黃精屬傳統(tǒng)中藥，有補中益氣，除風祛濕，安五臟，延年等作用。黃精作為美食佳品，如今也已馳名海內外，尤其是九華山黃精，更是黃精中的珍品。中老年人冬補黃精，可起到祛病延年的作用。

黃精的美麗傳說

相傳，在幾千年前，方圓百里的九華山上沒有僧人和寺廟，只住著幾戶農(nóng)家，靠種田采藥為生。有一位老人姓黃名星，白天上山采藥，晚上研讀醫(yī)學，平時給附近的鄉(xiāng)民治病，醫(yī)術高明，藥到病除。山下有一財主，人稱閔三公，得了一種惡病，多方求醫(yī)無效，派人來請黃星。當時正值大荒年，黃星老人借此機會向閔三公提出開倉放糧，方可開方治病。兩人經(jīng)多次交談未能達成一致意見。最后閔三公竟派人對黃星下了毒手。黃星老人死后，閔三公病情很快惡化，不久也氣絕身亡。鄉(xiāng)親們將黃星老人的遺體安放在嶺頭上，說也怪，黃星老人的墳剛埋好，墳的周圍就長出了許多小樹苗，筆直筆直，綠葉鮮嫩。就在當天晚上，黃星老人托夢給鄉(xiāng)民說，此種樹能救命，既可治病又能充饑，根像生姜，用泉水沖洗，九蒸九曬，色黑而味美。鄉(xiāng)民們得食此根，才免死于疾病和饑餓。大家為紀念黃星，隨將這種植物稱之為黃星。至于后來黃星為何改為了黃精，李時珍在《本草綱目》中認為，由于這種植物治病靈驗，仙家以為屬芝草之類，以為其得神土之精粹，故以后漸漸改為了黃精。關于黃精可食，九華山天臺寺主持普光法師也說，當年金喬覺大師來九華山住在天臺寺東側的小山洞里，當時山上無廟無人煙，糧油必須走很多路到山下小鎮(zhèn)上購買，趕上久雨或寒冬臘月，大雪封山，廟里就將蒸制曬干的黃精作食充饑。

傳統(tǒng)中醫(yī)看黃精

黃精，在古代養(yǎng)生學家的眼中是味神奇的延年益壽之品，甚至有“久服成仙”之說。就連唐代大詩人杜甫也曾以

“掃除白發(fā)黃精在，君看他年冰雪容”的佳句來贊美它。

黃精味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)，有著潤肺滋陰、補牌益氣之功效。用酒、黑豆同蒸后切片用，習稱制黃精。中醫(yī)一般將其用于氣陰兩虛證候的治療，如肺虛燥咳，證見于咳無痰、少痰、鼻燥咽干等。也用于腎虛精虧，證見腰酸腿軟、頭暈眼花、耳鳴、道精等。還用于脾胃虛弱，證見四肢困乏、倦怠無力、食欲不振等證的治療。

現(xiàn)代醫(yī)學揭秘黃精

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，黃精能持久地降低血壓、血脂和血糖，對防止動脈硬化及脂肪肝的形成有一定作用。黃精與赤芍共用來治療冠心病，有改善心肌供血、緩解心絞痛之效。黃精的神奇功效吸引了眾多研究者對其探秘研究，并取得了累累碩果。

黃精可以調節(jié)和增強免疫系統(tǒng)功能，顯著消除衰老動物體內自由基的增加，增強體內保護因素超氧化物歧化酶?？傊壳暗难芯勘砻鼽S精可通過多種途徑拮抗致老因素對機體的損傷，這些作用整體協(xié)調起來可降低機體生理衰老而達到的抗衰延年作用。

此外，復方黃精的作用更加廣泛，在對由黃精組成的古方如黃精地黃丸、二精丸和現(xiàn)代復方制劑如滋腎蓉精丸、消渴降糖片、益精注射液、補腎方、參黃沖劑、珍珠“康樂壽”口服液、復方珍珠口服液、消糖靈膠囊、人參益壽膏、胰島靈、軟脈靈、精芪口服液、鞭蓉膏、心脈康、黃精口服液、西漢古酒等的研究中發(fā)現(xiàn)，黃精的復方制劑對老化指標有改善作用。

中老年常補黃精益健康

黃精是中老年人較理想的補養(yǎng)之品。因為中老年人不僅陽氣較弱，而且陰液多有不足。黃精其性平和，作用緩慢，久服既補脾氣又補脾陰，還有潤肺生津、益腎補精的作用，且無大補溫燥之品可能帶來的副作用。黃精具有降血壓及降血糖作用，還可以增加冠狀動脈血流量，有降低血脂和延緩動脈粥樣硬化等作用。適用于脾虛乏力、食欲減退、肺燥干咳、腎虛腰膝酸軟及頭暈等證。

黃精自古就是我國民間藥食兩用的佳品，冬天利用黃精食補既能得到美味食物的享受，又能取得藥物治療疾病的作用。

下面介紹幾則黃精食療方：

黃精燉瘦肉：黃精30克，瘦豬肉50克。加水燉熟，適量加鹽，飲湯食肉吃黃精?？芍委煵『篌w虛，四肢軟弱無力。

冰糖黃精湯：黃精30克，用冷水泡發(fā)，加冰糖50克，用小火煎煮1小時即成。吃黃精，喝湯，每日2次。該方滋陰，潤心肺。適用于身體虛弱、肺虛咳嗽及肺結核或支氣管擴張、低熱、咯血以及婦女低熱、白帶等病癥。

黃精玉竹豬胰湯：黃精24克，玉竹30克，豬胰1具。共入砂鍋內加水慢火煮熟，入醬油和鹽適量即可。有滋養(yǎng)胃陰、潤肺止渴之功，適宜糖尿病屬肺胃陰虛者食用。

黃精粥：黃精20克，粳米100克，先將黃精煮汁，去藥渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。對脾胃虛弱、干咳無痰、咳血等有滋補作用。

黃精枸杞燉白鴿：黃精50克，枸杞子50克，白鴿1只，細鹽、料酒、味精各適量。將白鴿去毛、內臟，洗凈，與枸杞子、黃精共置沙鍋中，旺火煮開，撇去浮沫，改文火煨60分鐘，加料酒、精鹽、味精，再煮片刻，起鍋，趁熱吃鴿肉，喝湯。該方能補肝腎，益精。適用于性冷淡等肝腎不足癥狀者。

黃精蒸雞：黃精、黨參、懷山藥各30克，仔母雞1只（約1公斤）。先將雞肉切成1寸見方小塊，入沸水中燙3分鐘撈出，裝入汽鍋內，加蔥、姜、花椒、食鹽等調料，再將以上三藥放入，加蓋蒸爛即食。對冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷等有效。

黃精煮黑豆：把洗凈的黃精、黑豆各30克煮熟，黃精與黑豆同食，每日兩次?！包S精有降血壓作用，并可使甘油三酯、β脂蛋白、血膽固醇均明顯降低?！焙诙姑堪倏撕V157.3毫克，與黃精有協(xié)同作用。所以有上述“三高”癥的患者，用此方調養(yǎng)最相宜。

黃精當歸雞蛋湯：黃精20克，當歸12克。水煎，再用兩個煮熟雞蛋去殼，放入藥湯再煮，飲湯吃蛋。對血虛、面色萎黃無光澤者有較好作用。

黃精蓮子薏米粥：黃精25克，蓮子30克，薏米50克。先將黃精煮汁去渣，再入蓮子薏米同煮成粥，調味服食。能補中益氣、清心健脾，對脾胃虛弱、神疲氣短、咳嗽氣促有效。

黃精酒：黃精200克，蒼術200克，枸杞根250克，柏葉250克，天門冬150克，糯米酒5升。先用水500毫升煮上述諸藥，煎煮2～3小時后，去渣取液，將藥液和在酒中，再上鍋煮，約30分鐘后，用紗布過濾，裝入器皿中密封備用。每日飲2次，每次10～30毫升。該方能益血養(yǎng)脾，烏頭發(fā)、胡須，養(yǎng)心氣，減煩躁。主治虛勞羸瘦、面色萎黃、食欲不振、心煩氣急、失眠多夢、心悸怔仲，以及糖尿病和更年期綜合征等。

黃精枸杞茶：黃精15克，枸杞10克，綠茶3克，溫開水沖泡代茶飲。該方對于糖尿病有一定輔助治療作用。