編者按：從全國(guó)范圍來(lái)看，今年全國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量下降，主要是因?yàn)轸~種的供應(yīng)量下降，直接造成了成魚銷售價(jià)格整體看漲。目前華中大部分地方的主養(yǎng)品種草魚魚種價(jià)格已經(jīng)超過(guò)了2.5元/公斤，湖北、湖南的很多地方甚至達(dá)到了3.5元/公斤?；ò做桇~種、規(guī)格青魚魚種、鯽魚魚種、鳊魚魚種價(jià)格較2007年都有較大幅度的上漲。另外，國(guó)內(nèi)玉米、豆粕等主要原料一路走高，很多糧食出口國(guó)基于國(guó)內(nèi)需求而減少糧食的出口，短期內(nèi)原料價(jià)格也很難下降，這都直接導(dǎo)致水產(chǎn)品價(jià)格上升。本期焦點(diǎn)欄目特匯集華中地區(qū)水產(chǎn)主養(yǎng)品種及名特優(yōu)品種進(jìn)行分析，希望有助于讀者。

主養(yǎng)品種

1.花、白鰱

首先，作為池塘水質(zhì)調(diào)控的主要品種，花白鰱在池塘養(yǎng)殖中的地位是不可替代的；其次，花白鰱的養(yǎng)殖成本比較低，效益非常明顯。但是，很多地方一直以來(lái)重花鰱、輕白鰱的做法并不可取，花、白鰱的比例最好控制在1∶4~8。

很多地方為了提高花白鰱的規(guī)格而盲目提高放養(yǎng)規(guī)格、降低放養(yǎng)數(shù)量的做法也不可取。一方面現(xiàn)在大規(guī)格花白鰱的價(jià)格受大水面的沖擊比較大，規(guī)格優(yōu)勢(shì)很??；另一方面中等池塘的水質(zhì)控制比較困難，特別是在高密度精養(yǎng)池。一般建議667平方米（1畝）水面養(yǎng)殖白鰱在200~300尾，花鰱在30~40尾，全年花白鰱產(chǎn)量在300公斤左右比較合適。

湖北等地最近兩年大規(guī)格花白鰱的價(jià)格走低，與大水面養(yǎng)殖花白鰱產(chǎn)量增加、規(guī)格較大有密切關(guān)系，所以建議大家不要為了追求大規(guī)格花白鰱而減少魚種放養(yǎng)數(shù)量。

2.草魚

雖然草魚養(yǎng)殖的利潤(rùn)看起來(lái)不高，但是它可以帶來(lái)花白鰱產(chǎn)量的提高，而且由于它生長(zhǎng)速度快，可以提高池塘的產(chǎn)量，對(duì)降低池塘費(fèi)用非常有意義。同時(shí)，相對(duì)其他品種而言，草魚的成魚銷售相對(duì)容易，養(yǎng)殖技術(shù)也比較成熟，投資可大可小，2008年絕大部分地方仍然以草魚養(yǎng)殖為主。

3.鯉魚

從養(yǎng)殖成本的角度分析，鯉魚在所有的常規(guī)吃食性魚類品種中，對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)的要求最高，養(yǎng)殖成本最高，但銷售價(jià)格卻最低，也就是效益最差。從養(yǎng)殖技術(shù)角度分析，鯉魚作為池塘清潔工的角色完全可以用鯽魚來(lái)代替。另外，鯉魚對(duì)池塘水質(zhì)的維持、對(duì)池塘使用壽命的保持等都是非常不利的，完全可以淘汰。

4.鯽魚

鯽魚以前一直是作為高檔魚來(lái)消費(fèi)，但最近幾年其價(jià)格持續(xù)走低。2005年之后，鯽魚專養(yǎng)的利潤(rùn)開(kāi)始下降，特別是干塘比較晚的地方，效益比草魚等品種明顯要差很多。當(dāng)然不是說(shuō)鯽魚這個(gè)品種要淘汰，目前鯽魚在5~9月的銷售價(jià)格還是有相當(dāng)利潤(rùn)的，而且作為池塘的清潔工和主要的底層魚，鯽魚的放養(yǎng)必不可少，關(guān)鍵是要在鯽魚的銷售時(shí)間和規(guī)格上想辦法。

一方面是要改變目前鯽魚苗種品質(zhì)退化帶來(lái)的生長(zhǎng)速度下降、性成熟早的問(wèn)題，提倡養(yǎng)殖優(yōu)良品種或者是購(gòu)買品質(zhì)比較好的苗種，雖然優(yōu)良苗種價(jià)格稍微高一點(diǎn)，但總體養(yǎng)殖效益會(huì)更好。另一方面是要改變養(yǎng)殖的觀念，在放養(yǎng)模式（主要是規(guī)格和數(shù)量）上作適當(dāng)調(diào)整，爭(zhēng)取在10月底之前能夠全部上市。第三方面是要選擇合適的飼料，很多地方在主養(yǎng)鯽魚的情況下，選擇2000~2400元/噸的飼料，營(yíng)養(yǎng)肯定達(dá)不到快速生長(zhǎng)的要求，效益如何可想而知。

5.鳊魚

目前鳊魚主要養(yǎng)殖區(qū)域和消費(fèi)區(qū)域基本上都集中在大城市周邊。最近幾年雖然養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，成魚的銷售價(jià)格也不斷走低，而且由于近親繁殖嚴(yán)重，特別是2005年、2006年，生長(zhǎng)速度慢和發(fā)病率高都給養(yǎng)殖戶帶來(lái)了非常大的壓力，但是鳊魚的市場(chǎng)需求還是非常大的，養(yǎng)殖效益比草魚還要好。現(xiàn)在的關(guān)鍵問(wèn)題是如何提高種苗質(zhì)量。

6.青魚

2008年大規(guī)格青魚魚種（1公斤以上）數(shù)量雖然比2006年略有增加，但還是處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。2008年大規(guī)格青魚的成魚價(jià)格和養(yǎng)殖效益還會(huì)維持在較高的水平。

由于受到最近幾年青魚養(yǎng)殖效益較好的吸引，2007年青魚魚種的養(yǎng)殖量比較大，大規(guī)格青魚成魚在2009年將面臨較大的市場(chǎng)銷售壓力。

名特優(yōu)品種

1.黃顙魚

黃顙魚池塘套養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)非常明顯。一是苗種成本低，一般每667平方米套養(yǎng)80~160尾/公斤規(guī)格的苗種200尾左右，年底可以起捕100克左右的成魚10公斤左右，效益在150元以上，由于不需要額外的投入和管理，基本上是純利潤(rùn)；二是黃顙魚套養(yǎng)對(duì)減少池塘內(nèi)鯽魚自繁苗的數(shù)量，效果非常明顯；三是套養(yǎng)黃顙魚可以降低池塘內(nèi)錨頭蚤的數(shù)量，一般養(yǎng)殖黃顙魚3年以上的池塘基本上沒(méi)有錨頭蚤；四是黃顙魚放養(yǎng)一次就可以保證池塘內(nèi)每年都有成魚銷售，不需要每年補(bǔ)充苗種。

但應(yīng)注意的是，黃顙魚對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥和菊酯類農(nóng)藥比較敏感，使用殺蟲藥物的時(shí)候要選擇其他的農(nóng)藥品種。

2.黃鱔

2007年年底到2008年年初的價(jià)格不理想，但受到苗種人工繁殖技術(shù)不成熟的影響，市場(chǎng)供應(yīng)很難在短期內(nèi)形成絕對(duì)的供大于求狀況。

3.克氏螯蝦

目前稻田養(yǎng)殖克氏螯蝦技術(shù)已經(jīng)比較成熟，養(yǎng)殖成功的例子非常多。受出口和國(guó)內(nèi)消費(fèi)的雙重拉動(dòng)，加上克氏螯蝦的繁殖率不高，有專家預(yù)測(cè)，5年內(nèi)不會(huì)形成供大于求的局面。池塘套養(yǎng)克氏鱉蝦非常容易，可以獲得每667平方米7.5公斤左右的產(chǎn)量。專養(yǎng)技術(shù)目前已經(jīng)過(guò)關(guān)，667平方米產(chǎn)量可以達(dá)到200公斤以上。

4.烏鱧和南方大口鯰

建議不要在池塘內(nèi)套養(yǎng)烏鱧和南方大口鯰，但是可以主養(yǎng)，這樣產(chǎn)量和效益都非常高。

5.斑點(diǎn)叉尾鮰

2007年對(duì)所有養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，都是非常艱難的一年，市場(chǎng)價(jià)格每公斤比2006年同期下降了1元左右。但是，國(guó)外對(duì)中國(guó)的斑點(diǎn)叉尾鮰的需求是客觀存在的，短期內(nèi)其他國(guó)家還不能填補(bǔ)中國(guó)出口數(shù)量下降造成的市場(chǎng)缺口，美國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售價(jià)格也持續(xù)上漲。最近兩年我國(guó)一直在加大水產(chǎn)品安全控制上的力度，相信出口狀況會(huì)有一定的改善。2008年對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)也許是一次非常難得的機(jī)遇。

6.甲魚

甲魚的價(jià)格經(jīng)歷了幾年的寒冬之后，最近兩年有較大幅度的回升，一方面是出口增加了，另一方面是由于養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，藥物使用量減少，消費(fèi)者的信任度提高。但是市場(chǎng)最易接受的是大規(guī)格甲魚（1.5~2.5公斤之間）。

目前最好的甲魚養(yǎng)殖方式是池塘套養(yǎng)，雖然養(yǎng)殖周期比溫棚高密度養(yǎng)殖要長(zhǎng)一年以上，但是只要實(shí)現(xiàn)滾動(dòng)養(yǎng)殖和銷售，利潤(rùn)還是非?？捎^的，而且對(duì)常規(guī)魚的養(yǎng)殖沒(méi)有大的影響。甲魚苗種的價(jià)格又開(kāi)始上升，建議0.5公斤左右的甲魚魚種價(jià)格超過(guò)70元/公斤的不要進(jìn)苗。

7.螃蟹

2007年全國(guó)池塘養(yǎng)殖螃蟹的效益不是很好。主要原因在于，一方面盡管單位面積產(chǎn)量不高，但是養(yǎng)殖面積增加過(guò)快，總產(chǎn)量仍然過(guò)多；另一方面苗種品質(zhì)和養(yǎng)殖技術(shù)還有待提高。.

根據(jù)目前收集到的信息，2007年年底到2008年年初，全國(guó)螃蟹苗種供應(yīng)量增加了4成左右，而且苗種價(jià)格較去年同期有較大幅度的上漲，扣除一部分池塘因?yàn)檠?zāi)凍害之后補(bǔ)苗的數(shù)量，總體來(lái)說(shuō)，今年的螃蟹苗種投放量較去年要大很多。

從最近幾年的螃蟹價(jià)格走勢(shì)看，市場(chǎng)對(duì)大規(guī)格、無(wú)公害螃蟹越來(lái)越認(rèn)可，而小規(guī)格、表面黑乎乎的螃蟹越來(lái)越不受歡迎。（本刊編輯部）