紅地球葡萄粒大色艷，果肉脆硬，穗形美觀，生產(chǎn)性狀優(yōu)良。隨著栽培面積迅速擴大和貯藏量逐年增加，漂白、腐爛、干梗等問題時有發(fā)生，給不少果農(nóng)造成很大的經(jīng)、濟損失。只有樹立正確的保鮮技術觀念，采取綜合技術措施，才能減少紅地球葡萄貯藏中干梗、漂白、腐爛等問題，取得良好的效果和效益。

1 采前管理及注意事項

紅地球葡萄的貯藏效果在很大程度上取決于葡萄本身的質(zhì)量，而本身質(zhì)量好壞又同產(chǎn)地、氣候、土壤、降水及栽培管理措施密切相關。建議下列葡萄最好不要貯藏：

(1)負載量過高(產(chǎn)量>2000千克，667平方米)或施用氮肥過多的果園生產(chǎn)的葡萄。

(2)成熟期降雨較多(采前一個月降雨>30毫米)，長時間陰雨天氣，采前遇雨或灌水后采收的葡萄。

(3)采前施用過催紅素、乙烯利等催熟藥物的葡萄。

(4)果實可溶性固形物含量低于16％的葡萄。

(5)白腐病、酸腐病、霜霉病、灰霉病等發(fā)病較重的果同采收的葡萄。

(6)長途運輸、顛簸擠壓后的葡萄。

對于要進行貯藏的葡萄，采前最好在果穗上噴布一次符合食品添加劑要求的防腐劑。如45％特克多、25％戴挫霉的1000－1500倍藥液或葡萄采前專用防腐劑。

2 采收、分級與包裝

2.1 采收時期及成熟度

葡萄屬于非呼吸躍變型水果，采后沒有后熟過程，用于貯藏的葡萄應在充分成熟時采收。因此一般來講采收時的成熟度越高、可溶性固形物含量越高，就越耐貯藏。對于紅地球葡萄，應在呈現(xiàn)出本品種特有的鮮紅色澤和風味、果穗內(nèi)外顏色一致、果粒硬而有彈性、種子變?yōu)樽睾稚⒖扇苄怨绦挝锍^18％以上時為最佳采收期，對于一些負載量較大、生長季節(jié)降水或灌水較多的果園，用于貯藏的葡萄，可溶性固形物也應在16％以上，葡萄接近成熟季節(jié)，應特別注意天氣預報，如未來數(shù)日內(nèi)可能降雨，寧可提前數(shù)日采收，也比雨后數(shù)日再采的葡萄要耐貯得多。

2.2 采收時間及方式

葡萄采收前，應做好各項準備。采收應在晴天或多云的天氣進行，果穗應干爽，雨天、霧天、有露水或烈日暴曬的中午都不宜采收。采收時穗梗一般剪留3～5厘米，便于捉拿和放置。采收一定要輕拿輕放，并及時剔除病果、裂果和有機械損傷的果粒。

2.3 分級與包裝

分級是葡萄采后商品化處理的一個重要環(huán)節(jié)。根據(jù)國際貿(mào)易中有關標準和我國的實際情況，擬定出紅地球葡萄果實質(zhì)量標準供各地參考。

紅地球葡萄果實質(zhì)量標準

無論是哪一級別的果實都應達到無蟲、無病、無污染、果面潔凈的要求。農(nóng)藥及重金屬殘留也應達到國家的相關標準。

紅地球葡萄貯藏外包裝箱一般選用木條箱、瓦楞紙箱、塑料周轉(zhuǎn)箱，箱體高度應在12－15厘米，以能夠單層擺放為宜。采用紙箱時，容量應在4－5千克，箱體應牢固耐壓，箱兩側(cè)應留有直徑2厘米的通氣孔4～6個。采用木條箱或塑料周轉(zhuǎn)箱時，容量不超過10千克，也應單層擺放。內(nèi)包裝應選用符合食品衛(wèi)生標準的高壓低密度聚乙烯(PE)或聚氯乙烯(PVC)，厚度0.03－0.05毫米。袋的寬度長度應與外包裝尺寸相匹配，便于扎口。袋內(nèi)底部應鋪襯紙，便于吸濕，長期貯藏的包裝切忌使用聚苯乙烯泡沫箱。聚苯乙烯泡沫是一種隔熱保溫材料，不利于箱內(nèi)外的冷熱交換，它一般用于預冷后葡萄的短貯和冷藏后的遠途運輸和銷售。

3 入庫前的準備及預冷

3.1 入庫前的準備

紅地球葡萄采收前，應首先是提前做好庫房的準備工作，如制作托盤或貨架。然后，對庫房和一些二次使用的包裝材料進行消毒或使用庫房消毒劑進行消毒。其次是對制冷設備進行檢修，使其處在良好的工作狀態(tài)。三是應在貯前2～3天提前開機降溫，使庫溫穩(wěn)定在0～1度。

3.2 預冷

預冷是紅地球葡萄貯藏非常重要的一個環(huán)節(jié)。目的是盡快排除產(chǎn)品的田間熱、降低呼吸強度、減少物質(zhì)消耗、抑制微生物的活動。

用于貯藏的葡萄最好在田間經(jīng)嚴格挑選后一次裝箱，并在盡可能短的時間內(nèi)運回冷庫。預冷時應將保鮮袋口充分敞開，不留死角，數(shù)量少時可將包裝箱擺放在托盤上或貨架上，數(shù)量多又沒有貨架，包裝箱呈長方形時，可十字交叉碼垛3－5層。一次入庫數(shù)量越少、降溫速度就越快。紅地球葡萄果梗易失水，預冷時間應盡量短，但標準是果溫必須降到－0.5℃～0℃，這就需要控制入庫的數(shù)量。有條件時可采取多庫預冷，集中貯藏的方式。在冷機工作狀態(tài)良好，進貨量適當，擺放合理的情況下，預冷一般可在12－20小時完成。

4 貯藏及管理

葡萄貯藏有窯藏、缸藏、冷藏等多種方式。目前。生產(chǎn)上應用較多的是效果好、貯期長、操作較方便、投資也不是很大的小型冷庫貯藏。由于小型冷庫具有良好的隔熱保溫庫體和配備有性能較好的制冷設備，能維持低而穩(wěn)定的溫度環(huán)境，再配合塑料薄膜保鮮袋具有良好的保濕和一定的調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體的作用。形成了較好的貯藏環(huán)境體系。在各個技術環(huán)節(jié)做好的情況下，可使紅地球葡萄貯藏4～6個月仍具有良好的商品性。

4.1 加藥、封口

充分預冷后的葡萄即可加藥封口。目前用于葡萄長期貯藏的防腐藥劑效果最好的還是亞硫酸鹽制作的SO₂緩釋片。紅地球葡萄對SO₂十分敏感，用藥不當會產(chǎn)生漂白等癥狀，應認真按照說明書操作和使用。也可使用SX－4保鮮片，用量為每5千克葡萄加8小包(2片／包)保鮮劑。使用前用2號大頭針在小袋上扎2個透眼，再分散開擺放在葡萄的上部，然后即可扎口。扎口時應盡量將葡萄上部的空氣多擠走一些，以便使袋內(nèi)盡快形成一個較低O₂，和有CO₂的環(huán)境，有利于果梗的保鮮和藥劑發(fā)揮作用。

4.2 碼垛貯藏

庫內(nèi)的碼垛很重要。如沒有貨架，庫內(nèi)地面一定要做托盤，使果箱離開地面8－10厘米。碼垛時，垛與垛之間，垛與墻壁之間都應留出至少10厘米的通風空間，使貨物周圍有冷空氣流過。庫房切忌放得太滿，庫頂一定要留出60－80厘米的通風道，使冷風機出口的冷風從前送到最后，再從地面回到風機。形成一個閉路循環(huán)，使庫內(nèi)各個部位溫度均勻。

4.3 溫度管理

低而穩(wěn)定的溫度對葡萄貯藏十分重要。溫度波動會造成袋內(nèi)結(jié)露和濕度過大。從而導致腐爛增加。紅地球葡萄的最適貯藏溫度是包裝袋內(nèi)溫度控制在－0.5～0度。在這一前提下去控制庫房的溫度。貯藏期間應定期對袋內(nèi)果實進行檢查，發(fā)現(xiàn)果實開始腐爛或出現(xiàn)其它問題時，應及時出庫銷售，以免造成損失。