隨著大米、小麥等糧食價格上漲，廉價、高產(chǎn)的土豆開始受到重視。聯(lián)合國相關(guān)部門將土豆稱為“潛在寶貝”，認為土豆將為解決人類吃飯問題發(fā)揮重大作用。

“潛在寶貝”

帕梅拉·安德森是總部設(shè)在秘魯首都利馬的國際馬鈴薯研究中心負責(zé)人。路透社最近援引安德森的話說：“糧食供應(yīng)不足非常真切，那意味著，我們可能面對這樣的現(xiàn)實，即沒有足夠的糧食來養(yǎng)活世界人口?！?/p>

安德森抱有與許多人相似的一個觀點，認為土豆可能為解決糧食問題提供部分途徑。據(jù)路透社報道，聯(lián)合國已將2008年命名為“國際土豆年”，稱土豆為“潛在寶貝”，試圖促進各國關(guān)注。

一些國家政府已經(jīng)行動起來，開始重視土豆這一“潛在寶貝”。

秘魯領(lǐng)導(dǎo)人2007年為小麥價格猛漲心焦，如今已開展相關(guān)項目，鼓勵面包師用土豆粉制作面包。政府正將土豆面包配發(fā)給中小學(xué)生、軍人等，希望土豆人氣持續(xù)趨旺。

這一項目的支持者說，土豆面包和小麥面包味道一樣，只是沒有足夠的磨坊生產(chǎn)土豆粉。

此外，印度計劃今后5~10年內(nèi)要讓土豆產(chǎn)量翻番；在撒哈拉沙漠以南的非洲地區(qū)，土豆成為種植量增長最快的作物之一；在拉脫維亞，小麥面包和土豆的消費量此消彼長。

“各國將土豆看作確保糧食安全和創(chuàng)造收入的不錯選擇，”安德森說。

多彩之選

盡管與大米、小麥同為重要農(nóng)作物，在不少人眼中，土豆不免地位“卑微”，被視為容易讓人發(fā)福的乏味食物。

實際上，土豆家族有大約5 000個品種。不同品種顏色各異，大小不同、質(zhì)地和形狀各異，使善于創(chuàng)造的大廚有機會烹制新鮮美味。

“它們味道很棒，”種植土豆的秘魯農(nóng)民胡安·卡洛斯·梅斯科說，自己經(jīng)常吃各種做法的土豆。

土豆是一種重要的碳水化合物食品，攝入人體后能緩慢釋放能量，而脂肪含量只有小麥的５％。

國際馬鈴薯研究中心說，土豆熱量為面包的1/4，煮熟的土豆比玉米含有更多蛋白質(zhì)，鈣含量是玉米的近2倍。土豆還含有維生素Ｃ、鐵、鉀和鋅等。

待解問題

路透社說，與小麥不同，土豆不是一種全球大宗商品，因此沒有引起國際投機商的興趣，從而保證消費者仍然買得起土豆。然而，土豆的一些劣勢妨礙它承擔(dān)更大使命。

由于土豆分量大、運輸中易腐爛，土豆進入全球貿(mào)易的步伐緩慢。分析人士估計，全球只有５％的土豆進入了國際貿(mào)易，土豆價格主要受地方需求影響。

另外，一些國家土豆價格低迷，不能調(diào)動農(nóng)民的種植積極性。秘魯農(nóng)民胡安娜·比利亞維森西奧說：“價格低。種土豆不掙錢?！?/p>

易受病菌感染是妨礙土豆全球流通的又一劣勢?？茖W(xué)家說，如果農(nóng)民使用清潔無病菌的種苗，土豆有望增產(chǎn)30％；而且，無病土豆適合出口。