小 剛
最新鮮有趣的營(yíng)養(yǎng)學(xué)分類是什么,不是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì),也不是什么酸性、堿性,而是食物的陰與陽(yáng)!這一食物分類學(xué)從日本開始流行,風(fēng)靡歐洲與北美。
食物分類:陰與陽(yáng)
在判斷食物的陰陽(yáng)屬性的時(shí)候,通常要考慮到味道、形狀、產(chǎn)地的環(huán)境、盛產(chǎn)季節(jié)4個(gè)因素。
1.味道,在味道中,必須注意苦味、辛味、咸味。具有苦味、辛味的生姜、紫蘇、韭菜、大蒜、蔥類、豬肝等屬陽(yáng)性,咸味的魚類、蛤類、海藻類偏屬陰性。
2.形狀。根和莖葉相比屬陽(yáng),莖葉屬陰。因此,牛蒡、洋蔥、人參、藕、紅薯、芋頭、土豆等等根菜屬陽(yáng)。在根菜當(dāng)中,牛蒡的陰性較強(qiáng),藕和芋類的陰性也比較強(qiáng)。(例外:蘿卜雖是根菜,但由于含水分較多,其性屬陰。)
與此相反,白菜、菠菜、卷心菜等葉菜和含水分較多的黃瓜、茄子、西紅柿等果菜與根菜相比,皆屬陰。(例外:卷心菜由于靠近根部,水分較少,在葉菜當(dāng)中,偏于陽(yáng)性。)
3.生長(zhǎng)環(huán)境。生產(chǎn)于溫暖的地區(qū)、陸地上及塑料大棚中的食物屬陰,這些場(chǎng)所以外的地方生產(chǎn)的食物屬陽(yáng)。因此,像土豆、大豆等生長(zhǎng)在寒冷的地方的食品屬于陽(yáng)性,而香蕉、西瓜、甘蔗等生長(zhǎng)在溫暖地方的食物屬于陰性。
海洋中的海產(chǎn)品屬于陽(yáng)性,而陸地上產(chǎn)的肉類食品及普通的植物食品屬于陰性。(例外:海帶、貝類因含鹽分較多,與其他海產(chǎn)品相比當(dāng)屬陰性。此外,即使同樣的蔬菜和水果,大棚栽培的與露天生長(zhǎng)的相比,也屬于陰性。)
4.季節(jié)。第四個(gè)因素是說(shuō),食物的盛產(chǎn)期在冬季還是在夏季決定了其陰陽(yáng)屬性。比如盛產(chǎn)于夏季的西瓜、西紅柿、茄子等食物與盛產(chǎn)于冬季的胡蘿卜和藕相比較,當(dāng)然應(yīng)屬陰性。
看體質(zhì),挑選陰陽(yáng)食物
食物的陰陽(yáng)分類對(duì)于我們平常選擇食物有什么意義呢?其實(shí),我們進(jìn)食也要講究一個(gè)陰陽(yáng)調(diào)和。人的體質(zhì)分為陰陽(yáng),食物也分為陰陽(yáng)。那么,不同體質(zhì)的人應(yīng)該如何選擇食物呢?我們每天攝入的食物是能量的來(lái)源,掌握進(jìn)食陰陽(yáng)調(diào)和的原則,不僅僅能攝入足夠的營(yíng)養(yǎng),還能避免疾病、提高體質(zhì)。
原則1:陰陽(yáng)互補(bǔ)原則。一般來(lái)說(shuō),體質(zhì)屬于陽(yáng)性的人,應(yīng)該多吃陰性食物;而體質(zhì)為陰性的人,則必須多攝取陽(yáng)性食物。這是大自然所定的法則。攝取與體質(zhì)相反的食物,就能夠使身體活性化,提高免疫力。
原則2:變化原則。飲食應(yīng)該隨著季節(jié)、性別、年齡、工作特性、機(jī)體的個(gè)別差異而不斷變化。比如,如果您居住在熱帶氣候區(qū),那么在炎熱的夏季,要盡可能進(jìn)食陰性食物;而與此相反,北方居民需要多攝入一些陽(yáng)性食物。隨著年齡的增長(zhǎng),當(dāng)在機(jī)體內(nèi)冷的能量開始積聚的時(shí)候,就應(yīng)該轉(zhuǎn)向陽(yáng)性飲食。
原則3:當(dāng)?shù)卦瓌t。盡量選擇您所處的氣候帶生長(zhǎng)的食品,這是因?yàn)樵诓煌貛畹娜?、?dòng)物所適合的消化酶是不一樣的。一般來(lái)說(shuō),我們?nèi)梭w內(nèi)的消化酶,比較適合消化生長(zhǎng)于當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥赖氖澄?。而其他的一些酶可能沒有或者其數(shù)量比較少,這就是為什么很多人到了別的氣候帶,吃當(dāng)?shù)氐氖澄飼?huì)肚子疼得難受的原因。