日本沖繩人長(zhǎng)壽原因之一，是其每天海帶攝食量為日本全國(guó)平均數(shù)的1.5倍。海帶表面滑溜溜的黏液，是水溶性膳食纖維，富含海藻酸、鉀、鈣等礦物質(zhì)。

姬路工業(yè)大學(xué)遷啟介教授將易患高血壓的老鼠分為兩組。一組喂食鹽，一組喂等量食鹽及海藻酸鉀。結(jié)果，前組老鼠血壓升高，后組老鼠血壓下降。原來(lái)海藻酸鉀進(jìn)入胃后，在胃酸作用下，海藻酸和鉀分解，然后進(jìn)入腸道。由于腸道呈堿性，分解后的海藻酸易和鈉結(jié)合后隨大小便排出體外；而鉀被腸壁吸收，兩者共同作用使血壓下降。

科學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn)，用50℃～60℃水浸泡海帶。把浸泡后的濃縮海帶水給高血壓患者口服。10分鐘后患者血壓下8～9毫米汞柱；1小時(shí)后下降17.3毫米汞柱；4小時(shí)后下降21.5毫米汞柱。海藻酸還易吸附膽固醇后由腸道吸收，故能降低膽固醇指標(biāo)。

海帶還含大量碘，可促使卵巢濾泡黃體化，降低體內(nèi)雌激素水平，從而消除乳腺增生的隱患。此外海帶還有美容、美發(fā)、瘦身等保健作用。專家建議，成人最好每天食用5克干燥海帶，并和大豆醬、豆腐、蘿卜、芋頭、魚丸等一起煮了吃。