大部分人對(duì)“飛機(jī)餐”嗤之以鼻，然而英國(guó)航空公司最近開始改變了人們的成見，他們證明在35000英尺的高空上也可以提供美味絕倫、品質(zhì)精湛的飲食。
　　據(jù)研究，人在高空中會(huì)失去大約30%的味覺，因此機(jī)上餐食的味道要稍為濃些。此外，菜色味道的穩(wěn)定性也十分重要。英航在這方面得到的經(jīng)驗(yàn)是配上醬汁的菜色較為理想，因?yàn)槭称芳饶鼙３譂駶?rùn)，而且醬汁能把味道鎖住不散失?；谏鲜隹紤]并配合現(xiàn)代餐飲潮流，英航致力于采用當(dāng)?shù)氐臅r(shí)鮮原材料來(lái)烹制高水準(zhǔn)的食品，當(dāng)然，從源頭到包裝都是英航重視的環(huán)節(jié)
　　
　　美食小組
　　
　　
　　為了使餐飲水平精益求精，英航成立了“美食小組”（Taste Team）負(fù)責(zé)發(fā)掘世界各地的珍饈佳肴，給旅客帶來(lái)絕妙的美食體驗(yàn)。
　　“美食小組”由六名來(lái)自各領(lǐng)域的精英餐飲專家組成，任務(wù)是制定出符合季節(jié)性及全球餐飲潮流的菜單。在一年內(nèi)，客人也將被邀請(qǐng)加入該“美食小組”，他們包括兒童代表、空乘人員代表及旅客代表。
　　英航的經(jīng)典菜單融入了英式傳統(tǒng)美食風(fēng)格，旅客在機(jī)上可以盡享傳統(tǒng)的英式下午茶、肉餡土豆泥餅、糖蜜餡餅及英式早餐。
　　
　　機(jī)艙膳食
　　
　　First頭等艙
　　First頭等艙提供頂級(jí)的現(xiàn)代佳肴，經(jīng)改良的菜肴，具有國(guó)際口味，涵蓋世界各地的特色美食。旅客可以從7道菜式的菜單中挑選，也可以選擇休閑餐吧式菜肴，二者都提供同樣高水準(zhǔn)的個(gè)性化餐飲服務(wù)。可選擇和同伴一起進(jìn)餐或者獨(dú)自享用。如果旅客喜歡，還可以躺在床上，在被毯里，一邊用個(gè)人桌邊屏幕觀看最新的電影或體育節(jié)目，一邊用餐。
　　旅客可自行選擇看菜單或進(jìn)餐的時(shí)間。
　　
　　
　　Club World公務(wù)客艙
　　從2006年11月起，英航啟動(dòng)了全新的Club World公務(wù)客艙。
　　為配合現(xiàn)代餐飲潮流，英航一直致力于以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、靈活的時(shí)間，提供最上等的新鮮食物，全新Club World公務(wù)客艙延續(xù)了這個(gè)宗旨。
　　
　　Club Kitchen
　　Club Kitchen是Club World公務(wù)客艙餐飲服務(wù)的重要改進(jìn)。Club Kitchen對(duì)原有的Raid the Larder進(jìn)行了升級(jí)，為旅客提供更豐富的美食，同時(shí)進(jìn)一步提高旅客用餐時(shí)間的靈活性。
　　在各正餐之間，旅客可在Club Kitchen自選享用多款美味小吃、甜品和飲料，還可選擇熱食及熱湯。
　　可享用的美食包括沙拉、鮮果盤、三明治、薄餅卷、小蛋糕、有機(jī)巧克力、什錦巧克力條、薯片及沙冰等。此外，更備有多款餐酒、啤酒、淡啤酒及軟飲等。下午茶不僅有三明治，還有沙拉供應(yīng)。
　　全新設(shè)計(jì)的Club Kitchen不銹鋼和玻璃的陳設(shè)使旅客選用美食更為方便。全新瓷器餐具采用簡(jiǎn)約的白色設(shè)計(jì)，與重新設(shè)計(jì)的桌布和餐巾搭配和諧。
　　旅客可以于登機(jī)前在候機(jī)室享受起飛前用餐。
　　登機(jī)后的餐飲服務(wù)，包括Night Cap服務(wù)，為旅客提供熱飲、冷飲，還有小吃，如熱餅干或烤三明治等。Club Kitchen 還提供“床上早餐”，這是專門為希望在接近降落時(shí)間起床享用早點(diǎn)的旅客而設(shè)計(jì)的。
　　
　　World Traveller經(jīng)濟(jì)艙和World Traveller Plus高級(jí)經(jīng)濟(jì)艙
　　World Traveller經(jīng)濟(jì)艙提供國(guó)際菜肴，旅客可享用來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)美食。長(zhǎng)途航班的旅客會(huì)在第二頓正餐時(shí)享用更豐盛的佳肴。
　　World Traveller Plus高級(jí)經(jīng)濟(jì)艙的飲料用玻璃杯裝盛，并在餐前有飲料奉上。
　　
　　美酒
　　
　　
　　英航每年機(jī)上供應(yīng)50萬(wàn)箱美酒，公司聘有一名專職的采購(gòu)師，負(fù)責(zé)搜羅全世界的佳釀。
　　采購(gòu)師Peter Nixson在全世界的葡萄園和釀酒廠進(jìn)行考察，尋找最合適的酒，然后回到英航倫敦總部做出決策。他每個(gè)月要進(jìn)行兩到三次的品酒。品酒通常采用“盲品”，以確保酒的品質(zhì)。
　　選擇機(jī)上美酒，需要考慮很多因素，比如酒的質(zhì)量、可采購(gòu)數(shù)量以及是否與機(jī)上的餐食搭配等。
　　當(dāng)然，口味是一個(gè)關(guān)鍵因素。由于在35000英尺的高空人的味蕾區(qū)分不同味道的能力會(huì)降低，Peter 等工作人員必須確保所選購(gòu)的葡萄酒在高空仍能保持品質(zhì)。
　　對(duì)于配餐的葡萄酒，每個(gè)機(jī)艙有各自不同的選擇標(biāo)準(zhǔn)。
　　在First頭等艙，會(huì)選擇豪華的cuv巈香檳、勃艮第白葡萄酒和玻爾多紅葡萄酒（如Claret，一種法國(guó)玻爾多地區(qū)所產(chǎn)的干紅佐餐葡萄酒）。此外，還有兩款白葡萄酒、兩款紅葡萄酒和甜酒。
　　在Club World公務(wù)客艙，提供香檳及兩款紅葡萄酒和兩款白葡萄酒。其中的一款紅葡萄酒和一款白葡萄酒來(lái)自經(jīng)典的歐洲葡萄園，而另外兩款則是“區(qū)域選擇”——來(lái)自航班飛往的目的地。
　　在World Traveller Plus高級(jí)經(jīng)濟(jì)艙和 World Traveller經(jīng)濟(jì)艙，葡萄酒被裝在四分瓶里供應(yīng)，事實(shí)證明，該舉措受到了旅客的極大歡迎。同樣，這些酒也有來(lái)自歐洲和目的地區(qū)域性的選擇。