我國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食指南中建議用膳食寶塔結(jié)構(gòu)來分配一天的飲食種類和數(shù)量，寶塔結(jié)構(gòu)的最下層是糧食，即米面及其食品。上面一層是蔬菜和水果，我們提倡每個(gè)人一天要吃五種以上的水果和蔬菜。近年來更強(qiáng)調(diào)為了健康，應(yīng)該吃更多的蔬菜和水果，因?yàn)槲覀冃枰木S生素和礦物質(zhì)主要是從水果和蔬菜中攝取得到。

柚子是一種很好的水果，下面我介紹幾種與健康有關(guān)的主要營(yíng)養(yǎng)成分：

維生素C 維生素C可以預(yù)防牙齦出血，預(yù)防壞血病，可以抗凝血。它是一種水溶性的抗氧化劑，可以清除人體內(nèi)的自由基，就是引起衰老的自由基。柚子中的維生素C為100～200毫克/100克，比梨、橘子、蘋果等要高3～10倍，所以多吃柚子可以美容養(yǎng)顏，防止衰老。

維生素P 實(shí)際上維生素P就是黃酮。黃酮類物質(zhì)可以維持血管的通透性，血液流通比較通暢，可以降血壓，可以降低血液里面的膽固醇。

葉酸 近年來營(yíng)養(yǎng)學(xué)界比較重視葉酸。過去北歐婦女吃蔬菜、水果比較少，因此影響到嬰兒的大腦發(fā)育，另外，葉酸缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞貧血癥，所以建議懷孕婦女要吃含葉酸的食物。同時(shí)，近些年的研究表明，葉酸還能預(yù)防老年癡呆癥。

鉀 柚子里還含有多種礦物質(zhì)。柚子里面鉀含量是比較高的，就跟香蕉一樣，鉀能夠維持酸堿平衡和細(xì)胞內(nèi)的正常滲透壓，并能維持神經(jīng)肌肉的正常功能。

果酸 柚子里主要是檸檬酸，水果中的檸檬酸是種具有生理活性的有機(jī)酸。

果膠 柚子中還含有果膠、可溶性纖維和不溶性纖維。果膠和這些纖維素都是低能量的化合物，能夠使人具有飽感而減少食欲，因此可以減肥。

類胰島素物質(zhì) 柚子里面有一種類胰島素成分，可以降低糖尿病患者的血糖。

柚皮苷和橙皮苷 柚子含有柚皮苷和橙皮苷，這些成分可以降低血液黏稠度，減少血栓形成，可以防止腦血栓，腦中風(fēng)。

柚子還是一種低熱能的水果。人們攝入的食物中的能量一般超超過人體正常所需，所以應(yīng)該攝入一些低生糖指數(shù)（GI）的食物，例如，大米的生糖指數(shù)是98，一般水果的生糖指數(shù)在45～60之間，而柚子的生糖指數(shù)只有26，所以柚子是一種生糖指數(shù)比較低的水果，有益于糖尿病患者、高血壓及肥胖人群的膳食平衡。

綜上所述，柚子對(duì)人體的健康益處多多，可以降血糖，降血脂，降血壓，降低血液黏稠度，提高免疫力，預(yù)防癌癥，還可以美容、養(yǎng)顏。