1．生產(chǎn)主要設(shè)備一般在大棚和室內(nèi)均可生產(chǎn)，不受季節(jié)限制。為提高單位面積產(chǎn)量并充分利用空間，在大棚或室內(nèi)可采用無土立體栽培模式。育苗盤可用泡沫箱、塑料育苗盤等，也可用木板、鐵皮等制作，要求盤底平整，并具有良好的排水透氣功能。栽培架可用釘子、木棒或鋼筋制作，每層之間的高度不能小于40厘米。其具體規(guī)格可根據(jù)培養(yǎng)盤的大小和生產(chǎn)場地靈活掌握。并準備無毒噴霧器1只，黑色薄膜若干。

2．種子處理為提高發(fā)芽率，可選用當年采收的新種子。把種子浸入水中攪拌后，撈出浮在水面的秕粒，用清水將種子清洗2～3遍，然后用30℃左右的溫水浸泡種子6～8小時，冬季浸泡10～12小時備用。

3．培育管理將浸泡好的種子撈出瀝去水分，均勻地鋪在育苗盤中，每次用噴霧器灑水數(shù)次，保持種子濕潤即可，水分過多則易霉爛，水分過少不易出芽。每次灑水后用黑膜覆蓋遮光。室內(nèi)溫度白天保持在25℃左右，夜間10℃～15℃。

4．采收薺菜芽培育5天左右后，苗高約3厘米時．可去除覆蓋物綠化幾天，當苗高10厘米左右，芽苗整齊一致時即可采收上市。也可不去除覆蓋物，這樣生產(chǎn)出的薺菜芽色澤艷黃，口感脆嫩。采收過早則產(chǎn)量低，過遲則影響品質(zhì)及口感。