蘋果是一種古老的水果，起碼有幾千年的歷史了。蘋果素有“果中之王”的美稱，人們歷來把它視為“智慧之果”。“常吃蘋果不求醫(yī)”、“一天一蘋果，疾病遠離我”是民間廣為流傳的兩句俗語，盡管它有些夸張，但也不無道理。蘋果不僅酸甜可口而且其營養(yǎng)價值很高。據(jù)分析，蘋果含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、以及賴氨酸、谷氨酸等30多種人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)。

另外，蘋果的藥用功能也有獨到之處。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘋果性味酸、甘平、微溫、無毒。入脾、胃兩經(jīng)，具有生津止渴、消煩、解暑、解毒醒酒等功效，主治中焦諸氣不足、消化不良、口干咽燥、便秘、高血壓、慢性腹瀉等病癥。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究和實踐也證明，常食蘋果有強身健體、防治疾病的效果，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

老年癡呆和帕金森綜合征美國的一項研究對蘋果的保健機理有新發(fā)現(xiàn)，同其他蔬菜水果相比，新鮮蘋果里含有的“櫟精”是最好的。櫟精是抗氧化劑的一種，抗氧化劑能抵抗陽光輻射、化學(xué)反應(yīng)以及日常生活壓力所造成的化學(xué)損傷。這對于老年癡呆癥和帕金森綜合征來說，蘋果是最好的食品。

預(yù)防高血壓 有關(guān)專家指出，人體攝入過量的鈉，是高血壓和中風(fēng)的重要原因，過量的鈉可用鉀消除，而蘋果含有的大量的鉀和鎂，因此，多吃蘋果對防治高血壓和中風(fēng)有一定的功效。

預(yù)防冠心病 荷蘭學(xué)者經(jīng)過長期調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)每天吃一個蘋果的人，比不吃或不常吃蘋果的人，冠心病死亡率減少一半。原因是，一個蘋果內(nèi)含有能預(yù)防動脈粥樣硬化所需要的強抗氧化劑——類黃酮，大約在30毫克以上。不吃蘋果的人，只能從一般食物中得到這種物質(zhì)19毫克，這個劑量，不能達到防止動脈粥樣硬化所需要的類黃酮劑量。

通便止瀉 蘋果既可通便，又能止瀉。這是因為蘋果中的纖維素較難消化，有利于疏通大便，而且蘋果含有豐富的有機酸，也能刺激腸壁、增加腸蠕動。因此對于慢性便秘患者，于早晚空腹時各吃1～2個蘋果，有較好的通便效果；另外蘋果中還含有鞣酸和果膠，具有收斂和吸附腸道內(nèi)細菌和有害物質(zhì)的作用，抑制其不正常活動，所以蘋果又能止瀉。特別是對于嬰幼兒單純性消化不良所致的腹瀉，煮食蘋果常能收到良好效果。

增強記憶 科學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果對于增強兒童的記憶力有著特殊的功效。蘋果不但含有多種構(gòu)成大腦所必須的營養(yǎng)成分，而且含有利于兒童生長發(fā)育的細纖維和能增長記憶力的鋅?？茖W(xué)實驗表明，只要把食物中的鋅減少，兒童的記憶和學(xué)習(xí)能力就會受到嚴(yán)重損害，這種損害可持續(xù)到成年。

美容減肥 蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩。蘋果是一種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量；蘋果中營養(yǎng)成分可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果還含有銅、碘、錳、鋅、鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會發(fā)生干燥、易裂、奇癢等。

消除疲勞 蘋果是堿性食物（指在體內(nèi)代謝呈堿性），能防止酸中毒。疲勞的重要原因既是體內(nèi)酸性物質(zhì)累積過多，而蘋果在體內(nèi)可以迅速中和過多的酸性物質(zhì)，因此具有解除疲勞的功效。

防癌抗癌 蘋果中含有較多的細纖維素及維生素C，通過它們來刺激消化系統(tǒng)蠕動，使腸道中積存的致癌物質(zhì)盡快排出體外，同時還能抑制致癌物——亞硝胺的形成，促進抗體生成，增強細胞的吞噬功能，提高機體的抗病毒和抗癌能力。

維護骨骼 蘋果中所含的硼，能維持骨骼系統(tǒng)的正常功能。婦女在更年期后，如果飲食缺硼，就會導(dǎo)致鈣與鎂的代謝障礙，引發(fā)鈣鎂缺失，使骨骼變的脆弱。

蘋果保健食膳

蘋果芹菜汁 取蘋果400克、西洋芹菜300克，切塊或切條，并打成蔬果汁，可略加鹽、胡椒調(diào)味。具有降血壓、血糖之功效。適合患有高血壓、糖尿病及動脈硬化的病人飲用。

蘋果大棗湯 蘋果100克，大棗10枚，桂圓肉10克，蓮子10克，銀耳5克，水煎后，食果飲湯。具有補氣養(yǎng)血之功，適用于貧血病人飲用。

蘋果蜂蜜露 蘋果汁50毫升，橘子汁50毫升，檸檬汁10毫升，蜂蜜適量，混均后飲用。具有美容養(yǎng)顏之功效。