在此給大家介紹的健康早餐，是健康專家根據(jù)多年的臨床經(jīng)驗而制定的。

健康早餐食用的是：1份水果＋2份蔬菜＋1份紅薯＋1份米飯。也就是說，我們把每一餐分成5等份，其中水果、蔬菜、紅薯、米飯的比例是1∶2∶1∶1。若是重癥病人或慢性病人，建議把早餐分成6等份來吃，只是紅薯增加到2份。

1份水果

較適合的水果，包括蘋果、番石榴、香蕉、橙子、梨、葡萄等。但仍須注意必須符合當(dāng)?shù)?、?dāng)季、盛產(chǎn)的原則，而且連皮食用。重癥及慢性病人所食用的水果，需經(jīng)專業(yè)人員一一檢視過，方可食用。

2份蔬菜

蔬菜是堿性的，所以我們攝取的比例應(yīng)較多，約占2份，這樣才容易酸堿平衡。所有食物的分解、吸收都要靠酶，而幾乎所有的蔬菜、水果都擁有大量的酶，但酶在超過54℃的溫度時就被破壞了。所以每一餐里，一定要有50％以上的蔬菜是生食的。

選擇蔬菜的原則：以根、莖、花、果四大類為主。這四大類的蔬菜農(nóng)藥比較少，且含有高度的礦物質(zhì)，能量也特別的高。至于葉菜類和芽菜類也是很好的食物，但它們不適合病人在康復(fù)期使用（尤其是居住在長江以南的朋友）。另外，女性不可以生食白蘿卜，要連皮、連葉一起煮來吃。

1份紅薯

紅薯（黃肉蕃薯）是一種很好的食物，以蒸的方式食用，特別要注意連皮一起吃。這樣可以降低膽固醇，幫助調(diào)節(jié)腸胃系統(tǒng)方面的疾病。