變成了貨車。2002年，方勝豆制品廠開業(yè)了，專做方勝豆腐皮，以及由此衍生出來的方勝腐竹。每天千把斤的豆腐皮批發(fā)量，以及整鍋挑出豆腐皮的絕活，讓方勝成為南京豆腐皮制造商中利潤最大的一家。

給豆腐“穿”艷服

雖然生意越做越大，但方勝并不滿足，曾經(jīng)經(jīng)歷過創(chuàng)業(yè)波折的她深知創(chuàng)業(yè)如逆水行舟，不進則退。所以，她時刻想著把自己的豆類制品做大做強。方勝結(jié)識了同為下崗職工創(chuàng)業(yè)，也同時在豆制品行業(yè)做出一番事業(yè)的彭洪根。

彭洪根繼承父親的手藝賣豆腐，在南京做得小有名氣。后來彭洪根又研制出了七彩豆腐，七彩豆腐經(jīng)媒體報道后，不少商家紛紛找上門來。彭洪根與南京大學(xué)化學(xué)系顧慶超教授等專家合作，成立了“南京彭家豆腐研究所”。

雖然只是偶然的機遇，但相同的下崗再創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，使他們成了無話不談的朋友。當(dāng)彭洪根談起自己最新研制的項目——彩色豆腐時，方勝表現(xiàn)出了極大的興趣。他邀請方勝加盟，共同把七彩豆腐做大做強，打造成知名品牌。對于彭洪根的邀請，方勝毫不猶豫地答應(yīng)了。有了二人的全作，在新街口街道創(chuàng)業(yè)園的鼎力資助下，彭洪根與方勝聯(lián)合成立了“南京朋佳職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、“南京朋佳貿(mào)易實業(yè)有限公司”，由方勝任該培訓(xùn)學(xué)校的校長。

2005年12月29日清晨，蘇州大部分農(nóng)貿(mào)市場的豆制品攤位上，出現(xiàn)了一種商標(biāo)為“和風(fēng)彭家”牌的盒裝豆腐。原來只有十幾平方米的豆腐店搖身一變，成了首批通過審查的豆制品企業(yè)和品牌。在一個個分布在各個角落的社區(qū)豆腐專營店中，彩色絹包嫩豆腐仿佛一個個顯眼的工藝品，散發(fā)著令人口水長流的豆香。

做生意就是做人，方勝深信不疑。上了年紀的顧客一來到店前，方勝便噓寒問暖，招呼個不停，對于老顧客，她大開方便之門。往往人還沒走遠就能聽到：“這人真好，人好、豆腐好！”的贊嘆。有了這些“活廣告”，方勝在社區(qū)的美譽度迅速得到了提高。

作為創(chuàng)業(yè)明星，南京市勞動局創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)典型的方勝，順利入駐南京新街口街道再就業(yè)明星創(chuàng)業(yè)園，在創(chuàng)業(yè)園街道主任許凱、助業(yè)明星李蘭的幫助下，名氣較大的“湖南豆腐”不給注冊只好重舉“彭家豆腐”的牌子。在不到3年的時間，全國19個城市，迅速發(fā)展起了具有108家連鎖專賣店300家銷售網(wǎng)點的銷售渠道。

2004年7月，方勝與澳大利亞藉華人張萬里簽訂了“彭家豆腐”生產(chǎn)技術(shù)援助項目的協(xié)議；同年8月，法國SB公司商談技術(shù)合作，該公司豆制品專家A先生在“彭家豆腐”生產(chǎn)現(xiàn)場品嘗了用“彭家豆腐”做的菜肴贊聲不絕，并贈送了一批法國豆制品專用工具；10月，公司派二位技術(shù)人員應(yīng)邀至挪威，傳授“彭家豆腐”制作工藝；11月，馬來西亞通過深圳傳媒公司成立亞洲推廣站……至此，“彭家豆腐”真正地沖出國門，走向世界。

在方勝的努力下，“彭家豆腐”的發(fā)展速度很快，各種榮譽也隨之而來。2006年，彭家豆腐多次被國家及省、市領(lǐng)導(dǎo)接見，榮獲彭家豆腐再就業(yè)工程項目、南京市“1118”創(chuàng)業(yè)項目、南京市勞動局創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)成果、南京市總工會二次創(chuàng)業(yè)示范基地、南京市豆制品協(xié)會團體會員單位、和全國唯一采用“復(fù)合凝固劑”制作豆制品的專利、并由此專利技術(shù)所生產(chǎn)的系列五彩豆腐、方勝油皮、油炸臭豆腐、彩色豆腐等特色豆制品并經(jīng)“環(huán)評”檢測及衛(wèi)生許可、技術(shù)監(jiān)督局核為放心食品的諸多殊榮。

掀起豆腐史上新篇章

方勝成功了，她用勤勞和智慧，開創(chuàng)了人生的第二個春天。作為過來人，她深知下崗工人的疾苦，因此為了讓更多的人們富起來，制定的加盟政策充分考慮到介入這個行業(yè)的人是以下崗職工為主的弱勢人群，方勝只在加盟初期收一部分加盟費用，授權(quán)允許聯(lián)合拓展業(yè)務(wù)，而且規(guī)定每一個地級市只發(fā)展一家，確保每個加盟店都擁有足夠的市場份額，贏利之后再將剩余加盟費用交給總部，在短短的一年內(nèi)，一些地市級加盟店的數(shù)量迅速突破了一百家。

很快彭家豆腐在蘇州、無錫市已達到產(chǎn)業(yè)化運作，常州、淄博、開封網(wǎng)絡(luò)布局已見初效，而加盟商已發(fā)展到了臺灣。而在國外彭家豆腐做到了瑞士、挪威等國。

眼看著彭家豆腐“遍地開花”，讓越來越多的下崗人員從中獲益，方勝感到十分欣慰，但壓力也隨之而來。為了確保彭家豆腐的技術(shù)立于行業(yè)前茅，在市場中保持優(yōu)勢，早在4年前，方勝和彭洪根就高薪聘請了6位專家，成立了南京彭家豆腐研究所。幾年來，他們陸續(xù)推出了特色豆?jié){、豆腐鍋巴等新品種，極大地豐富了加盟店的產(chǎn)品。此外，研究所還在彭洪根的帶領(lǐng)下，即將推出專門給患痛風(fēng)病、前列腺肥大的人們吃的豆腐，目前這個產(chǎn)品已經(jīng)研制成功，推出后必將掀起豆腐史上新的篇章。

“小豆腐，大產(chǎn)業(yè)?！狈絼儆芍缘馗锌溃骸氨娙耸安癫拍芑鹧娓撸绻麤]有和彭師傅的合作，我可能還在南京豆腐皮市場上小打小鬧啊?！边@幾年的合作，帶給她的不僅是大財富，更重要的是來自事業(yè)上的成就感，這種成就感讓她活出了下崗女工的精彩和自信！