張　鳴

豆腐是正宗的中國國粹，有人說，豆腐應(yīng)該算是中國的第五大發(fā)明。有意思的是，其他的四大發(fā)明，還有國家在跟我們爭，而這個(gè)豆腐，連一丁點(diǎn)兒爭議都沒有。近來，西方世界動(dòng)物保護(hù)主義和素食主義流行，提倡以植物蛋白替代動(dòng)物蛋白，中國的豆腐，成了一個(gè)榜樣，讓西方人佩服得一塌糊涂。國人到了西方，如果一時(shí)沒有更好的工作機(jī)會(huì)，只要有做豆腐的手藝，就可以混飯吃。已經(jīng)見過不止一個(gè)國內(nèi)的教授，在美國或者加拿大，靠做豆腐過得挺滋潤。那種把一粒粒的黃豆變成白白嫩嫩方塊的把戲，在外國人看來，跟變戲法差不多，只有中國人玩得來。現(xiàn)在日本人也會(huì)做豆腐了，不過所謂的日本豆腐，不像豆腐，倒更像是中國人雞蛋羹的失敗版，食之無味，棄之可惜。所以，要吃甄腐，還得靠中國人。

發(fā)明豆腐的中國人據(jù)說是西漢時(shí)的淮南王劉安。關(guān)于他的傳說很多，有說他煉丹藥的，也有說他吃美食的，豆腐的發(fā)明，當(dāng)屬于后者。西漢提侶簡樸，貴族不許用金屬器皿，所以大家紛紛在吃上下工夫。從馬王堆的發(fā)掘可以看出，那些王侯貴婦們對(duì)吃是多么熱愛，出土的時(shí)候，要是現(xiàn)代人有本事保鮮，那些豐富而且色、香、昧俱全的食品準(zhǔn)會(huì)讓世界震驚。由此推斷，劉安發(fā)明豆腐，倒也合乎道理。豆腐的發(fā)明者是貴族，讓豆腐沖出亞洲、走向世界的也是個(gè)名門之后，這個(gè)人名叫李石曾。

李石曾是李鴻藻的公子。李鴻藻是晚清的重臣，清流的領(lǐng)袖，在世的時(shí)候，很有點(diǎn)保守的色彩，總是跟搞洋務(wù)的人過不去。但是他這個(gè)晚年得的兒子，思想?yún)s新潮得緊，于國學(xué)沒有興趣，在科舉上也沒有半尺進(jìn)展，卻早早地就跑到法國留學(xué)，學(xué)成什么不太清楚，讓人知道的卻是身為貴公子的他，在巴黎開了一家豆腐公司，比較有規(guī)模地讓洋人見識(shí)了中國發(fā)明的豆腐的模樣和味道。

李石曾在海外多年，但卻始終學(xué)不成洋模樣，身穿西裝，卻要扎個(gè)中國式的腰帶，走起路來，腰帶凸在前面，很是扎眼，據(jù)說巴黎的銀行曾經(jīng)因?yàn)樗@身打扮而不讓他進(jìn)去。李石曾又嗜好大蒜，西服上邊的口袋里，裝的不是手絹，而是蒜瓣兒。這樣的中西結(jié)合式人物，想到在西方販賣中國國粹倒也自然。為了讓國粹很粹，李石曾豆腐公司的師傅和小工，一律從國內(nèi)找。那個(gè)后來幫助梅蘭芳改革京劇的齊如山，就給他帶去了幾十位，一路上，這些中國農(nóng)民要蹲在坐便器上方便，很是辛苦。

就這樣，洋人們嘗到了正宗的中國豆腐，李石曾的豆腐公司也發(fā)了洋財(cái)。發(fā)了財(cái)?shù)睦钍谡紊蠀s不安分，因好友張靜江的關(guān)系，開始資助起孫中山的革命黨來。據(jù)說，只要孫中山?jīng)]錢花了，拍電報(bào)去，A字代表一萬，B字代表兩萬，C字代表三萬，錢就從巴黎過來了。李石曾父親所忠于的王朝，被推翻了，多少有一點(diǎn)他的努力，可惜“民猶是也，國猶是也”，李石曾只好再接著忙活。第二件事從后來的結(jié)果看，也跟革命大有關(guān)系，那就是組織中國青年留法勤工儉學(xué)。成千的有志青年去法國，去歐洲，學(xué)成什么我們不知道，只知道這些人中問，涌出了一大批共產(chǎn)黨人，中國人最早的共產(chǎn)主義小組，就是由這些勤工儉學(xué)的人成立的，當(dāng)時(shí)叫青年共產(chǎn)黨。如果按某些研究者的說法，其實(shí)這青年共產(chǎn)黨，才應(yīng)該是中國最早的共產(chǎn)黨。這些在法國搞共產(chǎn)革命的人，后來都成了中國歷史上倒海翻江的人物。而這些人留法的基金，一部分就來自于豆腐。

中國人的豆腐，賣到外國之后，就這樣跟中國的兩次革命都發(fā)生了一點(diǎn)兒不尋常的關(guān)系。

編輯／汪微微