王志振

轉(zhuǎn)基因食品走進了生活，擺上了老百姓的餐桌。近年來，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品是否對人體健康造成危害的爭議日趨激烈，引起了全世界公眾的高度關(guān)注。但在我國，對大多數(shù)老百姓而言，轉(zhuǎn)基因食品似乎仍然陌生而遙遠。

什么是轉(zhuǎn)基因食品

基因是控制生物性狀的最基本單位，記錄著生物生殖繁衍的遺傳信息。通過修改基因能改變一個有機體的部分或全部特征。轉(zhuǎn)基因食品就是移動動植物的基因并加以改變，制造出具備新特征的食品種類。譬如利用生物技術(shù)將某些動物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種上去，通過改造生物的遺傳組織，使其出現(xiàn)原物種原來并不具備的特征，這些轉(zhuǎn)變可以按照人類所需要的目標來完成。

例如，人們可以用魚的基因幫助西紅柿、草莓等普通植物來抵御寒冷；把某些細菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保護它們不受害蟲的侵襲。而以這些轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。

據(jù)統(tǒng)計，目前全世界轉(zhuǎn)基因作物已達120多種，種植面積超過4400萬公頃，較過去４年增長了25倍之多。在美國，轉(zhuǎn)基因食品高達4000多種，已成為人們?nèi)粘Ｉ畹钠胀ㄉ唐?。我國轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和林木有22種，轉(zhuǎn)基因棉花已進入大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)，但截至目前尚無轉(zhuǎn)基因食品批準上市。市場調(diào)查顯示,在我國市場上70%的含有大豆成分的食物中都有轉(zhuǎn)基因成分,像豆油、磷脂、醬油、膨化食品等等,所以很多公眾其實是在不知不覺中和轉(zhuǎn)基因食品有了聯(lián)系。

轉(zhuǎn)基因食品安全嗎

轉(zhuǎn)基因食品是從實驗室中走出來的，是人工制造出來的。在講究自然、生態(tài)、健康消費熱潮的今天，轉(zhuǎn)基因食品被不少人視為“異類”，把它打入“冷宮”，可以說，轉(zhuǎn)基因食品的安全性備受人們的質(zhì)疑。

在世界上，美國是轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展最快的國家，其國內(nèi)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種類最多，種植面積也最大。目前美國60％以上的加工食品都是以轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物為原料。美國公眾接受轉(zhuǎn)基因食品的程度也最高，民意測驗顯示，大多數(shù)美國人接受并采用利用生物技術(shù)生產(chǎn)的糧食和食品。而抗議和抵制轉(zhuǎn)基因食品最強烈的要數(shù)歐洲的消費者。據(jù)調(diào)查，66％的法國人認為轉(zhuǎn)基因食品對人體健康有害，在英國也只有14％的人接受轉(zhuǎn)基因食品，大多數(shù)消費者對轉(zhuǎn)基因食品的安全性持懷疑態(tài)度。

從目前的情況看，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品確實有些方面還說不清楚。比如，食品安全方面有一些讓人懷疑的地方。雖然自從美國第一批轉(zhuǎn)基因西紅柿上市以來，全球約有２億多人食用過數(shù)千種轉(zhuǎn)基因食品，５年多來尚未報道過一例食品安全事件；我國進口轉(zhuǎn)基因大豆較多，據(jù)估計約有一半的大豆色拉油中含有轉(zhuǎn)基因成分，亦沒有出現(xiàn)任何問題，但國外的有些報道仍然值得關(guān)注。據(jù)英國媒體報道，英國一位研究人員在電視節(jié)目中公布了他的實驗成果：用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯飼養(yǎng)大鼠，引起了大鼠器官的生長異常，體重減輕，免疫系統(tǒng)遭到破壞。這件事情，雖然后來被英國皇家學(xué)會組織的專門評審中定調(diào)為共有6項缺陷，但仍然引起了人們對轉(zhuǎn)基因食品的懷疑。

其實，根據(jù)國際通行的生物安全評價辦法，按照轉(zhuǎn)基因生物對人類、動植物、微生態(tài)和生態(tài)環(huán)境的危害程度，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物可分為4個等級。即安全等級Ⅰ（尚不存在危險）；安全等級Ⅱ（具有低度危險）；安全等級Ⅲ（具有中度危險）安全等級Ⅳ（具有高度危險）?？梢?，對轉(zhuǎn)基因食品的安全措施是有的，只要堅持“預(yù)先防范”的原則，是完全可以確保轉(zhuǎn)基因食品安全的。

另據(jù)介紹，轉(zhuǎn)基因食品的外表和天然食品沒有多大差別，它的味道與天然食品相似，或許更好一些。由于轉(zhuǎn)基因生物的產(chǎn)量高，它的成本其實很低。據(jù)介紹，從外國登陸的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品要比國內(nèi)同類天然產(chǎn)品便宜20％至30％。有的轉(zhuǎn)基因食品中添加了提高蛋白質(zhì)、維生素含量的基因，還能給人體補充適量的營養(yǎng)?？梢赃@樣說，轉(zhuǎn)基因食品并不可怕，我們早就享受了雜交水稻煮出的飯香，而雜交水稻就是一次性轉(zhuǎn)移了無數(shù)個基因，也可以算是轉(zhuǎn)基因植物，而轉(zhuǎn)基因食品中含有的抗蟲、抗病基因?qū)θ梭w并沒有殺傷力。

關(guān)鍵在于監(jiān)管

爭論不下，阻擋不住，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)擺在了消費者面前，說不定，你家的餐桌上就有。而適應(yīng)這一形勢，我國“農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法”也早于2002年３月份開始實施。

在國外，出于對食品安全的考慮，許多國家尤其是歐盟對轉(zhuǎn)基因食品進行了嚴格管理。在歐洲，歐盟暫停批準15個成員國經(jīng)營新的轉(zhuǎn)基因食品。該組織還通過新法案，要求所有的轉(zhuǎn)基因食品必須有明顯的標簽。韓國對所有的進口大豆、玉米以及含有轉(zhuǎn)基因成分的食品加貼轉(zhuǎn)基因標識，并出具轉(zhuǎn)基因檢測證明。日本、美國也都實施了類似的政策。我國對轉(zhuǎn)基因食品的上市態(tài)度慎重。2001年6月，國家發(fā)布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》。規(guī)定對“以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品和食品添加劑”必須進行標識。

我國列入第一批標識管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物有大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜種子、油菜籽油、油菜籽粕、棉花種子、鮮番茄、番茄醬。

按照規(guī)定，消費者在購買轉(zhuǎn)基因食品時，可向經(jīng)營者詢問商品的性能、質(zhì)地、有效期限、生產(chǎn)廠商等問題，經(jīng)營者有義務(wù)有責(zé)任向消費者說明情況。而生產(chǎn)廠商則要在標牌上把產(chǎn)品的基本情況介紹清楚。有關(guān)專家提醒，對制造商不愿粘貼標識的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，消費者不要急于購買，而一旦購買時則須多問。消費者如果“吃”進了沒有粘貼標識的轉(zhuǎn)基因食品，可以向衛(wèi)生、工商等職能部門舉報，根據(jù)《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》的要求，對違反其規(guī)定的，可以沒收非法銷售的產(chǎn)品和違法所得，并處以１萬元以上５萬元以下的罰款。

食品是人們賴以生存的最基本必需品，經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)謹慎。