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        直擊三鹿奶粉污染事件

        2008-12-23 08:33:48吳永明朱世友
        關(guān)鍵詞:三鹿含氮甘氨酸

        吳永明 朱世友

        吳永明,江蘇東臺市安豐鎮(zhèn)中學(xué)一級教師,從事高、初中化學(xué)教學(xué)16年,發(fā)表教育教學(xué)論文20多篇。

        新華網(wǎng)北京2008年9月16日電 三鹿公司生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉近日被查出摻入三聚氰胺,導(dǎo)致食用該產(chǎn)品的嬰幼兒患泌尿系統(tǒng)結(jié)石。國家質(zhì)檢總局緊急在全國開展了嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺專項檢查。在檢出三聚氰胺的產(chǎn)品中,石家莊三鹿牌嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺含量很高,其中最高的達(dá)2 563 mg/kg,其他在0.09 mg/kg~619 mg/kg之間。

        目前,已經(jīng)被曝光的用于牛奶或其他食品摻假的化學(xué)品有甘氨酸C2H5NO2,尿素CO(NH22,三聚氰胺C3N6H6

        三聚氰胺有以下性質(zhì):① 常溫下為白色粉狀結(jié)晶體,熔點345 ℃(分解);② 密度1.573 g/cm3(16 ℃);③ 水溶液呈弱堿性;④ 微溶于冷水和酒精;⑤ 可與硫酸等酸類反應(yīng);⑥ 能與甲醛發(fā)生縮合反應(yīng);⑦ 受熱熔化,易升華。三聚氰胺可作為合成藥物的中間體,還可做阻燃劑等。工業(yè)上生產(chǎn)三聚氰胺由尿素在高溫、高壓下制得。

        1. 根據(jù)以上材料,請回答以下問題。

        (1) 三聚氰胺的物理性質(zhì)有_______,化學(xué)性質(zhì)有_______(均填序號)。

        (2) 下列關(guān)于三聚氰胺C3H6N6的說法中,不正確的有()。

        A. 三聚氰胺是有機(jī)物

        B. 三聚氰胺的相對分子質(zhì)量是126

        C. 三聚氰胺中C、H、N原子個數(shù)比為1∶2∶2

        D. 三聚氰胺中C、H、N元素質(zhì)量比為1∶2∶2

        (3) 下列屬于有機(jī)高分子化合物的是()。

        A. 尿素 B. 三聚氰胺 C. 蛋白質(zhì) D. 甘氨酸

        (4) 下列關(guān)于蛋白質(zhì)、三聚氰胺、尿素、甘氨酸四種物質(zhì)的說法中正確的是()。

        A. 都是有機(jī)化合物

        B. 組成中都含有N元素

        C. 四種物質(zhì)都由C、H、N元素組成

        D. 自然界中上述四種物質(zhì)都不存在

        (5) 三聚氰胺可由以下反應(yīng)制取:6CO(NH22=C3H6N6+6NH3+3X,則X的化學(xué)式為_______。

        (6) 我國檢驗?zāi)谭鬯鞍踪|(zhì)使用的方法是“凱氏定氮法”,即通過測出含氮量來估算得出蛋白質(zhì)含量。已知蛋白質(zhì)中含氮量平均為16%,三聚氰胺含氮量為_______%。試計算2 563 mg三聚氰胺可假冒多少克蛋白質(zhì)?

        2. 請同學(xué)們注意了解和學(xué)習(xí)食品安全知識,回答下列問題。

        (1) 2008年10月1日,國家工商總局要求對檢出的“問題奶粉”全部下架退市。從物質(zhì)分類的角度看,問題奶粉之一的三鹿慧幼Ⅱ較大嬰兒及幼兒配方奶粉屬于()。

        A. 單質(zhì) B. 化合物 C. 混合物 D. 氧化物

        (2) 2008年8月,武漢同濟(jì)醫(yī)院的醫(yī)生在得知大部分結(jié)石患兒都吃三鹿奶粉之后,跟患兒的父母說:“現(xiàn)在很多病人都喝了這個奶粉,你們還是換個牌子吧。”可見,在權(quán)威部門公布真相前醫(yī)生已估計到了原因,這一估計在研究性學(xué)習(xí)中屬于()。

        A. 實驗 B. 猜想 C. 觀察 D. 做出結(jié)論

        (3) 針對“三鹿問題奶粉”安全事件,下列說法不正確的是()。

        A.嬰幼兒應(yīng)嚴(yán)格控制三聚氰胺的攝入量

        B.提高食品安全意識,廢止食品質(zhì)量免檢制度

        C.三鹿慧幼Ⅱ較大嬰兒及幼兒配方奶粉屬于綠色食品

        D.建立社會監(jiān)督體系和機(jī)制,加強(qiáng)對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管力度

        (4) 妮妮同學(xué)懷疑××廠生產(chǎn)的“智慧”牌嬰幼兒配方奶粉中含有較多量的三聚氰胺。請你運用所學(xué)知識設(shè)計實驗,證明該奶粉中確實含有三聚氰胺。(要求寫出實驗步驟、操作方法、實驗現(xiàn)象、實驗結(jié)論)

        參考答案

        1. (1) ①②④⑦ ③⑤⑥ (2) D (3) C (4) A、B (5) CO2 (6) 66.7 10.7 g(計算過程略) 2. (1) C (2) B (3) C (4) ① 用熱水沖奶粉,攪拌使其充分溶解;② 靜置降溫;③ 過濾冷卻后的牛奶,若有白色固體濾出,則該奶粉中含有三聚氰胺。

        責(zé)任編輯/侯秀姣

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