2008年12月2日，“進(jìn)口酒中國(guó)市場(chǎng)座談與品酒會(huì)”在北京舉行，文章整理自中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王琦在會(huì)上的報(bào)告。

近年來(lái)，我國(guó)釀酒行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，從今年一至三季度行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況來(lái)看，白酒、黃酒、葡萄酒增速均超過兩位數(shù)，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策指向，全行業(yè)增長(zhǎng)速度8.66％，與整個(gè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)同步；從效益指標(biāo)看，稅金、利潤(rùn)的增長(zhǎng)都在兩位數(shù)以上，特別是利潤(rùn)指標(biāo)漲幅達(dá)35.52％，創(chuàng)歷史最好水平。

一、行業(yè)形勢(shì)

（一）釀酒行業(yè)整體形勢(shì)（2008年1-8月全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)）

1.飲料酒產(chǎn)量：3847.36萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)8.66%。

其中：啤酒2939.28萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)6.16%；白酒339.89萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)17.88%；黃酒 51.88萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)12.31%；葡萄酒 55.57萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)66.98%；酒精460.74萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)13.18%。

2.銷售產(chǎn)值：2626.4億元，同比增長(zhǎng)47.71%。

其中：啤酒8 0 8 . 9 1億元，同比增長(zhǎng)1 3 . 6 7%；白酒9 6 0 . 0 4億元，同比增長(zhǎng)30.03%；黃酒49.09億元，同比增長(zhǎng)27.77%;酒精286.44億元，同比增長(zhǎng)44.03％；葡萄酒121.92億元，同比增長(zhǎng)34.26%。

3.稅金合計(jì)：262億元，同比增長(zhǎng)15%。

其中：啤酒106.87億元，同比增長(zhǎng)1.33%；白酒125.19億元，同比增長(zhǎng)26.84%；黃酒4.3億元，同比增長(zhǎng)31.50%。酒精11.75億元，同比增長(zhǎng)24.47％；葡萄酒13.88億元，同比增長(zhǎng)26.99%。

4.利潤(rùn)合計(jì)：213.55億元，同比增長(zhǎng)35.52%。

其中：啤酒46.58億元，同比增長(zhǎng)4.20%；白酒135.00億元，同比增長(zhǎng)45.69%；黃酒4.62億元，同比增長(zhǎng)73.03%；酒精11.15億元，同比增長(zhǎng)74.22％；葡萄酒16.20億元，同比增長(zhǎng)45.16%。

（二）葡萄酒行業(yè)形勢(shì)

葡萄酒近幾年呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，產(chǎn)量持續(xù)增加，質(zhì)量穩(wěn)步提高，經(jīng)濟(jì)效益不斷增長(zhǎng)，成為酒類行業(yè)中的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截止到2008年10月，葡萄酒產(chǎn)量66.56萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)51.56％；工業(yè)總產(chǎn)值155.86億元，同比增長(zhǎng)33.44%；銷售產(chǎn)值150.63億元，同比增長(zhǎng)28.65％。而且全行業(yè)保持著較高的集中度。目前，我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域分布于全國(guó)26個(gè)省、市、自治區(qū)，其中產(chǎn)量居前10位的山東省、吉林省、河北省、河南省、天津市、新疆、遼寧省、北京市、甘肅省、陜西省，其占到全國(guó)總產(chǎn)量的90%以上。全國(guó)擁有葡萄酒企業(yè)約500家，但葡萄酒的產(chǎn)銷量仍集中在大中型企業(yè)，葡萄酒產(chǎn)量前10位的企業(yè)占全國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的60%左右；如按品牌計(jì)算，張?jiān)?、長(zhǎng)城、王朝、威龍這四個(gè)品牌的產(chǎn)銷量就占全國(guó)的50%左右，保持著較高的市場(chǎng)占有率。

隨著中國(guó)市場(chǎng)的對(duì)外開放，中國(guó)葡萄酒進(jìn)口關(guān)稅進(jìn)一步下調(diào)，進(jìn)口葡萄酒的數(shù)量呈逐年遞增趨勢(shì)，2005年總進(jìn)口量為5.31萬(wàn)千升，增長(zhǎng)21.41%；2006年11.47萬(wàn)千升，增長(zhǎng)115.8%；2007年14.74萬(wàn)千升，增長(zhǎng)28.58%；截至2008年10月葡萄酒進(jìn)口量約為13.78萬(wàn)千升，增長(zhǎng)5.87%。

中國(guó)葡萄酒的工業(yè)化歷史已有一百多年，但是中國(guó)葡萄酒行業(yè)真正發(fā)展也僅10年左右，中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)還處在起步階段，葡萄酒市場(chǎng)有待進(jìn)一步開發(fā)。在近幾年內(nèi)，對(duì)于我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，將是挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存的時(shí)代。

（三）金融危機(jī)對(duì)行業(yè)的影響

近來(lái)，隨著全球性金融危機(jī)的爆發(fā)，國(guó)內(nèi)各個(gè)行業(yè)都不同程度受到影響。作為行業(yè)協(xié)會(huì)，我們第一時(shí)間派同志去廣東、江蘇等地調(diào)研，了解當(dāng)?shù)鼐祁惼髽I(yè)情況，從了解的情況看，此次金融危機(jī)對(duì)沿海地區(qū)省份的釀酒企業(yè)都有不同程度的影響，尤其中小型企業(yè)，產(chǎn)品出口量較大，最近一個(gè)時(shí)期國(guó)際市場(chǎng)需求下降，產(chǎn)品出口受到嚴(yán)重阻滯；產(chǎn)品主要以本地消費(fèi)為主，但隨著金融危機(jī)對(duì)當(dāng)?shù)馗餍袠I(yè)的影響，致使消費(fèi)群體減少。再加上前段時(shí)間糧食價(jià)格、包裝成本、運(yùn)輸成本等的上漲，使企業(yè)陷于“成本劇增，需求不振”的雙重壓力下，產(chǎn)品的增長(zhǎng)勢(shì)頭在9、10月份普遍下滑約4%-5%。

但總體來(lái)說(shuō)，金融危機(jī)的爆發(fā)，雖然對(duì)行業(yè)的增速有所影響，但預(yù)計(jì)整體形勢(shì)應(yīng)要好于其他多數(shù)行業(yè)。

二、協(xié)會(huì)近年來(lái)在引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范方面所做的努力

（一）建立生產(chǎn)準(zhǔn)入體系

為了控制行業(yè)盲目發(fā)展，遏制假冒偽劣泛濫，保障酒類消費(fèi)者安全，整頓酒類生產(chǎn)銷售秩序，提高全行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國(guó)家《行政許可法》、《國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量法》、《工業(yè)產(chǎn)品許可證管理?xiàng)l例》和國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》，國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局在全國(guó)開展酒類產(chǎn)品生產(chǎn)許可工作，實(shí)行生產(chǎn)準(zhǔn)入管理。2006年協(xié)會(huì)被國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局任命為酒類專業(yè)技術(shù)委員會(huì)主任單位，負(fù)責(zé)全國(guó)酒類生產(chǎn)準(zhǔn)入和市場(chǎng)準(zhǔn)入技術(shù)管理工作。

（二）建立酒類流通準(zhǔn)入體系

為了加大酒類流通渠道管理、清理酒類無(wú)證經(jīng)營(yíng)、打擊制售假酒等違法行為，國(guó)家商務(wù)部主持制訂了《酒類商品批發(fā)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》、《酒類商品零售經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》和《酒類流通管理辦法》。兩個(gè)規(guī)范對(duì)酒類批發(fā)、零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、質(zhì)量控制等做了明確規(guī)定，提高了準(zhǔn)入門檻。《酒類流通管理辦法》是酒類流通行業(yè)的第一部全國(guó)性規(guī)章，該辦法明確規(guī)范酒類流通實(shí)行經(jīng)營(yíng)者備案等級(jí)制度和溯源制度，要求酒類經(jīng)營(yíng)者在批發(fā)酒類商品時(shí)應(yīng)填制《酒類流通隨附單》，實(shí)現(xiàn)酒類商品自出廠到銷售終端全過程流通信息的可追溯性，有力地規(guī)范酒類流通秩序，促進(jìn)酒類市場(chǎng)有序發(fā)展，維護(hù)國(guó)家利益，保護(hù)酒類生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益。

（三）健全酒類生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系

圍繞酒業(yè)生產(chǎn)、管理、資源利用等工作，我國(guó)酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作已取得較大成就，初步建立了相對(duì)較高的完善的標(biāo)準(zhǔn)體系。十多年來(lái)，協(xié)會(huì)接受原國(guó)家輕工局、原國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家質(zhì)檢總局、商務(wù)部、國(guó)標(biāo)委、TC64/SC3釀酒標(biāo)準(zhǔn)化分技術(shù)委員會(huì)等有關(guān)部門的委托，參與和承辦了大部分酒類標(biāo)準(zhǔn)的修訂制訂工作，保證了標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性和可行性，推動(dòng)了我國(guó)酒類標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。

到目前為止，我國(guó)原有的酒類標(biāo)準(zhǔn)大部分都已經(jīng)修訂、制訂過，新訂的標(biāo)準(zhǔn)也由過去以技術(shù)為主轉(zhuǎn)變?yōu)楦嚓P(guān)注健康、安全、節(jié)能、環(huán)保和知識(shí)產(chǎn)權(quán)等方面，逐步和國(guó)際接軌。

（四）建立酒類產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)可認(rèn)證體系

為了促進(jìn)酒類質(zhì)量提高，創(chuàng)建中國(guó)酒類名牌，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。中華人民共和國(guó)商務(wù)部和國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA），參考了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）制定的《質(zhì)量管理體系要求》和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）所屬的食品法典委員會(huì)（CAC）制定的《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》、《食品衛(wèi)生通則》和相關(guān)的食品生產(chǎn)良好操作規(guī)范（GMP），結(jié)合酒類產(chǎn)品生產(chǎn)特點(diǎn)制定出我國(guó)酒類產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)認(rèn)證規(guī)則——《食品質(zhì)量認(rèn)證實(shí)施規(guī)則——酒類》。

配合國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)，釀酒行業(yè)率先在行業(yè)內(nèi)開展了酒類質(zhì)量等級(jí)認(rèn)證工作和宣傳貫徹工作。為獲證企業(yè)在擴(kuò)大宣傳、品牌建設(shè)、開拓國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)等方面創(chuàng)造有利條件。

（五）建立行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)、鑒定體系

2004年，協(xié)會(huì)按照國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部提出的“全面提高勞動(dòng)者素質(zhì)，推行勞動(dòng)預(yù)備制和就業(yè)準(zhǔn)入制度”的工作方向，在中國(guó)輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心的組織下，開始組建全國(guó)釀酒行業(yè)特有工種職業(yè)技能培訓(xùn)體系，同時(shí)完成了《白酒釀造工》、《啤酒釀造工》、《黃酒釀造工》、《果露酒釀造工》、《酒精釀造工》的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作，由國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒布。經(jīng)過兩年的努力，現(xiàn)已初具規(guī)模，一個(gè)釀酒行業(yè)職業(yè)培訓(xùn)和人才教育體系初步形成。目前釀酒師、品酒師工種的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已制定完成并獲勞動(dòng)部批準(zhǔn)，我們正在準(zhǔn)備相關(guān)教材的編寫工作。

隨著這些法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)出臺(tái)以及對(duì)無(wú)證企業(yè)、假冒偽劣產(chǎn)品查處力度的加大，國(guó)家進(jìn)一步規(guī)范了酒類生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)，為行業(yè)骨干企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了有利條件，加之企業(yè)的艱苦努力，使釀酒行業(yè)迎來(lái)了目前來(lái)之不易的良好形勢(shì)。

（六）培育酒類專業(yè)市場(chǎng)，推動(dòng)行業(yè)市場(chǎng)開發(fā)和品牌建設(shè)

目前我國(guó)酒類專業(yè)市場(chǎng)發(fā)育不全，致使企業(yè)市場(chǎng)開發(fā)手段相對(duì)單一，大量資源集中投向效率不是很高的廣告和終端。企業(yè)做品牌、做市場(chǎng)需要做廣告，但光靠廣告打天下，說(shuō)明市場(chǎng)推廣渠道發(fā)育不全，手段缺乏。市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展急需培育現(xiàn)代意義的與國(guó)際接軌的酒類專業(yè)市場(chǎng)，包括專業(yè)會(huì)展、品酒會(huì)和評(píng)酒及發(fā)布機(jī)制等。建立高效的市場(chǎng)開發(fā)和品牌建設(shè)渠道體系，有利于節(jié)約行業(yè)資源，倡導(dǎo)公平競(jìng)爭(zhēng)和社會(huì)責(zé)任。外國(guó)酒企業(yè)及其經(jīng)銷商有著先進(jìn)的營(yíng)銷理念和品牌觀念，是共同培育專業(yè)市場(chǎng)的不可缺少的積極力量。