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        豆腐出口與革命的不尋常關(guān)系

        2008-10-24 11:03:32
        百家講壇 2008年15期

        張 鳴

        豆腐是正宗的中國國粹,有人說,豆腐應(yīng)該算是中國的第五大發(fā)明。有意思的是,其他的四大發(fā)明,還有國家在跟我們爭,而這個(gè)豆腐,連一丁點(diǎn)兒爭議都沒有。近來,西方世界動(dòng)物保護(hù)主義和素食主義流行,提倡以植物蛋白替代動(dòng)物蛋白,中國的豆腐,成了一個(gè)榜樣,讓西方人佩服得一塌糊涂。國人到了西方,如果一時(shí)沒有更好的工作機(jī)會(huì),只要有做豆腐的手藝,就可以混飯吃。已經(jīng)見過不止一個(gè)國內(nèi)的教授,在美國或者加拿大,靠做豆腐過得挺滋潤。那種把一粒粒的黃豆變成白白嫩嫩方塊的把戲,在外國人看來,跟變戲法差不多,只有中國人玩得來。現(xiàn)在日本人也會(huì)做豆腐了,不過所謂的日本豆腐,不像豆腐,倒更像是中國人雞蛋羹的失敗版,食之無味,棄之可惜。所以,要吃甄腐,還得靠中國人。

        發(fā)明豆腐的中國人據(jù)說是西漢時(shí)的淮南王劉安。關(guān)于他的傳說很多,有說他煉丹藥的,也有說他吃美食的,豆腐的發(fā)明,當(dāng)屬于后者。西漢提侶簡樸,貴族不許用金屬器皿,所以大家紛紛在吃上下工夫。從馬王堆的發(fā)掘可以看出,那些王侯貴婦們對(duì)吃是多么熱愛,出土的時(shí)候,要是現(xiàn)代人有本事保鮮,那些豐富而且色、香、昧俱全的食品準(zhǔn)會(huì)讓世界震驚。由此推斷,劉安發(fā)明豆腐,倒也合乎道理。豆腐的發(fā)明者是貴族,讓豆腐沖出亞洲、走向世界的也是個(gè)名門之后,這個(gè)人名叫李石曾。

        李石曾是李鴻藻的公子。李鴻藻是晚清的重臣,清流的領(lǐng)袖,在世的時(shí)候,很有點(diǎn)保守的色彩,總是跟搞洋務(wù)的人過不去。但是他這個(gè)晚年得的兒子,思想?yún)s新潮得緊,于國學(xué)沒有興趣,在科舉上也沒有半尺進(jìn)展,卻早早地就跑到法國留學(xué),學(xué)成什么不太清楚,讓人知道的卻是身為貴公子的他,在巴黎開了一家豆腐公司,比較有規(guī)模地讓洋人見識(shí)了中國發(fā)明的豆腐的模樣和味道。

        李石曾在海外多年,但卻始終學(xué)不成洋模樣,身穿西裝,卻要扎個(gè)中國式的腰帶,走起路來,腰帶凸在前面,很是扎眼,據(jù)說巴黎的銀行曾經(jīng)因?yàn)樗@身打扮而不讓他進(jìn)去。李石曾又嗜好大蒜,西服上邊的口袋里,裝的不是手絹,而是蒜瓣兒。這樣的中西結(jié)合式人物,想到在西方販賣中國國粹倒也自然。為了讓國粹很粹,李石曾豆腐公司的師傅和小工,一律從國內(nèi)找。那個(gè)后來幫助梅蘭芳改革京劇的齊如山,就給他帶去了幾十位,一路上,這些中國農(nóng)民要蹲在坐便器上方便,很是辛苦。

        就這樣,洋人們嘗到了正宗的中國豆腐,李石曾的豆腐公司也發(fā)了洋財(cái)。發(fā)了財(cái)?shù)睦钍谡紊蠀s不安分,因好友張靜江的關(guān)系,開始資助起孫中山的革命黨來。據(jù)說,只要孫中山?jīng)]錢花了,拍電報(bào)去,A字代表一萬,B字代表兩萬,C字代表三萬,錢就從巴黎過來了。李石曾父親所忠于的王朝,被推翻了,多少有一點(diǎn)他的努力,可惜“民猶是也,國猶是也”,李石曾只好再接著忙活。第二件事從后來的結(jié)果看,也跟革命大有關(guān)系,那就是組織中國青年留法勤工儉學(xué)。成千的有志青年去法國,去歐洲,學(xué)成什么我們不知道,只知道這些人中問,涌出了一大批共產(chǎn)黨人,中國人最早的共產(chǎn)主義小組,就是由這些勤工儉學(xué)的人成立的,當(dāng)時(shí)叫青年共產(chǎn)黨。如果按某些研究者的說法,其實(shí)這青年共產(chǎn)黨,才應(yīng)該是中國最早的共產(chǎn)黨。這些在法國搞共產(chǎn)革命的人,后來都成了中國歷史上倒海翻江的人物。而這些人留法的基金,一部分就來自于豆腐。

        中國人的豆腐,賣到外國之后,就這樣跟中國的兩次革命都發(fā)生了一點(diǎn)兒不尋常的關(guān)系。

        編輯/汪微微

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