駱昌芹

蛋類中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，含有人體必需的氨基酸。蛋類中還含有鉀、鈉、鐵、鈣等元素和維生素類，蛋黃中的脂肪對腦和神經(jīng)的發(fā)育有重大作用。那么，如何使蛋類更具有營養(yǎng)、保健及抗衰老作用呢?我在此介紹幾種把鴨蛋、雞蛋和鵪鶉蛋制成藥蛋的方法。

(1)山楂藥蛋

功能：預防腫瘤，防治高血脂(不食用蛋黃)。

制法：將新鮮的山楂或干果洗凈，放入鍋中加水燒開后再煮30～60分鐘，根據(jù)個人情況適當加點鹽或糖，再將洗凈后晾干的蛋類放入，浸泡3～5天后煮熟便可食用。

(2)醋蒜蛋

功能：防治高血脂(不食用蛋黃)，預防老年人骨質(zhì)疏松、嬰幼兒和孕婦的缺鈣。

制法：先將大蒜洗凈，放入食用醋中，浸泡1個月后，再將蛋類洗凈晾干，也放入泡有大蒜的醋中，1周后煮熟即可食用。

(3)絞股藍藥蛋

功能：防癌，降血脂。對于防治高血脂為目標者，最好同時和醋蒜蛋一起食用：對于防治癌癥為目的人，最好配食黃芪藥蛋和人參藥蛋。

制法：先將蛋煮熟，再將綠茶、絞股藍和食鹽一同放入鍋中煮開后再浸泡一天即可食用。

(4)人參藥蛋

功能：延緩衰老，增強記憶力。

制法：先將人參洗凈，燒開后再用文火煮30～60分鐘，加食鹽，再加洗凈后晾干的蛋類，浸泡3～5天，煮熟后當做成蛋食用。

(5)靈芝藥蛋

功能：延緩衰老，增強免疫力。

制法：與人參藥蛋制法相同。

(6)黃芪藥蛋

功能：抗病毒。可防治呼吸道感染、白細胞減少癥、胃病、乙肝、宮頸糜爛等。

制法：同人參藥蛋。

(7)枸杞酒藥蛋

功能：增強免疫力、延緩衰老。

制法：先將枸杞洗凈，晾干，然后泡入白酒中，大約1個月后酒的顏色開始變紅，這時將煮熟的蛋放入酒中，1～2天后即可食用。

編輯王建國