雪蛤，又稱蛤士蟆，學(xué)名為中國林蛙，黑龍江林蛙，每當(dāng)春暖花開之機(jī)，當(dāng)?shù)啬信仙偃チ珠g，溪邊捕捉，燉湯服食，味美鮮嫩，可口宜人，是補(bǔ)肝腎，防衰老，強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)佳品。

中醫(yī)認(rèn)為，蛤士蟆性味甘、溫，入肺、肝、腎經(jīng)，有滋陰潤肺，養(yǎng)肝益腎，聰腦益智之功。雪蛤全身是寶，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)分析測定，雪蛤蛋白質(zhì)含量高達(dá)51.1%～52.6%，脂肪4%，礦物質(zhì)4.7%，并含有人體所需的18種氨基酸、蛙醇（膽醇）、不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）、核酸、磷脂化合物、多種維生素(A、B、C、D、E等)和鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、硒等13種微量元素，對營養(yǎng)不良，兒童五遲五軟療效頗佳，可改善弱智兒童的癥狀。對中老年人有補(bǔ)益腎精之功，適用于腎氣不足，陽衰精少者服食。用雌性蛤士蟆輸卵管和卵子制成的蛤士蟆油為名貴補(bǔ)品，其氣味異香，嚼之滑膩，體虛乏力，神經(jīng)衰弱，虛勞咳嗽，肺虛久咳，產(chǎn)后無乳及其他消耗性疾病服食尤宜?，F(xiàn)介紹幾則蛤士蟆藥膳食療方，供選用。

1.蛤士蟆粥：蛤士蟆10克，大米100克，調(diào)味品適量。將蛤士蟆發(fā)開，洗凈，切細(xì)；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡５～10分鐘后，文火煮粥，待沸后，調(diào)入蛤士蟆、調(diào)味品等，煮至粥熟即成，每日１劑?？裳a(bǔ)益肺腎。適用于肺腎兩虛所致的咳嗽氣喘，動則尤甚等。

2.洋參雪蛤粥：西洋參5克，蛤士蟆（雪蛤）10克，大米100克，調(diào)味品適量。將蛤士蟆發(fā)開，洗凈，切細(xì)。大米淘凈，與西洋參同放入鍋中，加清水適量，文火煮粥，待沸后，調(diào)入蛤士蟆、調(diào)味品等，煮至粥熟即成，每日１劑?？裳a(bǔ)益肺腎，適用于肺腎兩虛所致的咳嗽氣喘，動則尤甚等。

3.蛤士蟆油木耳湯：蛤士蟆油５克，白木耳10克，白糖適量。將蛤士蟆油洗凈，白木耳發(fā)開，洗凈、同放碗中，加白糖及清水適量，隔水燉熟服食，每日２劑?？绅B(yǎng)陰潤肺止血，適用于肺結(jié)核咳血或痰中帶血、干咳、胸痛等。

4.蛤士蟆油燕窩湯：蛤士蟆油５克，燕窩５克，冰糖適量。將蛤士蟆油、燕窩發(fā)開，洗凈、同放鍋中，加冰糖及清水適量，隔水蒸熟服食，每日１劑?？蓾櫾镏箍?，適用于陰虛肺燥，干咳少痰，胸痛。

5.冰糖蛤士蟆湯：蛤士蟆油適量，冰糖150克，黃酒15毫升。將蛤蟆油洗凈，加清水500毫升，黃酒、煮2小時，而后將蛤士蟆油中的黑絲膜撕斷，如法再蒸２小時，此時油粒脹開如花朵狀，取出加清水250克，冰糖、用旺火蒸１小時即成，分３～５次服食?？勺剃帩櫡?，補(bǔ)益精血，適用于肺腎虧虛，干咳少痰，心悸失眠，陽萎遺精等。