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        中西歡宴

        2008-07-09 11:48:33押沙龍
        意林 2008年24期

        押沙龍

        現(xiàn)在中國人講究合餐,而西方人則實行分餐。有些學人還據(jù)此提出一些很高深的理論,說西方人的民主自由就是“分餐”分出來的,而中國人的集體主義則跟合餐有關。大家一個盤子里夾菜、一個盆里舀湯,飲食上一榮俱榮,一損俱損,集體與個人的關系自然就擺得正。不僅于此,國人還通過餐桌上的體液(具體說是唾液)交流,而達到你中有我,我中有你,共同進步的目的。

        這種說法聽上去也蠻有道理,但推敲起來,情形也并非一直如此。

        西方歷史上,也并非一直像現(xiàn)在這樣各吃各的。他們也聚餐,聚餐的時候也打成一片。

        比如耶穌在最后的晚餐中,用過一個酒杯,后來這個杯子被稱為圣杯。西方傳奇小說里騎士們拿著長矛騎著馬,滿世界殺毒龍,斗巨人,為的就是找這個杯子。

        但是這個杯子里也有猶大的唾液。

        大家看看達?芬奇的《最后的晚餐》,就會發(fā)現(xiàn):餐桌上只有一個杯子,13個人都用它喝酒,一個人喝完就把它傳給下一個人。這個原因也很簡單:那個時候杯子太過稀罕。吃頓飯就拿出13個杯子,實在太過荒誕。

        當然,耶穌是窮人。在羅馬帝國上流社會里,宴會不會如此寒酸。羅馬富豪不僅能拿出13個杯子,還能提供各種稀罕東西待客。他們能不動聲色地端出一大盤孔雀舌頭,拱拱手:“百十個小孔雀,不成敬意!”還有烤乳豬,拉開肚子里頭能飛出活著的畫眉鳥。最過分的還有600個鴕鳥腦子做出的大菜,以及一窩窩塞滿配料的熏老鼠。(記載里說是睡鼠。睡覺的老鼠也是老鼠,總之應該就是那種長小胡子的臟東西。)

        最終羅馬人發(fā)展到喪心病狂的地步。他們不再以老鼠孔雀為滿足,而開發(fā)出了更昂貴的菜肴。一位羅馬皇帝在宴客的時候,居然往豌豆里摻雜金豆子。參加宴會的客人要十分小心,否則一不留神,就可能像尤二姐那樣,落得個“覺大限吞金自逝”的下場。

        羅馬人參加聚餐的時候,要操的心還不止于金豆子,什么事情都要操心。比如,同一個酒桌上,客人不能少于三個,最好是九個。因為羅馬的繆斯女神有九位,客人不到九個,個別女神就難免有向隅之嘆,而超過九個,女神則不敷使用。

        在羅馬人邁著右腳,拄著左手,九人一組九人一組地歡宴時,中國人在做什么?

        他們也在聚餐。

        中國可考的大規(guī)模聚餐,最早發(fā)生在商朝。據(jù)說商紂王掛起一串串的肉,形成樹林的規(guī)模,又把大池塘灌滿酒,然后就請人到里面喝酒吃肉。只是對客人的著裝有嚴格要求:與會男女客人一律要裸體參加。這個宴會設計得鄉(xiāng)土氣息撲鼻,居然也被載入史冊,作為失敗PARTY之典型,一直遭人唾罵。

        后來的宴會就從鄉(xiāng)土一變而為嚴謹。大家從肉林酒池里退了出來,坐到了飯桌前。不過那些宴會里,大家聚雖然聚在一起,但卻各吃各的。抬起頭高朋滿座,低下頭還是自己的四菜一湯。這樣吃雖然衛(wèi)生,但卻不夠熱鬧。說是盛大宴會,大家席地而坐,各守一桌,終究顯得形單影只。

        沒有同桌之人爭食,即便是鴕鳥腦子熏老鼠,吃到嘴里也未免有枯索寥落之感。

        而且有時候還會有誤會。

        孟嘗君是戰(zhàn)國有名的貴公子,最喜歡在家養(yǎng)活一群閑漢,尊之為食客。既是“食客”,食當然是頭等要緊的。孟嘗君深悟此理,所以經(jīng)常宴請這些閑漢。一次夜宴中,有個對食物非常敏感的食客,注意到孟嘗君面前的蠟燭被人擋住了。他懷疑這是因為孟嘗君的伙食標準比他們高,因此怕被他們看見。這個食客自尊心很強大,當即要“輟食辭去”。孟嘗君不得已,拿著自己的飯菜跟他的比———完全一樣。該食客被孟嘗君不打偏手的高大形象所震懾,當即拔劍自殺。

        唐宋以后,宴會改成聚餐形式,從此宴會走上了康莊大道。由長桌而方桌,由方桌而圓桌,由圓桌而轉桌。規(guī)模也一發(fā)而不可收,自小范圍的文人貴族聚會到千百人的大眾流水席,如乾隆時的千叟宴。

        當年無論西方中土,能被銘記的會宴聚飲多半跟上流社會有關。比如王羲之的《蘭亭宴集序》(即蘭亭序)就源于一次會宴。四十一個名流歡飲蘭亭,流觴曲水,吟詠諷和,論奢華繁富,固不足比肩羅馬,但雅致蘊集,實有過之。同樣,西方最有名的宴會也不是由羅馬皇帝舉辦,反倒跟希臘的精英有關。柏拉圖寫了一部《會飲》,記載了一次聚會。雅典的哲學家、文學家、政客會聚一堂。人如星,酒似雨,漫漫長夜,低斟淺酌。這份情懷,自不是肉林酒池可比。

        (夢寒摘自《北京青年報》2008年10月15日)

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