香腸 香腸在制作過(guò)程中，要加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉，而亞硝酸鈉在人體中能與肉類(lèi)蛋白質(zhì)的胺結(jié)合，形成一種叫做二甲基亞硝基胺的物質(zhì)，這是一種強(qiáng)致癌物。因此，香腸不宜多吃。不過(guò)，如能在吃香腸的同時(shí)，適當(dāng)多吃一些豆芽、青椒、菠菜、黃瓜等新鮮蔬菜，或者在吃過(guò)香腸后吃點(diǎn)橘子、鮮棗、番茄等新鮮水果，就能消除致癌物對(duì)人體的危害。

松花蛋 因?yàn)樗苫ǖ笆怯眉儔A、石灰、鹽和金生粉(即氧化鉛)等，按一定比例混合后包裹在鴨蛋或雞蛋外腌制而成的，其中含有一定量的鉛，所以經(jīng)常食用會(huì)引起鉛中毒。中毒后表現(xiàn)為失眠、關(guān)節(jié)酸痛、貧血、注意力不集中、好動(dòng)、思維緩慢、智力減退和腦功能障礙等。鉛在人體內(nèi)還能取代鈣質(zhì)，可以引起缺鈣。

臭豆腐 臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。據(jù)測(cè)定，臭豆腐中含有大量揮發(fā)性鹽基氮，平均每公斤含有4.9克。同時(shí)，還含有硫化氫，平均每公斤含有16.5毫克。此二成分均為蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。

紅薯 紅薯營(yíng)養(yǎng)很豐富，含糖和蛋白質(zhì)，還含有脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、C和鈣、磷、鐵等。由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，目前臨床上經(jīng)常用以治療夜盲癥。鮮嫩的紅薯葉炒豬肝，就是一個(gè)很好的治療食品。但紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使人腹脹、打嗝。其次，紅薯里含糖量高，吃多了，可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。

瘦 肉 據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，醫(yī)學(xué)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，造成動(dòng)脈粥樣硬化的主要因素，并非膽固醇，而是同型半胱氨酸。半胱氨酸是由蛋氨酸在體內(nèi)某種酶的催化作用下形成的，而瘦肉中的蛋氨酸含量較高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)脈細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉也應(yīng)適度，不宜過(guò)量。

荔枝 過(guò)量食荔枝，會(huì)患荔枝病。荔枝病是一種低血糖引起的急性疾病。表現(xiàn)多為清晨發(fā)病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、輕瀉等為前期癥狀，其后突然抽搐、昏迷。若不及時(shí)救治，可于數(shù)小時(shí)內(nèi)死亡。所以，吃荔枝也不宜過(guò)量。