醫(yī)學界發(fā)現(xiàn)葡萄酒益于健康已有千年歷史了。在早先的戰(zhàn)爭年代，士兵們就知道用葡萄酒來清洗傷口，防止發(fā)炎，并把它當成利尿藥品和營養(yǎng)滋補品來使用。所以把葡萄酒說成是最古老的目前依然在使用的藥品并不為過。到18世紀中葉，葡萄酒的健康價值得到了最好的利用，當時眾多歐洲國家把葡萄酒當成比水還要安全的日常飲品。但這一習慣隨著后期歐洲的數(shù)次戰(zhàn)爭以及經(jīng)濟上的起伏而沒能沿襲至今。甚至在1920年代的時候，美國政府為了更好地實施“禁酒令”，不惜將所有有關葡萄酒健康價值的消息全部封鎖。人們的日常生活中突然缺少了葡萄酒，這一舉動導致了此后14年間，美國人冠心病發(fā)作死亡率大大提高。

之后，關于飲用葡萄酒到底是有益還是有害的爭論一直沒有停止過。直到1991年，一家法國電視臺以“法國最具爭議的物品”為名，將葡萄酒的優(yōu)缺點通過討論與比較的形式公布于眾，從而使得葡萄酒徹底洗脫了“毒藥”的罪名，人們也開始對葡萄酒的健康價值進行專業(yè)性的分析研究：

● 營養(yǎng)價值：列舉葡萄酒的營養(yǎng)成分其實是很簡單的，因為它不含有其他酒類中常見的脂肪、膽固醇、食用纖維等物質。葡萄酒中只含有人們每日所需的碳水化合物、蛋白質、維生素以及各種礦物質。所以即使每日飲用葡萄酒，也不會有肥胖或膽固醇過高的煩惱。

● 預防疾病：由于葡萄酒具有其獨特的營養(yǎng)成分，所以在佐餐的時候，如果用來搭配高脂高熱的食品，就會有幫助降低血脂和低密度脂肪蛋白的功效，從而可以有效地預防心血管疾病。據(jù)一項研究結果表明，有日常飲用紅葡萄酒習慣的人，癌癥發(fā)病率要比不飲酒的人低20%左右，比長期飲用啤酒的人低35%，這是因為紅葡萄酒中含有一種叫“紅酒多酚”的物質，它可以預防癌細胞的生長。另外，“紅酒多酚”還有抗氧化性的特質，所以長期飲用干紅葡萄酒不易得糖尿病、中風、帕金森綜合癥、風濕病、白內(nèi)障以及老年癡呆癥。紅葡萄酒中還有一個特殊的成分，那就是丹寧酸，它可以防止蛀牙，還會刺激腸道的收縮性，預防結腸炎。一般的葡萄酒，酸堿度都保持在pH2—3之間，這和人體胃酸的pH相吻合，所以葡萄酒亦有開胃健脾的功能。此外，近兩年來研究人員還發(fā)現(xiàn)，常飲葡萄酒不僅可以避免骨質疏松的危險，對于輻射也有一定的防御效果。

● 治療效果：葡萄酒的醫(yī)用價值不僅僅停留在預防階段，近幾年的大量臨床實驗證明，葡萄酒在諸多疾病的治療上有很大的幫助。據(jù)說，歐洲人的胃癌死亡率要比我國低很多，這是因為歐洲人日常飲用的葡萄酒可以有效地抑制螺旋桿菌的增殖。此外，葡萄酒中的白藜蘆醇與槲皮酮也是治療乳腺癌與皮膚癌的良藥。不僅如此，意大利的一位科學家還發(fā)現(xiàn)用葡萄酒來治療各種精神類疾病也有顯著的療效。

● 日常保養(yǎng)：飲用葡萄酒，可以加速肝臟、腎臟的造血功能，從而促進血液循環(huán)，加強新陳代謝，起到排毒養(yǎng)顏的作用。在歐洲眾國，紅葡萄酒更受女性青睞，因為其中的紅酒多酚可以有效起到抗氧化作用，使皮膚保持年輕富有彈性。另外葡萄酒中富含的硫酸鉀、葡萄素等物質，還可以防止皮膚水腫，增加人體免疫力。

盡管葡萄酒有諸多好處，但日常飲用時也要注意幾個問題。首先，不要飲用過度，葡萄酒畢竟不是軟性飲品，其中還是含有酒精?？茖W研究表明，成年女子每天飲用葡萄酒不可以超過200毫升，成年男子的限量則在300毫升，也就是說一男一女兩天飲用一瓶葡萄酒是比較理想的狀況。其次，飲用葡萄酒最好是在用餐期間，這樣不僅可以增進食欲，有助消化，還可以減少人體對酒精的吸收，從而達到健康的效果。最后，常溫下開瓶48小時以上的葡萄酒最好不要飲用，因為此時的葡萄酒已經(jīng)開始變質，強行飲用會對身體造成一定的傷害。

日常生活中，用葡萄酒代替其他佐餐飲品，不僅得到味覺上的享受，還可以保持一個良好的身體狀況，是重視健康的現(xiàn)代人最好的選擇。（作者是亞洲僅有的四位國際A級葡萄酒品嘗鑒定師之一，英國建筑設計師）