劉學杰

羊的溫馴是出了名的。

羊的任人宰割也是有口皆碑。

熟練的屠宰戶不用將羊的四蹄捆扎，只要將羊喚到身邊，用雙手摩挲著羊頭、羊身、羊尾，嘴里“喃喃”幾句“祝?！?，那羊便乖順地自己就地躺下，接受你的“送行”。只見師傅一手按住羊頭，一手將刀子輕輕地在羊喉嚨處“嘶嘶”一個來回，羊血立刻如泉涌，羊不“哭”不叫，四蹄動彈幾下，便一命嗚呼，靜躺在那里只等被剝皮。我立刻想到，“任人宰割”這個詞就源出于羊與死亡超水平的默契。

羊的溫馴構成了“替罪羊”一大功能。于是，人代人受過，人代部門受過，也便有了“替罪羊”一說。傳說“先知”易卜拉欣在夢中見到“真主”安拉，安拉啟示他要宰殺自己的兒子易司馬儀，以表示對安拉的虔誠。兒子順從地對父親說：“父親啊，你奉命行事吧!”易卜拉欣慟哭不已，但還是不得已將兒子的雙臂用繩索捆緊，把他按倒在地。當他舉起刀子的一剎那，安拉派遣特使牽來一只羊趕到了，命令以宰羊代替獻子。這只羊就是易司馬儀的替身。從此之后，阿拉伯人便根據(jù)這一傳統(tǒng)，定期宰羊獻祭，相沿成習，使穆斯林年年都能過古爾邦節(jié)，人人大塊吃肉，盡興跳舞，狂歡三日。沒有替罪羊就沒有古爾邦節(jié)，是替罪羊創(chuàng)造了穆斯林的盛大節(jié)慶。

“烤全羊”是新疆的一道名菜，北京烤鴨這樣的珍貴名肴，擺在“烤全羊”面前，頓顯“小家子”氣?！翱救颉蓖ǔＴ诟呒壯鐣喜怕赌槪呛廊A的氣派，北京烤鴨只能望其項背?！翱救颉泵炛型猓辉谟谒惺裁床坏昧说南阄?，而在于它獨特的烤制過程?？局茙煾颠x用1歲左右的小綿羊，剪去羊毛，給羊灌入瀉藥，使羊腸胃里的雜物排泄干凈。然后，廚師在事先備好的房間里點燃火爐子，室內溫度高，把羊牽進去沒多久，羊就被烤得直喘粗氣，渾身大汗淋漓。悶熱，使它干渴難耐，急欲飲水，可擺在它面前的不是涼水，而是拌著小茴香、大料、花椒等香料的咸鹽水。羊咕嚕咕嚕地猛喝個夠。越喝越渴，越渴越喝，可是端來的還是香料水，它又喝得一干二凈。

一兩天后，由于羊腸胃里無食物吸收，喝進去的香料鹽水逐漸滲透全身，至此，羊的“饑渴日”結束，迎接它的是“壽終正寢”。羊在人類精心設計的陷阱里，受夠了糟踐之后，一步步走向死亡，又用自己的“豆蔻年華”演化成了新疆名吃。

羊在專用的馕坑里烤熟后，滿身“金黃”，肉香四溢。食客們大快朵頤。羊的磨難釀造了肉香，人的聰慧把肉香推向頂峰。人類社會越進入文明，羊的末日越發(fā)震撼人心。羊給人們的穿戴和裝飾也帶來了一場不大不小的革命，幾乎將人類皮裝化，這是羊的末日的又一個功績。

新疆流傳“庫車的羊羔子一朵花”的說法，蓋因庫車的小羊羔尤其是黑色小羊羔毛自然卷曲，油光鮮亮，質地柔韌，彈性極好，才有了“一朵花”的贊喻。庫車羔皮羊是庫車土種羊和蘇聯(lián)卡拉庫爾羊雜交而成的，專用來生產(chǎn)羔皮。初生羔必須在十天內宰殺，頭三天內宰殺的是上等皮，四到六天內宰殺的是次等品，七到十天內宰殺的是三等品。兩三個月年齡的皮叫二毛，價格就要被打折扣。最有價值的羔皮是小羊剛從“娘肚子”生下，還未睜開雙眼，還未看清這個世界，還未找到它“媽媽”的奶頭，便被立即宰殺，這類羔皮是上品中的上品。可這是不是太殘忍了!庫車皮帽只能在炎熱的夏季做，工序繁多；刮雜毛，補窟窿，剪形狀，梳蓬松，敲土塵。帽子做成后，要套在模子上，置于陽光下暴曬8~10天。帽子干透了，也就成形了。這樣加工出來的帽子，在地上摜幾個來回，也不變樣，被人稱為“絕活”。

這確是美麗萬方，妙不可言，但那凄惻的艷麗中，掩埋著嗷嗷待哺的天真可愛的小羊羔的滴滴鮮血呀!

對羊的末日，我們該記住它還是忘掉它呢?

(吳清貴摘自《難解喀什》新疆人民出版社)