十三行的歷史輝煌早已經(jīng)消逝，但在珠江流域所流淌的商業(yè)精神依舊不息地流淌，通商口岸的帆影與汽笛也已經(jīng)消失，但港口依然在一個(gè)時(shí)代的中心忙碌、在這樣一個(gè)全國(guó)第三大城市里，不歇的是處處可見(jiàn)的商業(yè)斗志；這樣的一行行奮爭(zhēng)的軌跡中，飽含著歷史與現(xiàn)代濃烈的茶香。湯湯水水的廣州城，茫茫蕩蕩的商業(yè)場(chǎng)，也造就了這個(gè)城市所獨(dú)有的茶事與茶性。

離潮汕極近，所以廣州人有人飲茶也一樣的濃烈苦澀，那些浸泡得近乎褐色的鳳凰單叢，濃苦異常，飲后卻持久回甘，只是剛剛結(jié)識(shí)它的人是不適合的；離福建極近，所以廣州也是鐵觀音與巖茶銷(xiāo)量最多的地方；活著喝活著賣(mài)，這里是各地的希望與神奇故事的制造工廠。

5000多家的廣州芳村茶葉批發(fā)店，是最驕傲的數(shù)量，車(chē)水馬龍，日進(jìn)斗金，有很多的商業(yè)角逐，有很多的茶界傳奇。信或者不信，傳統(tǒng)或者顛覆，升起或者沉淪，美好或者平庸，都會(huì)在這里上演，在每一天人潮洶涌與茶事浮沉當(dāng)中。

喝早茶去，這是廣州人一天的開(kāi)始，希望與機(jī)會(huì)在這里就蘊(yùn)育，茶味濃淡因人而異。

到午茶的時(shí)候，忙碌的人們暫時(shí)得以喘息，蓄精以養(yǎng)銳氣。

到了晚茶的時(shí)間，懂得的人，會(huì)在名利場(chǎng)后留一點(diǎn)空間給自己。

各自都能照見(jiàn)自己。

相似的故事會(huì)在日日夜夜流轉(zhuǎn)之間上演。珠江的一方靈氣，因?yàn)椴铓獾慕?rùn)而顯得生動(dòng)并令人感動(dòng)起來(lái)。

芳村的茶香

出處不如聚處。這句話在很多行業(yè)都有體現(xiàn)。在廣州芳村，我們覺(jué)得這句話尤其適合。廣州芳村不出產(chǎn)茶葉，但是以全國(guó)最大的茶葉批發(fā)市場(chǎng)而聞名。

據(jù)說(shuō)全國(guó)80％以上的普洱茶都是從這里散發(fā)出去的。芳村大道中到芳村大道西的這塊地盤(pán)里，聚集了10多個(gè)茶葉市場(chǎng)，包括最大的南方茶葉市場(chǎng)、芳村茶葉城、錦桂茶葉市場(chǎng)、華裕市場(chǎng)新館、江南茶博園等等。將近5000家茶葉商戶(hù)，10萬(wàn)茶葉人口，相對(duì)于一個(gè)內(nèi)地一個(gè)小城。

久聞地處廣州主干道芳村大道的廣東芳村茶業(yè)城遠(yuǎn)近聞名、享譽(yù)全國(guó)。這里緊鄰內(nèi)環(huán)路、環(huán)城路入口，周邊交通非常方便；而城內(nèi)飄逸著淡淡的茶香，茶葉、茶具品種可謂應(yīng)有盡有，屬于非常成熟的專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)。尤其放在茶業(yè)城的世界吉尼斯世界紀(jì)錄普洱大茶餅，重3600公斤，直徑3128米，而隨著各項(xiàng)配套設(shè)施不斷完善，這里正全力升級(jí)為亞洲茶業(yè)之都。

最初的南方茶葉市場(chǎng)由少數(shù)茶葉商戶(hù)自發(fā)組織形成，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，一個(gè)小小的“城中村”發(fā)展成為今天一個(gè)輻射全國(guó)及東南亞地區(qū)的最具影響力的現(xiàn)代化國(guó)際茶葉集散中心。

如今的南方茶葉市場(chǎng)，名茶薈萃，幾乎匯聚了中國(guó)所有茶類(lèi)的重要品種，有信陽(yáng)毛尖、西湖龍井等綠茶，祁門(mén)紅、滇紅等紅茶，還有烏龍茶類(lèi)中的武夷巖茶、安溪鐵觀音、臺(tái)灣高山烏龍和鳳凰單叢等，另外云南的普洱茶、湖南茯磚在南方茶葉市場(chǎng)內(nèi)也是茶氣盎然，茶香處處。

南方茶葉市場(chǎng)位于廣州市西郊，離市中心較遠(yuǎn)。一條寬敞的芳村大道從市場(chǎng)前面通過(guò)。市場(chǎng)內(nèi)有3條公交線路，地鐵站口近在咫尺，便利的交通方便了市民與茶葉市場(chǎng)的來(lái)往，增加了市場(chǎng)人氣。

在南方茶葉市場(chǎng)內(nèi)，不僅有中國(guó)內(nèi)地各省的茶商，也有來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港、韓國(guó)和東南亞地區(qū)的茶葉商家。南方茶葉市場(chǎng)內(nèi)還修造了一條觀光路，在觀光路上既可以看到南方茶葉市場(chǎng)作為貿(mào)易中心繁忙的商業(yè)景象，更可以領(lǐng)略到一個(gè)茶文化旅游市場(chǎng)濃郁的人文氣息。

江南茶博園是一個(gè)園林式的茶葉綜合市場(chǎng)，它不同于芳村現(xiàn)有的有濃厚集貿(mào)市場(chǎng)色彩的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，而是一個(gè)集茶文化展示、批發(fā)零售、旅游文化于一體的復(fù)合型茶葉市場(chǎng)。

茶博園的主人劉競(jìng)輝很喜歡喝茶，幾歲時(shí)就開(kāi)始喝花茶，后來(lái)喝鐵觀音、綠茶。上世紀(jì)90年代又愛(ài)上了普洱茶。他說(shuō)當(dāng)時(shí)自己好像染上了“茶癮”，每天早上不喝茶就出不了門(mén)，而且一喝就要喝到茶葉泡不出味道為止。

劉競(jìng)輝說(shuō)，茶博園是集貿(mào)易、旅游、傳導(dǎo)文化為一體，也就是園林式。茶博園的茶文化博物館是免費(fèi)對(duì)外開(kāi)放的，這是一個(gè)漂亮而又專(zhuān)業(yè)的茶葉交易市場(chǎng)，吸引著很多人。

從“一盅兩件”開(kāi)始的一天

一壺好茶，三兩碟點(diǎn)心，廣州人瀟灑的一天就從這“一盅兩件”開(kāi)始了。與北方人站在馬路邊上一個(gè)大餅一碗豆?jié){的早餐方式相比，廣州人“嘆”起茶來(lái)悠哉游哉。

廣州茶樓通常在清晨4時(shí)開(kāi)市，5點(diǎn)左右就能迎來(lái)第一批晨運(yùn)歸來(lái)的客人。一杯清茶，一碗白果粥，一只奶黃包或者一碟腸粉，就能讓早起的人在茶樓里坐上半天。

大概9點(diǎn)左右，茶樓又迎來(lái)了一批新客人——睡眼惺忪的年輕人，他們極其“實(shí)惠”地將早餐和午餐融在了一起。而體壇上的一些新動(dòng)向、工作中的不如意，則成了茶桌上的談資。

廣州人飲茶很是自由，飲茶沒(méi)有時(shí)間限制，從晨曦降臨之際的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕籠罩中的夜茶，任君選擇。飲茶沒(méi)有什么理由，或興致來(lái)了，或心情抑郁，或無(wú)所事事，都可以灑脫地一聲高呼“飲茶去”。飲茶方式各異，既可以二人世界，邊吃邊聊；也可以親朋戚友，逢節(jié)相聚；幾十人聚在一起，包房包廳狂歡也可。

廣州人飲茶，與其說(shuō)是“品”。不如說(shuō)是“飲”，是“嘆”。菊普、菊花、水仙、茉莉花也好，烏龍、龍井、普洱、鐵觀音、碧螺春也罷，茶的選擇雖然很多，但這不是重點(diǎn)。他們既不必像潮州人那樣講究茶道，也沒(méi)有日本茶藝的繁文縟節(jié)，服務(wù)員斟茶時(shí)茶客以指輕叩桌面就代表了所有的禮節(jié)。

早茶

廣州飲早茶，別有一番情趣。經(jīng)紀(jì)人談生意。藝人切磋交流，文人論作品，親人敘家常，友人相聚，男女談戀愛(ài)，或有朋友自遠(yuǎn)方來(lái)，茶樓、酒家都是飲茶的好地方。廣州飲茶很講究，既講茶艦又求沖茶技巧及水的熱度，以煮到剛冒氣泡叫做“蝦眼水”的為最佳。

茶樓、酒家的點(diǎn)心講究精、美、新、巧。早茶市供應(yīng)的點(diǎn)心，普遍都有五六十款之多，有的達(dá)八九十款甚至百多款。既有傳統(tǒng)的，也有創(chuàng)新的，更有時(shí)令的，真可謂多姿多彩，琳瑯滿目。

下午茶

廣州的下午茶一般從下午2點(diǎn)開(kāi)始到5點(diǎn)結(jié)束，茶點(diǎn)品種比早茶少。早茶的點(diǎn)心分為特點(diǎn)、大點(diǎn)、中點(diǎn)、小點(diǎn)。有的還有超點(diǎn)，而開(kāi)設(shè)下午茶的許多茶樓、酒家為招徠食客，往往幾十款點(diǎn)心都統(tǒng)一價(jià)格，一般每款3元左右。飲下午茶的人較早茶的人少。上班一族甚少，多為離退休人員。

夜茶

廣州夜茶一般從晚上八時(shí)半開(kāi)始，一直到午夜，有的甚至到凌晨。夜茶的樣式比早茶更豐富，除了點(diǎn)心外，還可以吃燉品、吃海鮮、吃山珍。飲夜茶的人一般比飲下午茶的人多，除了離退休人員和小孩，還有上班一族，許多下夜班的人更是喜歡飲夜茶，其熱鬧可媲美早茶，一來(lái)可以填飽肚子，二來(lái)可以放松一下，享受生活的樂(lè)趣。

音樂(lè)茶座

在廣州的一些茶樓酒店，如拌溪酒家、陶陶居等，設(shè)有音樂(lè)茶座。席間，邊飲茶，邊欣賞粵曲演唱，也有演奏廣東音樂(lè)的。那幾十首膾炙人口的粵曲和廣東音樂(lè)，茶客們耳熟能詳，百聽(tīng)不厭，除了演出粵曲和廣東音樂(lè)外，還有演出西洋音樂(lè)，甚至還有中西合璧的。偶爾，還穿插有雜技、歌舞和時(shí)裝表演，既飽口福，又飽眼福，還有悅耳的音樂(lè)助興，更貼近生活，充滿時(shí)代的氣息大受食客的歡迎。

賞心樂(lè)事粵茶館

廣州茶館的歷史，可以追溯到100多年前，在清代的咸豐、同治年間，城鄉(xiāng)普遍開(kāi)設(shè)“二厘館”。所謂“二厘館”，就是茶價(jià)低廉，每位只收二厘(約相當(dāng)于兩文銅錢(qián))而得名。光緒前期，開(kāi)始出現(xiàn)樓層建筑、室內(nèi)裝飾講究、在食譜上推陳出新的茶樓，繼而出現(xiàn)了不僅樓高而且裝飾得雅致名貴的茶居。

后來(lái)，隨著廣州經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)，出現(xiàn)了以茶樓為主的各式茶館。裝潢上爭(zhēng)艷斗麗，食譜上花樣翻新，具有很濃的嶺南色彩，并以“水滾茶靚”招徠四方茶客。茶類(lèi)豐富，其中以香高味醇的烏龍茶類(lèi)為多，還有紅茶、普洱茶、壽眉、龍井、花茶等。茗茶與精美食品、點(diǎn)心相得益彰。

上世紀(jì)90年代初，茶藝館在廣州興起，到現(xiàn)在，已有大大小小的茶藝館200多家。茶藝館的興起。標(biāo)志著廣州人對(duì)茶的消費(fèi)有了新的升華，在茶樓、酒家“飲茶”，搭配著菜肴、點(diǎn)心，茶客們享受著對(duì)茶的專(zhuān)注細(xì)品，追求品茗的美妙境界。

廣州的茶館，多有港澳商人的涉足。也有很多人外省人的到來(lái)，也就帶著外來(lái)的多重氣息，有商人，有文人，有精英，有白丁，南腔北調(diào)，最后合成的卻是一道工夫茶，回味悠久，甘苦自品。

“雅韻”二重奏

雅韻軒之二沙島

雅韻軒的二沙島店位于廣州地價(jià)最高的二沙島內(nèi)。茶館在裝修與設(shè)計(jì)方面可謂匠心獨(dú)運(yùn)，將靜態(tài)景觀與虛化景象較好地融合在一個(gè)小小的房間之內(nèi)。

在每一個(gè)不相同的房間之中，都使用了其特有的裝飾材料與色彩。通過(guò)墻面的粉刷、飾品的擺放、家具的選取以及壁畫(huà)、文字的懸掛，徹底地從根本上改變了一個(gè)普通房間到地方特色的區(qū)域變更。如最大的代表廣州的房間，通過(guò)一幅巨大的老廣州舊城區(qū)的朦朧壁畫(huà)，加上一個(gè)集居廣州特色的西關(guān)大屋門(mén)欄的映照，似乎將我們帶回到那段古老的歲月。在代表北京的房間里，則通過(guò)擺放較多的仿清代皇宮物品，既讓人感受到老北京的獨(dú)特韻味，又在大方中不失貴氣。而在云南房?jī)?nèi)則選取了較有白族特色、最能代表云南味道的扎染布匹進(jìn)行房間整體裝飾。

雅韻軒將一個(gè)個(gè)非常普通的房間打造成為一道道各具特色、格局各異的城市風(fēng)景線，再加上若隱若現(xiàn)的背景音樂(lè)，似乎使人忘乎所以，省去舟車(chē)勞頓，在廣州市內(nèi)就能感受老北京的文化特色、江南水鄉(xiāng)的恬淡優(yōu)雅、西南民族的好客熱情。

雅韻軒之越秀公園

從解放北路進(jìn)入越秀公園，一路經(jīng)過(guò)俗稱(chēng)為“五層樓”的鎮(zhèn)海樓，就能看到一棟兩層的民國(guó)舊屋，二樓有一塊牌匾寫(xiě)著“登仕郎”。這里曾是孫中山辦過(guò)公的地方，而現(xiàn)在是一間茶藝館——雅韻軒。說(shuō)到這個(gè)名字大家可能不陌生，因?yàn)樵诙硩u有一間同名的茶藝館，已經(jīng)做了10多年。兩間茶藝館的老板是同一個(gè)人，但二沙島的雅韻軒說(shuō)的是中國(guó)茶文化，而越秀公園這一間要做的是嶺南文化。

之前去過(guò)二沙島那一間雅韻軒，相比起來(lái)，越秀公園的雅韻軒顯得更精致。老板把這里分成7個(gè)房間，分別代表7種嶺南風(fēng)情，有白云山、五仙觀、陳家祠、越秀山、西關(guān)大屋、余蔭山房，而最后一間因?yàn)槭菍O中山用過(guò)的辦公室，所以保留了它原來(lái)的傳統(tǒng)，名為“總統(tǒng)房”。

從二沙島那間茶藝館開(kāi)始，雅韻軒就一直在做素食，而越秀山這一間比原來(lái)做得更細(xì)致。隨手翻看素食菜譜，大概有有機(jī)蔬菜、仿葷素菜和佛門(mén)名菜幾大種類(lèi)，每道菜都注明用了哪些食材，喜歡素食的人不妨試一試。

流花茶藝城：船頭賞月的品茶詩(shī)意

流花湖公園的西苑便是流花茶藝城的入口，進(jìn)門(mén)左轉(zhuǎn)，品茶部像一條船塢出現(xiàn)在眼前。雖然廣州能看到月亮的日子并不是太多，但這里的經(jīng)理?xiàng)钚〗銓?duì)“船頭賞月”的景色記得特別清楚。泡一壺功夫茶，坐在湖水上方看到月亮從枝頭慢慢升上來(lái)，十分清靜享受。

船塢式茶房是這里的一大特色。一條大船伸入水中，岸邊是一排近水的玻璃茶房，坐在房間就能看到流花湖。本來(lái)準(zhǔn)備在湖中種上荷花，但因?yàn)轸~(yú)比較多，總是吃掉荷花的種子，所以長(zhǎng)不出成片的荷花來(lái)，但楊小姐說(shuō)會(huì)一直種，直到品茶部的湖中盛開(kāi)荷花。

最近流花茶藝城添了一條小船茶屋，如果坐上去六七個(gè)人，船就會(huì)輕輕搖晃。雖然楊小姐說(shuō)不能坐太多人，但如果喜歡一邊隨著船晃動(dòng)一邊喝茶，這條小船倒是不錯(cuò)的選擇。在大廳坐下后，和茶藝師小楊聊天，她說(shuō)，以前泡茶只是急于把“茶和水沖在一起”，現(xiàn)在就懂得如何順應(yīng)茶的性格，慢慢把它的味道泡出來(lái)。而泡茶是要看人的，像自己泡的茶就會(huì)比較柔和。

除了茶藝之外，流花茶藝城的茶點(diǎn)也很豐富?！褒堉槲r多士”和“杭菊煎班戟”是特別推薦的小吃，在國(guó)際美食節(jié)上獲過(guò)獎(jiǎng)。楊小姐就推薦，在喝口感比較烈的茶時(shí)吃甜的茶點(diǎn)，而溫和的茶要配咸的茶點(diǎn)。

同慶堂：筆墨語(yǔ)茶

同慶堂的名字有兩個(gè)來(lái)歷，一個(gè)取自“普天同慶”的意思，另一個(gè)是因?yàn)橛忻牟杼?hào)“同慶號(hào)”。老板黃德功喜歡水墨字畫(huà)，也愛(ài)品茶，于是在兩年前在蘭圃開(kāi)了這間同慶堂，成了茶友們聚會(huì)聊天的一問(wèn)會(huì)所。

同慶堂在解放北路的蘭圃里面，蘭圃不如越秀公園和流花湖公園有名，面積小，卻有秀麗的蘭花。同慶堂一樓的六間茶房像一只手臂一樣環(huán)抱住一個(gè)小水池，無(wú)論坐在哪個(gè)房間，都能看到蘭圃的景色。其中有一間房特別有趣，因?yàn)楦脑烨笆且粋€(gè)假山式樣的山洞，設(shè)計(jì)師就按原來(lái)的樣子，把山洞做成了一個(gè)兩室一廳的茶室，用玻璃蓋頂，和自然又多了一份連接。

二樓風(fēng)格更為混搭，粵式木雕圓桌，配的是極具現(xiàn)代感的鋼手扶椅。這里的茶藝師邱小姐原來(lái)也問(wèn)過(guò)設(shè)計(jì)師，為什么這樣搭配，設(shè)計(jì)師說(shuō)混搭很有趣，又不顯凌亂，是現(xiàn)在流行的裝飾方法，用在茶藝館，也別有一番味道。

同慶堂用來(lái)裝茶的陶罐，據(jù)說(shuō)是私窯燒制的，環(huán)形花紋，素色裹身，每一只都想讓人帶回家。邱小姐泡過(guò)一道雙壺普洱之后，又從茶罐中拿了蜜蘭香單叢。單叢入口香氣濃郁，因?yàn)椴栊员容^烈，會(huì)有苦澀的味道。而邱小姐喜歡的喝法是，喝過(guò)單叢之后再喝一杯白水，口感會(huì)特別清甜。試過(guò)之后果然如此。不過(guò)邱小姐也說(shuō)，如果不是經(jīng)常喝茶，最好不要幾種茶混著喝，會(huì)容易喝醉。

陶陶居：廣州最古老的茶樓

陶陶居是廣州最早期的豪華食府，多有文人騷客趨慕，康有為在廣州講學(xué)時(shí)，曾經(jīng)常到陶陶居品茗，還應(yīng)老板之請(qǐng)即興題寫(xiě)了“陶陶居”三字，現(xiàn)在陶陶居的招牌，就是康有為的墨寶。陶陶居以濃厚的飲食文化幾十年來(lái)成為名人雅仕聚會(huì)之地，書(shū)畫(huà)名家定期在此展出新作，上世紀(jì)90年代三樓的霜華小苑還連續(xù)舉辦書(shū)畫(huà)展，古石愛(ài)好者在三樓霜華小院設(shè)“陶陶石軒”，免費(fèi)提供古石供賓客觀賞。宴會(huì)大廳設(shè)“西關(guān)古壇”，邀請(qǐng)了廣州市著名的說(shuō)書(shū)藝人免費(fèi)為賓客登臺(tái)講古，還有提供賓客演出粵曲、雜技等服務(wù)，使賓客在陶陶居既可品嘗美食，又可享受視聽(tīng)之娛，真是樂(lè)也陶陶。

百年老字號(hào)里里外外皆古色古香，馬路邊的柱上刻著當(dāng)代書(shū)法家秦號(hào)生手書(shū)民國(guó)時(shí)征聯(lián)的典雅長(zhǎng)聯(lián)，還有栩栩如生的浮雕顯出這老字號(hào)的大家氣派。陶陶居的名菜不少，如豬腦魚(yú)羹、五彩鮮蝦仁、姜蔥炒肉蟹、西湖菊花魚(yú)、手撕鹽煸雞、片皮掛爐鴨、云腿爽肚、雪里藏珍等。點(diǎn)心名師先后有號(hào)稱(chēng)“月餅泰斗”的陳大惠、綽號(hào)“百花強(qiáng)”的崔強(qiáng)以及廖柏、廖國(guó)喜等。月，餅五仁咸肉月及五仁白綾酥就是陶陶居膾炙人口的點(diǎn)心。

H-TEA-O西茶店：品茶當(dāng)歌

H-TEA-O西茶店位于廣州地鐵體育西站H出口附近，稍微凹進(jìn)去的位置和高大的樹(shù)陰將西茶店與體育西路的喧鬧繁忙分隔開(kāi)來(lái)，營(yíng)造出舒適的品茶環(huán)境。一條鵝卵石鋪成的小徑將我們引到西茶店前，純白色的外墻和淺綠色的抽象螺旋圖案標(biāo)志給人一種清新的感覺(jué)。而陳列在大幅落地玻璃前兩排精致的西式茶杯則凸顯出這家西茶店的主題。

茶店的門(mén)前撐了兩把墨綠色的陽(yáng)傘，傘下白色的小圓桌和淺綠色的靠椅，為喜歡在戶(hù)外喝茶的客人提供了便利。走入店中，白色墻壁、白色地板和白色的餐桌強(qiáng)調(diào)著茶店淡雅的氛圍，而顏色鮮艷的沙發(fā)和椅子則顯得溫馨和舒適。尤其別具一格的是餐廳正中的一套桌椅，白色的小圓桌配上四把淡雅小碎花的白漆英式鐵椅，讓人聯(lián)想到極具英國(guó)傳統(tǒng)的花園茶會(huì)。

西式茶雖然也以茶葉為主角，但不同于中國(guó)式單品茶，往往搭配鮮花、水果或名貴香料，同時(shí)十分看重配料的選料、用料和制作方法等，像H-TEA-O里面的一些來(lái)自南非的茶葉，便是要求當(dāng)?shù)氐牟鑸@按照店主指定的配方制作的。

要了一些未經(jīng)沖泡的茶葉，可以清楚地看見(jiàn)褐紅色茶葉里混合了覆盆子、南瓜片、姜片等不同的配料，湊近聞一下，各自都有著完全不一樣的香味，有的甜蜜，有的清淡。店里的茶都著重健康概念，分別針對(duì)美容、失眠、減壓和減肥等城市人經(jīng)常遇到的問(wèn)題。其中最為特別的要數(shù)南非產(chǎn)的萊寶茶，它雖然叫茶，但實(shí)際上是由一種非茶樹(shù)類(lèi)的植物制成，帶有獨(dú)特的清香，據(jù)說(shuō)還有抗氧化和提高免疫力的功能，而且不含咖啡因。這種萊寶茶的沖泡要點(diǎn)是用95~C的熱水泡5分鐘，這個(gè)時(shí)候茶味是最好的。別擔(dān)心錯(cuò)過(guò)了時(shí)間，和茶一起送過(guò)來(lái)的還有一個(gè)小沙漏，當(dāng)粉紅色的沙子漏完便到了喝茶的時(shí)間。

粵茶因人而生色

我所看到的廣州茶商，他們有著特別的商業(yè)靈氣，沉著也激進(jìn)，走在最前，卻也沉穩(wěn)。

愛(ài)喝茶的人們，也挑剔得很，比較完很多的茶，卻獨(dú)守著自己的主張。識(shí)時(shí)務(wù)與精勤。才有那么多的機(jī)會(huì)留在這兒，也才會(huì)有那么大的可能留在將來(lái)。也許有人能夠改變他們的喜好，但沒(méi)有人能夠影響他們的前進(jìn)。

很多茶人之所以喜歡這里，除了追逐理想與完成責(zé)任，還在于他們看到了美麗。對(duì)于外人來(lái)說(shuō)，這個(gè)生硬而節(jié)奏飛快的地方，最值得留戀的是什么?

太緊張所以有了茶；太安逸也會(huì)有茶；這是一個(gè)共通的完美方式，連接這個(gè)時(shí)代的幸與不幸、快意與恩仇。人們的情感在茶湯之中融合，進(jìn)退得宜，動(dòng)靜相生。

黃毅聰：智者賈而好茶

黃毅聰一直樂(lè)呵呵的。黑色暗格休閑外套，深綠色的牛仔褲，加上他輕盈的語(yǔ)調(diào)，一切都是那么鮮明，包括他的眼神。他真的不像是一個(gè)商人，如果不是身后各具特色的茶葉。你更不會(huì)將他同茶葉貿(mào)易聯(lián)系在一起。然而常來(lái)芳村茶葉市場(chǎng)做生意的客戶(hù)都知道，黃毅聰可是一位在業(yè)內(nèi)響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋铩?/p>

盡管如此，一旦他坐到桌前為你泡上一壺功夫茶，那種茶者的神韻便自然而然地浮了上來(lái)。同黃毅聰談茶論商，他時(shí)而舉盞凝視，時(shí)而睜大了眼睛，意味深長(zhǎng)地笑著，茶的感覺(jué)更濃了。

在芳村茶葉市場(chǎng)大大小小的茶商當(dāng)中，黃毅聰是屬于“獨(dú)具眼光”的那種人。在創(chuàng)業(yè)之初，市場(chǎng)上的普洱茶并不如現(xiàn)在這般走俏，但黃毅聰卻看準(zhǔn)了其中蘊(yùn)含的商機(jī)， “任何人都無(wú)法否定普洱茶的飲用價(jià)值和藥用、保健作用。普洱茶越陳越香也是事實(shí)，所以它一定會(huì)有好的市場(chǎng)前景。”看準(zhǔn)了時(shí)機(jī)，黃毅聰毫不猶豫地投入了大筆資金收藏普洱茶，而后普洱茶日漸走俏，成為茶人的心頭之好，也印證了黃毅聰?shù)慕?jīng)營(yíng)策略。

敢于嘗試的黃毅聰如今事業(yè)穩(wěn)步上升。但在他的身上卻沒(méi)有些許自負(fù)，而且總是恰如其分地表達(dá)自己的看法，“茶道如商道，茶者在飲茶時(shí)切忌心浮氣躁，這樣便無(wú)法真正品味一壺色、香、味俱全的茶，做生意也是如此，不經(jīng)過(guò)慎重的考慮與規(guī)劃，想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶業(yè)市場(chǎng)上立足也是非常困難的，更何況目前茶行業(yè)中還沒(méi)有一個(gè)真正的品牌?！闭f(shuō)到這里，黃毅聰端起茶杯，慢慢地咂了一小口，任思緒在茶香中飄蕩。

楊依萍的“雅式”茶藝

去茶藝館，不僅是為了品一道香茗，也為在茶藝“茶禪一體”的氣氛中找一份靜心。一位茶藝師說(shuō)，做了幾年茶藝師，泡出來(lái)的茶比過(guò)去不知道好喝多少倍，不是因?yàn)榧夹g(shù)，而是對(duì)茶的了解和那份用心。

說(shuō)雅韻軒，不能不提它的主人楊依萍，她早年跟隨臺(tái)灣茶文化推進(jìn)會(huì)的一位名師學(xué)習(xí)茶藝，自創(chuàng)了一套“雅式”茶藝，適合泡鐵觀音。后來(lái)把茶藝帶給了雅韻軒的其他茶藝師，現(xiàn)在雖然少有泡茶，對(duì)茶文化的關(guān)注一點(diǎn)也沒(méi)有減少。如果留意她和員工說(shuō)話，總給人“你來(lái)拿主意”、“客人來(lái)了像到了家里的客廳一樣”的感覺(jué)，也難怪這里的茶藝師對(duì)客人的服務(wù)很貼心周到。

雅韻軒的茶都是楊依萍親手挑選的，有新茶出產(chǎn)時(shí)，她會(huì)去產(chǎn)地，挑一批制作精良的茶回來(lái)。最近因?yàn)樘鞖鉂u冷，適合喝普洱，雅韻軒就有一批新進(jìn)的云南普洱茶。

雅韻軒比較出名的茶藝表演是“禪茶”，欣賞過(guò)的人都很喜歡這種茶藝表演，真能讓人看得入迷，完全沉浸在茶藝師舉手投足表現(xiàn)出的禪意中。

普洱達(dá)人，陳國(guó)璋

來(lái)到這片位于繁囂城區(qū)中的凈土，我們拜訪了茶藝樂(lè)園的園主陳國(guó)璋先生。陳國(guó)璋先生在茶界聲名遠(yuǎn)播，各種茶葉的味道習(xí)性自然是如數(shù)家珍，如何辨別茶葉的優(yōu)劣也是小菜一碟，而且單憑品嘗茶的味道，就能判斷茶葉的儲(chǔ)藏年份，實(shí)在讓人驚嘆不已。

在陳國(guó)璋的觀念里，茶葉是有靈性、有生命的。包括普洱茶在內(nèi)的各種茶葉，都喜歡接近自然的美的事物，所以必須用竹、樟木或者陶制成的容器，在通風(fēng)清涼的自然條件下保存，油、煙、潮濕都會(huì)極大地影響茶葉的口感。陳國(guó)璋對(duì)自己珍藏的茶葉是關(guān)愛(ài)備至的。在他精心布置的陳茶館里，各種茶葉井然有序地?cái)[放在陶罐、竹筐、樟木箱中，幾棵綠色的植物點(diǎn)綴其間。陳國(guó)璋說(shuō)，茶的魅力就在于它的通靈，你用一顆愛(ài)心對(duì)它，它自然會(huì)回報(bào)于你。

與陳國(guó)璋喝茶，其中的一個(gè)小細(xì)節(jié)令人難忘：泡茶的時(shí)候，他拿出一個(gè)自制的竹片，小心從茶餅上取下所需的分量。而一般人，是直接掰一塊下來(lái)的。他說(shuō)這樣就不會(huì)弄碎茶葉了。沖泡完的茶葉，他也從不丟棄，收集起來(lái)做花肥，或曬干做茶葉枕。用他自己的話來(lái)說(shuō)，是為茶葉的一生畫(huà)上一個(gè)圓滿的句號(hào)。有靈性的茶葉，怎么可能不以芬芳回報(bào)這樣愛(ài)它們、珍惜它們的人呢?

Tony，把洋茶館開(kāi)到廣州

Tony高鼻深目、高大矜持，即便穿著繡有店名logo的襯衣站在柜臺(tái)后，都掩飾不住渾身的英國(guó)作派。

Tony是英國(guó)人，隨著香港籍愛(ài)妻Candy定居香港10年。作為典型的英國(guó)人，Tony愛(ài)茶愛(ài)到盡。當(dāng)然，他愛(ài)的是西茶：老派的有伯爵茶、英式早餐茶、印度國(guó)寶大吉嶺茶；新派的有日本進(jìn)口頂級(jí)綠茶、南非來(lái)的果味有機(jī)健康茶、特別調(diào)制的辣味紅茶；還有各種喝了能減肥、能降壓、能變靚的花草茶?！凹雍芏嗟哪?、很多的糖、很多的檸檬片，一樣是一杯好喝的茶。西茶像中國(guó)的茶一樣，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，背后一樣有很多文化，很多門(mén)道?！盩ony對(duì)此津津樂(lè)道。

Tony把他的洋茶館H-TEA-O從香港的金鐘廊、銅鑼灣開(kāi)到了廣州的體育西路潮地。在這間半自助式、有點(diǎn)“星巴克”味道的洋茶館里，時(shí)不時(shí)來(lái)站臺(tái)的Tony會(huì)把一個(gè)粉紅色的沙漏放在你身邊，告訴你“茶要等沙都流完了才能喝”，這讓等待的時(shí)間都有了顏色。

陳錦源，壺王說(shuō)壺

廣州大街小巷的茶藝館，少說(shuō)也有幾百家，然而，由書(shū)畫(huà)家開(kāi)設(shè)茶藝館，以藝帶茶，以藝賣(mài)茶，紫云苑不說(shuō)獨(dú)此一家，也稱(chēng)得上個(gè)中的佼佼者。

陳錦源自幼玩壺，至今藏品過(guò)千，以千壺之召，聚得眾多紫砂玩友，建起“紫砂壺俱樂(lè)部”。周末假日，也是壺友會(huì)集之時(shí)。館內(nèi)館外座無(wú)虛席，或品賞壺具，或交流茶經(jīng)。

在一般人眼里，這樣的壺癡，是需要有大量金錢(qián)做后盾的。但據(jù)陳錦源介紹，他沒(méi)有刻意地去搜尋壺具，過(guò)千的藏品，或出差宜興時(shí)購(gòu)買(mǎi)，或朋友間互贈(zèng)與交換，或在地?cái)偱紶査?，都是隨緣而來(lái)，不苛求精品，因此花費(fèi)無(wú)多。壺與茶一樣，只是文化的載體。鐵觀音是茶，冬瓜皮煲水也是茶，一樣可以待客交際；精品的壺是壺，一般的壺也是壺，一樣可以體現(xiàn)陶與火的藝術(shù)意蘊(yùn)。所缺的不是美，而是對(duì)美的發(fā)現(xiàn)，對(duì)真與善的發(fā)現(xiàn)。無(wú)茶不飲，無(wú)壺不收，才會(huì)懂得知識(shí)無(wú)止境，收藏?zé)o止境，哪怕是一只次壺，也可從中懂得它次在什么地方。因此，越是不停地收藏，越是發(fā)現(xiàn)自己的淺薄與不足，收藏的樂(lè)趣，全在于對(duì)美的發(fā)現(xiàn)與體驗(yàn)。

“一個(gè)寒冷的晚上，我用酒精爐燒火泡普洱，入口頓覺(jué)少有的醇暖陳香，心里不禁感嘆‘這才是真正的普洱’。普洱是10年的好貨，但更重要的是這普洱在寒冬的爐火中給人的特有感覺(jué)?！标愬\源用這個(gè)事例，喻示他對(duì)玩壺的體驗(yàn)。