廣東經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，且毗鄰港澳又與東南亞聯(lián)系緊密，廣東的水果產(chǎn)業(yè)有天時(shí)地利和得天獨(dú)厚的發(fā)展條件、適逢改革開(kāi)放新時(shí)期，不但表現(xiàn)在包括水果在內(nèi)的園藝作物因效益高而更受重視，而且高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷增加，廣東的水果業(yè)止處于一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)遇期。

與此同時(shí)，廣東水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)：一是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化并未完成，“一窩蜂”擴(kuò)種或產(chǎn)品雷同化現(xiàn)象較嚴(yán)重，10年前大規(guī)模種植荔枝，近幾年沙糖橘價(jià)格好，又大舉種沙糖橘；二是安全生產(chǎn)方面問(wèn)題突出，據(jù)報(bào)道，我國(guó)不少果品的農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高達(dá)30％。幾年前甚至有一種大宗水果在有機(jī)氯類(lèi)殘留檢測(cè)中，超標(biāo)率竟高達(dá)35％。果品出口遇到貿(mào)易技術(shù)堡壘，全國(guó)不少的省市對(duì)水果從廣東出口寄予很大希望，但進(jìn)口國(guó)的貿(mào)易技術(shù)堡壘卻很?chē)?yán)；即使不考慮出口，供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的無(wú)公害生產(chǎn)也不是輕易就可實(shí)現(xiàn)的，問(wèn)題極其嚴(yán)重；三是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、采后處理和深加工水平不夠：四是在果品價(jià)格偏低和銷(xiāo)路不暢通的同時(shí)，廣東勞動(dòng)力價(jià)格明顯上升，使廣東的水果產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益明顯下降。這些挑戰(zhàn)使得廣東果業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展比以前更難。

1 廣東水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

廣東水果在全國(guó)乃至世界的比較優(yōu)勢(shì)、所處地位和發(fā)展?jié)摿σ蛩姆N類(lèi)不同而異。下面將對(duì)幾個(gè)主要的樹(shù)種作簡(jiǎn)要分析，包括：荔枝和龍眼、柑橘類(lèi)(含柚類(lèi)和黃皮)、香大蕉、中小宗水果。

1.1 荔枝和龍眼

荔枝是廣東的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)果品，歷史上以及改革開(kāi)放以來(lái)，廣東省的荔枝產(chǎn)業(yè)均雄居全國(guó)第1，最高峰時(shí)產(chǎn)量接近全國(guó)的2／3。我省不但在荔枝產(chǎn)業(yè)上，而且在科研和國(guó)際交流上優(yōu)勢(shì)都很明顯，農(nóng)業(yè)部等政府部門(mén)設(shè)立了“948項(xiàng)目”、支撐計(jì)劃、行業(yè)科技等，荔枝是唯一全部“落戶”廣東的一個(gè)樹(shù)種，可見(jiàn)全國(guó)都承認(rèn)廣東的荔枝科研水平。在國(guó)際交流上，第一屆國(guó)際荔枝龍眼學(xué)術(shù)研討會(huì)由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)承辦，獲得很大的成功，對(duì)國(guó)內(nèi)外的荔枝產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了很大的影響；第二屆荔枝龍眼國(guó)際會(huì)議在泰國(guó)清邁召開(kāi)時(shí)，除了東道主，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)出席的團(tuán)隊(duì)是最龐大的。

但是，近幾年來(lái)廣東荔枝的面積和產(chǎn)量都在逐年減少。這主要是因?yàn)槔笾Φ氖蹆r(jià)不斷走低。從上世紀(jì)末的每千克幾十元降到目前的1元多錢(qián)，“谷賤傷農(nóng)”的基本規(guī)律再次應(yīng)驗(yàn)。

不可忽視的是，在近幾年多數(shù)荔枝都是賣(mài)1元多錢(qián)的時(shí)候，仍有深圳的西麗果場(chǎng)和珠海的金果達(dá)果場(chǎng)等少數(shù)企業(yè)賣(mài)到每千克10多元甚至幾十元，就是說(shuō)荔枝的高端市場(chǎng)或者“禮品果”市場(chǎng)仍未飽和；此外，陽(yáng)西的幾個(gè)果場(chǎng)，種植的荔枝較早上市，連續(xù)幾年來(lái)都賣(mài)出了較好的價(jià)錢(qián)。因此，我們應(yīng)該重視荔枝消費(fèi)的高端市場(chǎng)和調(diào)節(jié)市場(chǎng)的供應(yīng)期。也可能是正因?yàn)榭吹竭@一點(diǎn)，澳大利亞園藝有限公司于2007年9月在北京和中國(guó)進(jìn)出口公司檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)合辦“中澳園藝合作論壇”，會(huì)上，澳大利亞荔枝種植者協(xié)會(huì)十分活躍，對(duì)中國(guó)的荔枝高端市場(chǎng)寄予很大希望，今年將組織一個(gè)較大的團(tuán)隊(duì)訪問(wèn)我國(guó)，并希望開(kāi)拓中國(guó)的荔枝市場(chǎng)。乍一看來(lái)，我國(guó)的荔枝似乎在低端產(chǎn)品賤賣(mài)、高端產(chǎn)品國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售尚好但出口困難重重的情況下，還要面臨澳大利亞荔枝的壓力。但實(shí)際上，澳大利亞荔枝與我國(guó)荔枝在季節(jié)等方面有互補(bǔ)性，若能互市，有可能雙贏。容后面詳述。

龍眼也是廣東的大宗水果之一，廣東龍眼在全國(guó)也是數(shù)一數(shù)二的，但是其與外省的比較優(yōu)勢(shì)卻沒(méi)有荔枝那么明顯，福建和廣西的龍眼優(yōu)勢(shì)也都很明顯。原因可能是龍眼與荔枝為同科的假種皮水果，基本特征類(lèi)似，但龍眼在荔枝之后成熟，即龍眼的優(yōu)勢(shì)在遲熟。福建不但有遲熟龍眼的優(yōu)秀，而且從上世紀(jì)50年代龍眼上山(果樹(shù)上山的重要組成部分)開(kāi)始，就形成了龍眼科研和生產(chǎn)的較大優(yōu)勢(shì)；國(guó)家龍眼種質(zhì)資源圃也是建在福建福州；另外，在品種上，廣東的荔枝在優(yōu)質(zhì)上的優(yōu)勢(shì)十分明顯，龍眼方面則沒(méi)那么明顯。

1.2 柑橘類(lèi)

廣東的柑橘產(chǎn)量在“文革”前是全國(guó)第1的，這個(gè)記錄一直保持至上個(gè)世紀(jì)80年代末，后來(lái)由于黃龍病危害和個(gè)體分散經(jīng)營(yíng)等原因，柑橘面積和產(chǎn)量開(kāi)始下降，降至本世紀(jì)初的全國(guó)第7位，隨后，經(jīng)過(guò)政府、果農(nóng)和科技人員的努力，地方品種特別是沙糖橘優(yōu)良品系的利用和配套栽培技術(shù)的推廣，使得廣東柑橘的規(guī)模迅速回升，目前，廣東柑橘的栽培面積(超過(guò)20萬(wàn)公頃)在全國(guó)居第二位(新植的占不小比例)，產(chǎn)量第3，效益全國(guó)第一。廣東柑橘的地方品種的優(yōu)勢(shì)十分明顯，包括沙糖橘、馬水橘、貢柑、焦柑、紅江橙、黃皮、沙田柚等。

但是，柑橘生產(chǎn)所面臨的形勢(shì)是最嚴(yán)峻的。上要問(wèn)題包括：一是品種結(jié)構(gòu)不合理，沙糖橘占柑橘總量的一半左右，就像10多年前開(kāi)始的荔枝價(jià)格從高位走到同前的低價(jià)位那樣，隨著沙糖橘生產(chǎn)總量的不斷提高，預(yù)測(cè)未來(lái)沙糖橘價(jià)格下降是必然的，能做的只是減緩下降的速度和程度；二是病蟲(chóng)害猖獗，特別是黃龍病始終是懸在廣東柑橘業(yè)頭上的一把劍，湛江的紅江橙已再次處于黃龍病的嚴(yán)重威脅之下，面積和產(chǎn)量銳減，其它產(chǎn)區(qū)也都不能掉以輕心；橘小實(shí)蠅的危害迅速發(fā)展，就全省而言，它現(xiàn)在已是柑橘的最主要害蟲(chóng)威脅了：還有其他病蟲(chóng)害，例如，2006年德慶貢柑遭受炭疽病的危害十分嚴(yán)重。

1.3 香大蕉

香大蕉，包括龍牙蕉、粉蕉和香蕉等，通俗簡(jiǎn)稱(chēng)香蕉，是廣東省產(chǎn)量最高的水果(雖然面積比荔枝龍眼、柑橘類(lèi)小)，也是廣東水果在全國(guó)占份量最大的水果，占全國(guó)產(chǎn)量的一半以上：盡管就全國(guó)來(lái)講，我國(guó)是香蕉的凈進(jìn)口國(guó)，但廣東的香蕉也有部分出口的。由于進(jìn)口香蕉良好的商品外觀和包裝及對(duì)進(jìn)出口香蕉的嚴(yán)格要求，對(duì)于改變廣東蕉農(nóng)的品質(zhì)觀念和提升廣東乃至全國(guó)的香蕉種植技術(shù)水平起到很好的促進(jìn)作用。此外，香蕉試管苗全面推廣，改變香蕉的耕作制度(改留頭和吸芽繁殖為試管苗年年新植)；春夏蕉比例的擴(kuò)大；省內(nèi)的香蕉品牌如萬(wàn)頃沙、大唐、莞香、香山等的創(chuàng)立和鞏固，都對(duì)廣東香蕉業(yè)的穩(wěn)定、健康發(fā)展起到了重要的作用。

廣東香蕉所面臨的挑戰(zhàn)也不小。一是黃葉病(枯萎病)的威脅嚴(yán)重；二是自然災(zāi)害頻繁，寒害和臺(tái)風(fēng)危害輪流登場(chǎng)：三是價(jià)格壓力很大，我國(guó)和東南亞國(guó)家果品零關(guān)稅之后，菲律賓和越南的香蕉憑借低廉的勞動(dòng)力成本及適合香蕉生長(zhǎng)良好的氣候條件，對(duì)廣東香蕉產(chǎn)業(yè)形成不小的壓力。尤其值得重視的是低溫傷害對(duì)我省香蕉產(chǎn)業(yè)的影響，我國(guó)香蕉主要種植在華南地區(qū)，地理上分布在北熱帶和南亞熱帶地區(qū)，與其他熱帶產(chǎn)蕉國(guó)不同的是，我國(guó)除了海南和粵西南等個(gè)別地區(qū)外，常年都受到冬春寒流的侵襲。輕則香蕉葉果受傷而減產(chǎn)，蕉果的顏色和品質(zhì)受到很大的影響，我省大部分在12月到次年的5月收獲的香蕉，其果皮的顏色和光澤都較差；重則受冷害整株死亡。特別是在1991～1992、1999～2000、2002～2003年等嚴(yán)寒冬春，我國(guó)華南因特強(qiáng)寒流的入侵而導(dǎo)致大面積蕉園受到嚴(yán)重破壞，估計(jì)當(dāng)年香蕉減產(chǎn)在30％以上。2008年1月至2月我省遭受罕見(jiàn)的長(zhǎng)時(shí)間低溫傷凍，香蕉生產(chǎn)受到了嚴(yán)重影響。

1.4 中小宗水果

除了上述大宗果樹(shù)，廣東還有很多中小宗果樹(shù)。包括落葉果樹(shù)中的桃、李、梅、梨、柿子等(本文不討論)，以及菠蘿、芒果、番木瓜、番石榴、番荔枝、楊桃、橄欖、枇杷、楊梅等。

菠蘿主要在雷州半島種植，芒果是海南島最具比較優(yōu)勢(shì)的水果。菠蘿和芒果與荔枝和香蕉在“十五”期間都被農(nóng)業(yè)部列入“948”滾動(dòng)項(xiàng)目，2007年列上“公益性行業(yè)科研專(zhuān)項(xiàng)”(每個(gè)項(xiàng)目1500萬(wàn)元左右)。這既是有關(guān)科技人員不懈努力的結(jié)果，也反映了農(nóng)業(yè)部對(duì)南亞熱帶果樹(shù)的重視。但就省際而言，我們一般都承認(rèn)芒果是海南省的優(yōu)勢(shì)。

番木瓜、番石榴、番荔枝這3種外來(lái)的果樹(shù)種類(lèi)都比較適應(yīng)廣東的氣候，尤其是番木瓜和番石榴，品種更新較快，廣州果樹(shù)所在品種選育及配套栽培技術(shù)措施方面做出了成功的探索。這是兩種較受廣東果樹(shù)種植者和消費(fèi)者歡迎的果樹(shù)。

枇杷、橄欖和楊梅都是我國(guó)原產(chǎn)的果樹(shù)，但在廣東有不同的“命運(yùn)”。100年前可能由于廣東先開(kāi)放，英國(guó)人和美國(guó)人都知道廣東的枇杷品質(zhì)好；20世紀(jì)60年代廣東的早熟枇杷仍聞名全國(guó)，隨后就落伍了?，F(xiàn)在，枇杷是四川和福建的主栽果樹(shù)之一，分別超過(guò)3，33萬(wàn)公頃和2萬(wàn)公頃，而廣東近幾年才新發(fā)展了3333公頃。枇杷在我國(guó)的栽培范圍基本上和柑橘類(lèi)似，枇杷的栽培面積和產(chǎn)量卻僅僅是柑橘的十幾分之一。原因主要有枇杷的種類(lèi)單一、產(chǎn)量低、耗工多。雖然枇杷營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、售價(jià)高，但在廣東不會(huì)有太大的發(fā)展，因?yàn)閺V東的勞動(dòng)力不夠。橄欖在粵東有較好的發(fā)展，主要是烏欖，用于加工。鮮食當(dāng)然以黃欖為佳，為什么廣東椰欖不如福建有名?似乎很少有人去追究。福建的橄欖近一二十年來(lái)都是每千克幾十元。發(fā)展橄欖的制約因子無(wú)疑包括了繁殖方法的落后——實(shí)生繁殖，十幾年后才結(jié)果，品質(zhì)還不能保證。改革橄欖的繁殖方法，將可促進(jìn)橄欖加速發(fā)展。楊梅在浙江發(fā)展最好。最著名的品種是‘東魁’，但規(guī)模也不大，主要是不耐貯運(yùn)，只能供鮮食。在廣東，特別是廣州和深圳市郊。少量發(fā)展，應(yīng)該會(huì)有很好的效益。始興縣發(fā)展了少量的‘東魁’楊梅，效益相當(dāng)好。

2 廣東水果產(chǎn)業(yè)的展望

2.1 精品取勝

如上所述，我們可以看到：發(fā)展任何一種大宗水果，都不能保證穩(wěn)賺錢(qián)。與此同時(shí)，我們也能看到：不管種什么果樹(shù)，都有人大賺，有人大虧。換句話說(shuō)，種最看好或特別“時(shí)髦”的果樹(shù)，也有人虧了：種再“背時(shí)”的果樹(shù)，也還是有人賺了。為什么呢?那些賺錢(qián)的果農(nóng)或企業(yè)有共同的特點(diǎn)嗎?有!他們的共同特點(diǎn)是：種植優(yōu)良的品種，采取配套的栽培措施，培育形成自己的品牌，這三方面是共同的，合起來(lái)就是一點(diǎn)：精品取勝。此外，大的企業(yè)還多一條：善于經(jīng)營(yíng)。而這一條是每個(gè)行業(yè)都共通的。由此，我們特別指出以下兩點(diǎn)：

2.1.1 不必跟風(fēng)，但要努力經(jīng)營(yíng)自己的品牌 既然種哪一種果樹(shù)都有人賺錢(qián)，那么，只要選擇了適合廣東種植的果樹(shù)，選擇了優(yōu)良的品種，就值得堅(jiān)持，如果品種不對(duì)路，可以采用高接換種的方法。換上優(yōu)良的品種(因?yàn)楣麡?shù)進(jìn)人投產(chǎn)的時(shí)期太長(zhǎng)了，毀掉一個(gè)多年生果樹(shù)的果園損失很大)，接下來(lái)就是努力采用先進(jìn)的配套栽培技術(shù)，經(jīng)營(yíng)自己的品牌。凡是這樣做的，賺錢(qián)的機(jī)會(huì)就較大。

2.1.2 發(fā)展新興果樹(shù)也不能“一哄而上” 雖然果農(nóng)們現(xiàn)在可能對(duì)種植現(xiàn)有的果樹(shù)種類(lèi)能否賺錢(qián)存有疑慮，但由于難以找到更好的賺錢(qián)門(mén)路，只好在他們掌握的山地或分到的土地上種果樹(shù)，因此仍然對(duì)種植果樹(shù)抱有較高的熱情。這樣，一旦有傳聞更不待說(shuō)看到有人種植什么“新”“奇”的果樹(shù)賺了大錢(qián)，就很容易跟風(fēng)，一哄而上。事實(shí)已經(jīng)反復(fù)證明，這樣一哄而上，賺錢(qián)的僅是個(gè)別人，甚至只有育苗者或“苗販子”，大多數(shù)跟風(fēng)者都虧了，從臺(tái)灣青棗、到澳洲堅(jiān)果、再到“火龍果”等，無(wú)不如此。為什么呢?因?yàn)橄窀涕俸拖憬赌菢幽艹蔀槭澜缧源笞诠麡?shù)的，都是具有一系列的優(yōu)良性狀：與此相反，不能成為世界性水果的果樹(shù)種類(lèi)，總是有這樣那樣的缺點(diǎn)或者限制，不太可能產(chǎn)出太多的產(chǎn)品，倘若產(chǎn)出多了則可能很不受歡迎。因此，只能小規(guī)模種植，一旦產(chǎn)量多了，價(jià)格肯定大幅下跌。

2.2 合理利用國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩種資源和兩個(gè)市場(chǎng)

眾所周知，我們已經(jīng)無(wú)可回避地處在國(guó)際化時(shí)代，許多的行業(yè)都在談?wù)撃酥敛渴鹑绾魏侠砝脟?guó)內(nèi)和國(guó)際兩種資源和兩個(gè)市場(chǎng)，我們水果產(chǎn)業(yè)也不能落后。

2.2.1 兩種資源 改革開(kāi)放的成效之一是國(guó)人認(rèn)識(shí)到我國(guó)所謂的“地大物博”的真實(shí)含義，認(rèn)識(shí)到我國(guó)真真切切是一個(gè)資源緊缺型的國(guó)家。由此而來(lái)，想辦法利用國(guó)外資源就成為一個(gè)重要的努力方向。我國(guó)大陸在石油等方面已成功地學(xué)到了日本的經(jīng)驗(yàn)，而臺(tái)灣已在園藝方面學(xué)到了日本利用海外資源的經(jīng)驗(yàn)，遠(yuǎn)的不說(shuō)，臺(tái)灣人在海南島利用土地和人力資源的情形已是有目共睹。我國(guó)政府已經(jīng)鼓勵(lì)有關(guān)各方在非洲的一些國(guó)家投資農(nóng)業(yè)生產(chǎn)包括大豆的生產(chǎn)等，外交部甚至是廣東省的科技廳國(guó)際合作處都在設(shè)立面向亞洲特別是東南亞的外向型國(guó)際合作項(xiàng)目。廣東省完全可以選擇到越南、菲律賓等東南亞國(guó)家，或者其他合適的國(guó)家投資水果業(yè)，合理利用他們的土地和勞動(dòng)力資源，一些產(chǎn)品可以在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售。另一些直接從產(chǎn)地出口。當(dāng)然，廣東更可以選擇到海南或云南投資發(fā)展果業(yè)，實(shí)際上已有不少的廣東企業(yè)家在云南、海南投資發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)并取得成功。

2.2.2 兩個(gè)市場(chǎng)可以舉我國(guó)與澳大利亞荔枝互相出口的探索作為典型的例子。前面已經(jīng)提到澳大利亞荔枝種植者協(xié)會(huì)正在積極努力將荔枝出口到我國(guó)，他們的根據(jù)相當(dāng)充分，不但看到我國(guó)荔枝產(chǎn)品的高端市場(chǎng)尚未飽和，而且他們往年出口到英國(guó)的荔枝就是從香港轉(zhuǎn)口的，香港跨一步就是深圳，所以今年他們代表團(tuán)的第1站就是深圳西麗果場(chǎng)。這給我們荔枝業(yè)形成新的壓力。然而，正應(yīng)了我們通常所說(shuō)的“可以變壓力為動(dòng)力”：我們不是也在苦苦探索荔枝出口好幾年了嗎?我們已經(jīng)出口少量到北美、歐洲和日本，尚未有商業(yè)大規(guī)模荔枝鮮果出口到澳大利亞，其根本原因都是貿(mào)易技術(shù)壁壘。要破除澳大利亞的壁壘，需要我們的荔枝在1.5℃下冷藏17天，經(jīng)過(guò)這樣的處理，荔枝吃起來(lái)還會(huì)感覺(jué)很新鮮嗎?貨架壽命能有幾天呢?這回好了，澳大利亞也想出口荔枝到中國(guó)來(lái)，雙方共同想辦法解決對(duì)方的問(wèn)題。澳大利亞給我們開(kāi)的方子是希望我們?cè)囼?yàn)用Co輻射荔枝，處理后出口給他們，以滿足檢疫的要求。處于南半球的澳大利亞，季節(jié)正好與我國(guó)相反，他們的荔枝在我國(guó)春節(jié)前后成熟，而我國(guó)的荔枝也在他們的冬季成熟，正好可以互補(bǔ)市場(chǎng)供應(yīng)。我國(guó)的荔枝若能順利打開(kāi)澳大利亞市場(chǎng)，一來(lái)可以提高荔枝的售價(jià)，二來(lái)可以減輕荔枝采收旺季時(shí)的市場(chǎng)銷(xiāo)售壓力。而且，澳大利亞的荔枝產(chǎn)量?jī)H約4千噸，不足廣東省的1％。對(duì)中國(guó)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，確實(shí)是微不足道。當(dāng)然，我們不應(yīng)該有“公子哥”習(xí)氣，隨便丟掉這1％，而應(yīng)該爭(zhēng)取把我們2％或3％的荔枝賣(mài)到澳大利亞。

荔枝的出口還只是設(shè)想，但國(guó)際上已經(jīng)有很多的利用國(guó)際市場(chǎng)的成功例子供我們參考，包括菲律賓的香蕉、新西蘭的獼猴桃、美國(guó)的新奇士柑橘、巴西的果汁等等。當(dāng)然，最好是能夠利用“互市”的有利條件。

2.3 科技創(chuàng)新和水果產(chǎn)業(yè)組織化對(duì)產(chǎn)業(yè)的高效持續(xù)發(fā)展十分重要

我省的果樹(shù)科技力量實(shí)力很強(qiáng)，對(duì)我省的果樹(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要的作用，是提升我省果樹(shù)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的科技創(chuàng)新源泉。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院、廣東省果樹(shù)研究所、廣州市果樹(shù)研究所等的果樹(shù)科技人員在果樹(shù)育種、生物技術(shù)、栽培新技術(shù)、病蟲(chóng)害綜合防治和采后技術(shù)等方面取得了重要的成果。例如，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹(shù)學(xué)科2007年被評(píng)為國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科，近年在果樹(shù)科技領(lǐng)域取得了一批國(guó)家級(jí)、省部級(jí)的科技成果。

水果產(chǎn)業(yè)組織化對(duì)于科技成果的推廣應(yīng)用、品牌的創(chuàng)立、市場(chǎng)的開(kāi)拓等有非常重要的作用，但是目前我省水果產(chǎn)業(yè)組織化程度較低，近年雖有成立果農(nóng)合作社等組織，但數(shù)量少，實(shí)力不強(qiáng)，還有待各級(jí)政府給予實(shí)質(zhì)性的支持。果樹(shù)一般來(lái)說(shuō)是多年生的作物，果樹(shù)產(chǎn)業(yè)是一個(gè)特質(zhì)產(chǎn)業(yè)，需要各方面真正的扶持，我省水果產(chǎn)業(yè)組織化要發(fā)展壯大，僅靠果農(nóng)單打獨(dú)斗是難以促進(jìn)我省水果產(chǎn)業(yè)高效持續(xù)發(fā)展的。臺(tái)灣的果農(nóng)合作社、美國(guó)、澳大利亞等發(fā)達(dá)國(guó)家的果樹(shù)行業(yè)協(xié)會(huì)和合作社等在水果產(chǎn)業(yè)組織化已有成功的經(jīng)驗(yàn)可借鑒學(xué)習(xí)。

2.4 水果產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)方式的再次轉(zhuǎn)變

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的水果產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)方式已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了1次轉(zhuǎn)變，這就是由原來(lái)的粗放經(jīng)營(yíng)、追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)變?yōu)榧訌?qiáng)經(jīng)營(yíng)、追求質(zhì)量。粗放經(jīng)營(yíng)、追求產(chǎn)量的特征包括品種混雜、苗木不純正并多有實(shí)生苗、栽植密度過(guò)密、樹(shù)形未控制、花果欠管理、采收隨意、包裝簡(jiǎn)陋；經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放20、30年的發(fā)展，大致是從本世紀(jì)開(kāi)始，增長(zhǎng)的方式已逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榧訌?qiáng)經(jīng)營(yíng)、追求質(zhì)量，其特征包括：注重品種的更新?lián)Q代、種苗純正并基本杜絕實(shí)生苗、栽植密度合理、樹(shù)形和花果精細(xì)管理、果實(shí)套袋的比例較高、包裝講究，所有這些，使得果品質(zhì)量尤其是外觀有了較大的提高。與此同時(shí)，由于不但追求質(zhì)量而且追求高產(chǎn)，而投入的勞力不如以前多，但投入的資金卻可以比以前多得多，因而，偏施和過(guò)量施化肥幾乎成為普遍現(xiàn)象；對(duì)于日益加重的病蟲(chóng)害，由于沒(méi)有足夠的勞力(或者舍不得或者不愿意)實(shí)行農(nóng)業(yè)綜合防治，而是大幅增加農(nóng)藥的施用量，其結(jié)果是果實(shí)外觀明顯改善，而且可以說(shuō)相當(dāng)好了，但卻是“好看不好吃”，甚至是不放心吃，因?yàn)檗r(nóng)殘和農(nóng)藥的超標(biāo)率高達(dá)30％!這種狀況再也不能繼續(xù)下去了!

很容易想到的措施就是控制化肥和農(nóng)藥的施用量。然而，少噴1、2次藥，就可能導(dǎo)致1年的果品大幅歉收乃至絕收，誰(shuí)敢并且能夠叫生產(chǎn)者這么做?減少化肥的施用量，必然要增加有機(jī)肥的數(shù)量，這就需要更多的勞力，而勞力漲價(jià)的趨勢(shì)是十分明顯的。這生產(chǎn)成本的增加能得到回報(bào)嗎?因此，雖然水果產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)方式的再次轉(zhuǎn)變是必然的，但卻不是輕易就可以實(shí)現(xiàn)的，不是某1、2個(gè)單一的措施就可以扭轉(zhuǎn)的，而是一個(gè)系統(tǒng)性的轉(zhuǎn)變，包括人的觀念的轉(zhuǎn)變、技術(shù)層面的轉(zhuǎn)變和組織層面的轉(zhuǎn)變。觀念的轉(zhuǎn)變首先是果農(nóng)觀念的改變：生產(chǎn)水果再也不是人們?yōu)榱颂铒柖亲?，而是為了營(yíng)養(yǎng)的均衡、為了人體的健康。而不安全的食品是與人們的健康背道而馳的；技術(shù)層面的轉(zhuǎn)變包括：品種選育和利用、適地適栽、安全高效標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、質(zhì)量安全水平的控制、采后處理和深加工；組織層面的轉(zhuǎn)變包括：果業(yè)龍頭企業(yè)的崛起和科技企業(yè)化、果農(nóng)合作經(jīng)濟(jì)組織的形成與鞏固、土地的流轉(zhuǎn)乃至土地制度的改變、信息網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和流通社會(huì)化服務(wù)。上述轉(zhuǎn)變的一些環(huán)節(jié)已經(jīng)發(fā)生或正在發(fā)生，系統(tǒng)性的轉(zhuǎn)變尚未到來(lái)。然而，再次轉(zhuǎn)變的歷史潮流是不可逆轉(zhuǎn)的。優(yōu)秀的龍頭企業(yè)將處于這個(gè)潮流的風(fēng)口浪尖，精明的果農(nóng)將很快趕上這個(gè)潮流，無(wú)庸諱言，將會(huì)有一批果農(nóng)兄弟猶如在大浪淘沙中被淘汰，永遠(yuǎn)脫離水果行業(yè)。我們希望：與水果產(chǎn)業(yè)有關(guān)的方方面面，都能為水果產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)方式的再次轉(zhuǎn)變作好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備。