大蒜是北方人居家必備的調(diào)味品，由于它具有特別的營養(yǎng)，現(xiàn)在連南方人也逐漸喜歡上大蒜了。其實，“老外”們也對大蒜情有獨鐘。

最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中富含的有機硫化物蒜素和其他活性物質(zhì)產(chǎn)生少量硫化氫，能使血管放松并因此降低血壓。其貌不揚的大蒜還能增強免疫力、預(yù)防癌癥，防止動脈硬化、心血管疾病、腦梗死的發(fā)作，有抑制或殺滅多種細(xì)菌、調(diào)節(jié)腸胃等功效。正因為此，大蒜的國際魅力不可小覷。

德國人視它為防癌佳品

大蒜被德國人譽為“天然抗生素”，幾乎每個德國人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上。德國大蒜研究所是專門研究大蒜飲食和藥理作用的國際機構(gòu)，這家國際機構(gòu)連同相關(guān)政府部門，正在推進一項旨在改善國民飲食習(xí)慣、預(yù)防癌癥等疾病的“大蒜食品計劃”。在“有可能預(yù)防癌癥等疾病的重要食品”的金字塔結(jié)構(gòu)圖中，大蒜位列頂端。

非洲醫(yī)生將它當(dāng)常用藥

“大蒜能治療艾滋病。”這曾經(jīng)是非洲大地上最大的一個謠言，很多身患艾滋病的患者一天甚至吃上10頭大蒜，希望自己能好起來。雖然是謠言，但大蒜確實是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。在非洲很多貧困地區(qū)只能用自然療法來治病，因為大蒜中的含硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，還可以治療一些皮膚疾病。

柬埔寨人餐桌不離大蒜

在1965年，柬埔寨前國王西哈努克就為了吃大蒜而發(fā)表了告全國人民書。柬埔寨幾乎每道菜都要用大蒜，但他們愛吃大蒜并不完全是口味上的原因，主要是為了除濕熱。大蒜屬辛辣食物，多吃有利于濕熱的東南亞居民排出體內(nèi)濕氣。此外，在濕熱的氣候中，多吃大蒜還可以幫助身體排出毒素，加速新陳代謝。

韓國泡菜大蒜唱主角

韓國人的一小缸泡菜要用20個大蒜頭，否則的話這罐泡菜韓國人嘗一口就會扔掉。因為韓國的冬天很寒冷，人們覺得有大蒜的泡菜才足夠抵御寒冷。在寒冷地區(qū)，人們對大蒜格外情有獨鐘，其原因乃是大蒜中含有一種“硫化丙烯”的辣素，它對病原菌和寄生蟲都有較強的殺滅作用，更可以預(yù)防感冒、發(fā)燒、咳嗽、喉嚨痛等癥狀。高寒地區(qū)的俄羅斯長壽區(qū)南高加索，不少居民活到100多歲，在他們的飲食中，大蒜是相當(dāng)普遍的食物。