如今，無論是經營者還是消費者，都有這樣的體會，現在的水果市場供應已是一年四季不斷檔，應季時令水果、隔年陳果等，在經營設施、保鮮技術的支撐下，花色品種豐富，價格相對比較平穩(wěn)，這與農副產品改革開放的20世紀80年代初期相比，是一大進步，總體上讓人感到滿意。據權威部門的資料顯示，現在我國城鄉(xiāng)居民的水果消費量肯定比過去的20年有成倍地增長，甚至是10倍或更多比例的上升。但不可忽視的是，在人們生活水平不斷提高的今天。這樣的水果吃來吃去總覺得枯燥乏味，也許這是現代人嘴巴變刁了的緣故。也有人認為，這里邊既有過度早摘的水果，又有過量激素培育的問題水果，如此一來，其吃口也就顯得不那么入味了，吃水果如同嚼蠟，引發(fā)很多人甚至怕吃水果了，更有甚者對吃水果再也提不起雅興。而那些常年累月在商場上打拼的商家，他們也自嘆生意難做。于是只能靠壓縮經營規(guī)模，不讓“門前冷落車馬稀”的場景攪亂自己的心境，為的是尋求商機的出現。也有的商家為了能找點事做做，象征性地在那里苦撐門面，為的是只要不虧本或少虧點，勉強維持經營而已。

那么。果品消費渠道出現腸梗阻的癥結究竟在哪里呢?最近，筆者經過市場調研并聽取有關專家意見，他們一致認為。盡管水果市場不景氣的原因有多種多樣。有市場銷售這一塊的機制不健全，更有水果品種更新?lián)Q代慢及產品質量等問題制約。但歸根結底還在于，水果作為放開了的商品，有關職能部門監(jiān)管不到位，使得上市的水果存在這樣那樣的問題，引發(fā)人們對吃水果的不放心。具體可概括為：

1 流通渠道不暢致使消費難以升溫

1.1 鮮果質量差難有消費激情

由于在水果的生產過程中，有相當多的農民為了讓水果能提前上市，賣個好價錢。最常用的催熟方法是大劑量使用化肥催長。田間又缺乏有機質肥料作鋪墊，再加之催熟早摘，激素使用過多，噴灑農藥不規(guī)范導致農藥殘留超標等等。從而使得許多上市水果光有其漂亮的外表，口味卻是淡淡的。更有膨大劑之類催生的“不干不凈”水果上市，雖時常出現一些新品水果推介會，但其“作秀”后亮麗的外表讓人看了都覺得惡心，畢竟如今的滑費者環(huán)保意識增加了，不是綠色無公害的水果，總會讓人牽腸掛肚。如此這般的不綠色水果，誰還有這個雅興吃“問題水果”呢?

1.2 應市品種單一選購難知足

每到水果大量上市季節(jié)，人們發(fā)現蘋果品種就剩紅富士這一單一品種了，而原本擁有的青蕉、黃蕉、國光等花色品種基本上很少見到。還有像生梨，在7、8月份早期梨市除了黃花梨、翠冠梨等少數幾個品種之外，恐怕沒有其它品種可替代了，中秋節(jié)前后鋪天蓋地的碭山梨、豐水梨品質的退化，早已沒了過去那種汁多味甜的感覺。水晶梨、雪花梨、鴨梨等也讓人有吃厭了的感覺。而后期晚熟的也唯有香梨能讓人解饞。這不能不說是一大遺憾。

1.3 品牌多而雜“李鬼”屢作亂

在一個縣。竟然冒出同一品種的水果有十幾個品牌。其實就等于沒有品牌。浙江常山縣的胡柚，剛開始的時候僅“天子”一個品牌，以后。隨著胡柚的營養(yǎng)和藥用價值被人所認識，銷售前景看好，這時，當地的很多單位和個人都競相經營，于是就有了大家都去注冊商標搞胡柚的局面；再說上海的南匯區(qū)是滬郊有名的瓜果之鄉(xiāng)，這里產出的早期西瓜在華東地區(qū)是出了名的，為了占領市場，該區(qū)的重點種瓜鄉(xiāng)鎮(zhèn)基本上都有自己的西瓜品牌，今年在西甜瓜還未上市之前，區(qū)農委曾鼎力打造統(tǒng)一的南匯8424西瓜品牌，可到頭來還是出現多個品牌搶市；還有江西的贛南臍橙在10年前剛有點起色，便出現一股腦兒的大力發(fā)展，結果呢，面對眾多品牌的亮相，今年的贛南臍橙不僅售價低。而且還不好賣；正是這些品牌泛濫的因素，互梧傾軋以至于自相殘殺，容易引發(fā)“李鬼”紛紛出籠，攪亂了市場。

1.4 產銷保鮮鏈脫節(jié)鮮度受損

現在相當多產地栽種水果的形式，除了有一小部分屬于農場式的操作外，基本上是分散的一家一戶式，這樣一到水果收獲季節(jié)。從田間采摘的水果到倉庫儲存或進入市場銷售，也就只有各自為政圍繞“小家子”轉。這樣不成規(guī)模的操作，肯定會造成冷藏鏈的脫節(jié)。致使新采摘的水果鮮度不保，損耗增加，客觀上造成質量的下降。如荔枝、楊梅、草莓、桑果等小水果，一般都需要在冷藏鏈的狀態(tài)下保存，才能確保質量穩(wěn)定。但現在的情況是，一到成熟期，這些不經冷藏保鮮處理就直接上市銷售的水果，不僅賣不出好價錢。還落得個質量差的名聲。結果呢，上市高峰一到，銷售出現尷尬，貯藏保鮮更是難上加難。出現這樣的狀況，鮮嫩的水果在自然狀況下不出2、3天就會全軍覆滅。且這樣的慘淡場面幾乎每年都有發(fā)生。

1.5 特殊人群吃加工產品難尋

嬰幼兒、年邁體弱的老人、住院的病人等特殊人群，盡管對水果有著特殊的需求，但力不從心的咀嚼。無法完成對成品的咬碎，于是他們很希望能擁有自己喜歡的加工產品來取代。還有一些喜歡吃零食的人，常需在口袋里放些蜜餞之類的干果產品，以解休閑食用之需。所有這些，市場上除了蘋果汁、糖水菠蘿、橙汁及香蕉脆片、芒果條和荔枝干等幾個常規(guī)品種之外，似乎可選擇品種的余地不多。

2 拓展消費空間須抓好以下幾項措施

2.1 全面提升鮮果質量是基礎

我國是個水果生產大國，水果年產量一直保持在7000萬噸(不含西甜瓜產量)左右的水平。占世界總產量的14％強，可在這7000萬噸的總產量中。只有70％左右屬于商品果進入鮮銷市場，其余鮮食不過關的產品只能用作加工產品。為此，呼吁政府有關部門運用行政手段對不達標的水果生產進行干預，有條件的地方應組建優(yōu)化水果品質專業(yè)隊伍，從生態(tài)環(huán)境、施用肥料、噴灑藥劑等方面都按照綠色無污染的要求進行統(tǒng)一指導，責任到人，最好實行農場化的操作模式發(fā)展現有的水果生產，并對現有種植的水果品種進行優(yōu)化。對于商品果的上市銷售，要像對待工業(yè)產品那樣嚴格把關。

我國每年有20多萬噸、1000多種農藥施用于農作物，有些甚至是違禁藥物，嚴重影響農產品質量。雖說用在水果當中的農藥數量并不多，但其不按配比和安全食用農產品規(guī)定的準入時間施用依然是水果生產領域里的一大頑癥，也給水果安全標準的制定及與國際接軌帶來極大困難，使產品失去了國際競爭優(yōu)勢。為此，專家呼吁，隨著農產品市場的開放。大市場、大流通格局的形成，嚴格按照食用農產品的安全質量標準。實行水果安全性評價檢測已成為迫切需要解決的突出問題。而有效地檢測和控制水果污染已到了刻不容緩的地步。

2.2 擴大花色品種豐富果盤子

我國的水果數量從總體上來說，富足有余，但結構不盡合理。即上市旺季時囤積太多，淡季時品種單調。如每年的3—7月份，是水果生產處于青黃不接的季節(jié)，再加之受到前期低溫后進入盛夏高溫多雨的影響，客觀上給水果的正常上市帶來了一定的困難，這就給進口水果的大量進入創(chuàng)造了條件。并且其還占有相當大的比例，而我國特早熟品種的大宗水果柑橘、蘋果和梨正處于生產淡季，數量又是少得可憐，不能滿足消費需求。有鑒于此，專家諫言說，應發(fā)揮我國地大物博的優(yōu)勢。組織科研攻關，在有利于季節(jié)栽培的地區(qū)擴大引種面，從而扭轉淡季時市場供應的短缺，豐富市民的果盤子。

2.3 打造品牌留住鐘情回頭客

隨著生活水平的提高，現在的消費者有相當多的人都講究品牌消費，認準了某一個牌子，堅定不移地消費下去。因此，要針對目前國內市場出現的同一地區(qū)、同一品種，一下子冒出諸多品牌的現象，應及時予以整合，要學習和借鑒國外先進營銷辦法，至少以大到一個地區(qū)，小到一個縣確立同一品種的水果為一個品牌，不搞品牌政出多門。集中優(yōu)勢資源，統(tǒng)一包裝，做大做強。

2.4 全程保鮮確保常年供應

無論從保證水果質量不受影響考慮，還是從確保市場供應出發(fā)，商業(yè)部門應會同生產單位結成廣泛的聯(lián)合，產銷銜接，以設施優(yōu)勢，把采摘的水果在第1時間內進行冷藏鏈的銜接。及時存放在冷庫，并通過科研單位實施全程保鮮，特別是對一些營養(yǎng)價值高，有保健作用的水果，適當延長保鮮時間，以確保市場常年有供應。

2.5 發(fā)展加工業(yè)滿足多樣消費

面對越來越大的鮮銷壓力。政府應出臺優(yōu)惠政策，鼓勵民間組織及外來企業(yè)進行多方面的投資、創(chuàng)業(yè)。一方面可滿足人們的多樣化消費，另一方面也鼓勵農民多生產適合加工產品的原料，加快鮮果的多渠道分流。

當然，要使水果銷售保持長年不衰的態(tài)勢，還應做到新奇品種“國外沒有中國有，國外有的品種中國優(yōu)”。特別要有計劃地向鮮食加工兼用品種的水果方向發(fā)展，并形成生產、加工、貯藏、冷鏈、銷售為一體的產業(yè)化模式經營，滿足市場需求。

2.6 搞好多渠道分流

果品的多渠道分流是為“三農服務”的一個組成部分，應發(fā)揮供銷社在城鄉(xiāng)有諸多網點作用，當好連接產銷的橋梁和紐帶。除此，政府各有關職能部門應主動參與做好服務工作。及時解決果品流通渠道中出現的難點問題，共同努力使農民種出的果品有銷路、有效益，更使消費者吃得舒暢飽口福。