△江西省上饒市讀者（手機(jī)號：137××××8119）問：怎樣把秸稈變成無臭味的生物活性有機(jī)肥？

答：我國年產(chǎn)秸稈6億噸左右，除了少部分秸稈作燒柴和牲畜飼料外，其他大部分都付之一炬。焚燒秸稈不僅浪費(fèi)資源，還嚴(yán)重污染環(huán)境。用秸稈和酵素菌種自己生產(chǎn)生物活性有機(jī)肥，不僅可大幅度降低種植農(nóng)作物的成本，改善土壤條件，增加土壤肥力，減輕病蟲危害，還可使各種蔬菜、水果增產(chǎn)15％~20％，棉花、油菜、水稻、玉米等增產(chǎn)l0％?，F(xiàn)將生物活性有機(jī)肥的生產(chǎn)技術(shù)及施用方法介紹如下：

一、生物活性有機(jī)肥的生產(chǎn)技術(shù)

1.原料的配比。用各種秸稈900公斤、人畜糞或餅肥100公斤、酵素菌種3公斤，可生產(chǎn)1噸生物有機(jī)肥。

2.堆制程序。先將秸稈平攤在水泥地面上或農(nóng)膜上，厚度為30~40厘米，再往秸稈上均勻噴水，噴透為止，或者將秸稈放入水中浸泡1小時(shí)。然后將人畜糞或餅肥與酵素菌種拌勻，均勻撒在浸濕的秸稈上。再將秸稈堆積成高2米、寬3米的饅頭狀，堆時(shí)不能壓實(shí)，以保持透氣性，然后用編織袋或花布蓋好（注意不能用薄膜），以防水分蒸發(fā)和陽光照射。在秸稈堆的中間打幾個(gè)孔，插入1個(gè)溫度計(jì)。

3.翻堆。成堆后，夏季經(jīng)4天，春、秋季經(jīng)6天，冬季經(jīng)8天后，當(dāng)堆溫上升到50℃時(shí)進(jìn)行第1次翻堆。共翻4次，約半個(gè)月后即可發(fā)酵成生物活性有機(jī)肥。

4.保管。生產(chǎn)好的有機(jī)肥若暫時(shí)不用，需裝在塑料袋內(nèi)，放在陰涼干燥處儲存。不能被太陽曬，否則會殺死大量有益微生物。

5.注意事項(xiàng)。①溫度：堆溫以保持在60~65℃為宜，不能超過70℃，以免殺死酵素菌，堆溫過高可用散堆的方法降溫。②濕度：春、秋季料的濕度保持在55％左右，夏季在60％左右，以用手握料時(shí)指間有水但不下滴為好。③顏色：好的堆肥呈黃褐色或黑褐色，如果出現(xiàn)白色，則是水分不足所致。④氣味：正常情況下，第1、2次翻堆時(shí)有酒香味，發(fā)酵好后一般無異味。若有酸臭味，則是水分不足所致。

二、生物有機(jī)肥的施用方法

1.可將發(fā)酵好的生物活性有機(jī)肥與等量的泥土混合制成營養(yǎng)缽，用來培育棉花、蔬菜、果樹苗。

2.用作各種農(nóng)作物的基肥或穴肥，每667平方米（1畝）施100~200公斤。

3.生物有機(jī)肥與各種化肥拌用時(shí)，要現(xiàn)拌現(xiàn)用，以免損害有益微生物。

△陜西商洛讀者（手機(jī)號：139×××

×9297）問：請問小麥麩皮可以用來加工什么產(chǎn)品？

答：過去小麥麩皮主要用作飼料，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高。其實(shí)小麥麩皮可進(jìn)行多層次的開發(fā)利用，深加工的潛力大。據(jù)測定，小麥麩皮含蛋白質(zhì)15.8%、脂肪4%、膳食纖維31%，維生素和礦物質(zhì)的含量比面粉高出幾十倍。因此，可用小麥麩皮作原料生產(chǎn)出多種產(chǎn)品。

一、食用麩皮纖維具有多種食療保健作用，可作功能性食品的添加劑。經(jīng)常食用添加麩皮纖維的食品，能降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，吸附膽汁酸，減少直腸癌的發(fā)病率，并能抑制脂肪的合成，有明顯的減肥效果。目前已被廣泛用于面包、糕點(diǎn)、餅干等的制作或直接食用。

二、麩皮面筋是一種營養(yǎng)豐富的素食。每100公斤小麥麩皮，可生產(chǎn)濕面筋11公斤和濕粗淀粉13公斤，麩渣還可作飼料。將麩皮面筋放入油鍋里炸，可炸成油面筋。這種油面筋既便于包裝、運(yùn)輸，又延長了保存期，口味也好于濕面筋。

三、麩皮蛋白可作食品的添加劑、發(fā)泡劑。用于糕點(diǎn)、面包制作，可防止其老化；用于香腸等肉類制品，可增加其彈性、保油性。

四、利用麩皮水解液可代替玉米漿發(fā)酵，加工出食用味精來。這一新工藝，可節(jié)約糧食，提高效益。

五、制取木糖醇。由于麩皮含有較多的半纖維，經(jīng)一系列生化反應(yīng)，可制取木糖醇。其甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖，易為人體吸收。不僅可作糖尿病患者理想的甜味劑、營養(yǎng)劑、治療劑，幫助他們恢復(fù)體力，減輕癥狀；而且可使肝炎病人降低轉(zhuǎn)氨酶，對于血酮體有特殊的降酮作用。同時(shí)，還可作防齲齒食品原料和醇酸樹脂、離子表面活性劑原料等。

六、將麩皮裝入布袋中，放入裝有酒精的容器內(nèi)，經(jīng)加熱后減壓濃縮，可提取出維生素E。這種藥物對預(yù)防動(dòng)脈硬化、延緩老年早衰和記憶力減退，以及治療習(xí)慣性流產(chǎn)和不育癥等，療效顯著。

七、用麩皮直接飼喂畜禽，蛋白質(zhì)的利用率不高，生喂時(shí)一般吸收率為30%左右；經(jīng)煮熟后飼喂，吸收率可提高到40%上下；若膨化后飼喂，吸收率則可達(dá)到99%。

△廣東潮洲讀者：（手機(jī)號：136×××

×5143）問：水庫養(yǎng)魚的水質(zhì)如何判斷？

答：對養(yǎng)魚有利的水色有二類。一類是綠色，包括黃綠、褐綠、油綠三種。另一類是褐色，包括黃褐、紅褐、綠褐三種。這二類水體中的浮游生物數(shù)量多，魚類容易吸收消化的也多，此類水可稱為“肥水”。如果水色呈淺綠、暗綠或灰藍(lán)色，只能反映浮游植物數(shù)量多，而不能說明其質(zhì)量好，這種水一般視為“瘦水”，是養(yǎng)不好魚的。如果水色呈烏黑、棕黑或銅綠色，甚至帶有腥臭味，這是變壞的預(yù)兆，是老水或惡水，將會造成泛塘死魚。