自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品。黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，種植歷史悠久，我國不少地方都有生產(chǎn)。黑米食用價值高，現(xiàn)代醫(yī)學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。

國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

煮粥時，黑米用水浸泡一晝夜，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。堅持每晚只吃到七分飽。早餐時，喝粥同時吃點牛奶、雞蛋；早餐和午餐吃得飽點，晚餐盡量少吃點。

黑米在超市里都有，洗的時候會很困難，感覺老也洗不干凈，都是紫水……沒關系，不用管它。另外，黑米要煮的好吃就得煮開花，最簡單的方法就是浸泡20個小時以后再煮，那樣的話就跟普通大米一樣好煮了！