小　剛

最新鮮有趣的營(yíng)養(yǎng)學(xué)分類是什么，不是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，也不是什么酸性、堿性，而是食物的陰與陽(yáng)！這一食物分類學(xué)從日本開始流行，風(fēng)靡歐洲與北美。

食物分類：陰與陽(yáng)

在判斷食物的陰陽(yáng)屬性的時(shí)候，通常要考慮到味道、形狀、產(chǎn)地的環(huán)境、盛產(chǎn)季節(jié)4個(gè)因素。

1.味道，在味道中，必須注意苦味、辛味、咸味。具有苦味、辛味的生姜、紫蘇、韭菜、大蒜、蔥類、豬肝等屬陽(yáng)性，咸味的魚類、蛤類、海藻類偏屬陰性。

2.形狀。根和莖葉相比屬陽(yáng)，莖葉屬陰。因此，牛蒡、洋蔥、人參、藕、紅薯、芋頭、土豆等等根菜屬陽(yáng)。在根菜當(dāng)中，牛蒡的陰性較強(qiáng)，藕和芋類的陰性也比較強(qiáng)。（例外：蘿卜雖是根菜，但由于含水分較多，其性屬陰。）

與此相反，白菜、菠菜、卷心菜等葉菜和含水分較多的黃瓜、茄子、西紅柿等果菜與根菜相比，皆屬陰。（例外：卷心菜由于靠近根部，水分較少，在葉菜當(dāng)中，偏于陽(yáng)性。）

3.生長(zhǎng)環(huán)境。生產(chǎn)于溫暖的地區(qū)、陸地上及塑料大棚中的食物屬陰，這些場(chǎng)所以外的地方生產(chǎn)的食物屬陽(yáng)。因此，像土豆、大豆等生長(zhǎng)在寒冷的地方的食品屬于陽(yáng)性，而香蕉、西瓜、甘蔗等生長(zhǎng)在溫暖地方的食物屬于陰性。

海洋中的海產(chǎn)品屬于陽(yáng)性，而陸地上產(chǎn)的肉類食品及普通的植物食品屬于陰性。（例外：海帶、貝類因含鹽分較多，與其他海產(chǎn)品相比當(dāng)屬陰性。此外，即使同樣的蔬菜和水果，大棚栽培的與露天生長(zhǎng)的相比，也屬于陰性。）

4.季節(jié)。第四個(gè)因素是說(shuō)，食物的盛產(chǎn)期在冬季還是在夏季決定了其陰陽(yáng)屬性。比如盛產(chǎn)于夏季的西瓜、西紅柿、茄子等食物與盛產(chǎn)于冬季的胡蘿卜和藕相比較，當(dāng)然應(yīng)屬陰性。

看體質(zhì)，挑選陰陽(yáng)食物

食物的陰陽(yáng)分類對(duì)于我們平常選擇食物有什么意義呢？其實(shí)，我們進(jìn)食也要講究一個(gè)陰陽(yáng)調(diào)和。人的體質(zhì)分為陰陽(yáng)，食物也分為陰陽(yáng)。那么，不同體質(zhì)的人應(yīng)該如何選擇食物呢？我們每天攝入的食物是能量的來(lái)源，掌握進(jìn)食陰陽(yáng)調(diào)和的原則，不僅僅能攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，還能避免疾病、提高體質(zhì)。

原則1：陰陽(yáng)互補(bǔ)原則。一般來(lái)說(shuō)，體質(zhì)屬于陽(yáng)性的人，應(yīng)該多吃陰性食物；而體質(zhì)為陰性的人，則必須多攝取陽(yáng)性食物。這是大自然所定的法則。攝取與體質(zhì)相反的食物，就能夠使身體活性化，提高免疫力。

原則2：變化原則。飲食應(yīng)該隨著季節(jié)、性別、年齡、工作特性、機(jī)體的個(gè)別差異而不斷變化。比如，如果您居住在熱帶氣候區(qū)，那么在炎熱的夏季，要盡可能進(jìn)食陰性食物；而與此相反，北方居民需要多攝入一些陽(yáng)性食物。隨著年齡的增長(zhǎng)，當(dāng)在機(jī)體內(nèi)冷的能量開始積聚的時(shí)候，就應(yīng)該轉(zhuǎn)向陽(yáng)性飲食。

原則3：當(dāng)?shù)卦瓌t。盡量選擇您所處的氣候帶生長(zhǎng)的食品，這是因?yàn)樵诓煌貛畹娜?、?dòng)物所適合的消化酶是不一樣的。一般來(lái)說(shuō)，我們?nèi)梭w內(nèi)的消化酶，比較適合消化生長(zhǎng)于當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥赖氖澄?。而其他的一些酶可能沒有或者其數(shù)量比較少，這就是為什么很多人到了別的氣候帶，吃當(dāng)?shù)氐氖澄飼?huì)肚子疼得難受的原因。