體型外貌獅頭鵝為目前我國民間培育出的最大優(yōu)良鵝品種，也是世界上的大型鵝之一。原產(chǎn)廣東饒平縣浮濱鄉(xiāng)，多分布于澄海、潮安、汕頭市郊。羽毛灰褐色或銀灰色，腹部羽毛白色。頭大而眼小，頭部頂端和兩側(cè)具有較大黑肉瘤，肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。嘴短而寬，頷下肉垂較大，頸長短適中，腳和蹼為橙黃色或黃灰色。獅頭鵝體軀呈方形，前軀略高，胸腹寬深，皮膚米黃色或乳白色。成年公鵝體重10～12千克，母鵝9～10千克。生長迅速，體質(zhì)強健。成熟早，肌肉豐厚，肉質(zhì)優(yōu)良。但年產(chǎn)卵量少，僅有25～35個，每個卵重平均有203克左右。行動遲鈍，覓食能力較差。

產(chǎn)肉性能在以放牧為主的飼養(yǎng)條件下，70～90日齡未經(jīng)肥育的仔鵝，平均體重為5.84千克(公鵝為6.18千克、母鵝為5.51千克)，半凈膛屠宰率為82.9％(公鵝為81.9％、母鵝為81.2％)，全凈膛屠宰率為72.3％(公鵝為71.9％、母鵝為72.4％)。

產(chǎn)蛋性能產(chǎn)蛋季節(jié)在每年9月至翌年4月，母鵝在此期內(nèi)有3～4個產(chǎn)蛋期，每期可產(chǎn)蛋6～10個。第一個產(chǎn)蛋年平均產(chǎn)蛋量為24個，平均蛋重為176.3克，蛋殼乳白色。兩歲以上母鵝，平均年產(chǎn)蛋量為28個，平均蛋重為217.2克。在較好的飼料條件及不讓母鵝孵蛋的情況下，個體平均產(chǎn)蛋量可達(dá)35～40個。母鵝可使用5～6年，盛產(chǎn)期在2～4歲。

繁殖性能種公鵝配種都在200日齡以上。公母配種比例為1：5～6，放鵝群在水中自然交配。1歲母鵝產(chǎn)的蛋，受精率為69％，受精蛋孵化率為87％；兩歲以上母鵝產(chǎn)的蛋，受精率為79.2％，受精蛋孵化率為90％。母鵝就巢性強，每產(chǎn)完一期蛋后，就巢一次，全年就巢3～4次。個別母鵝無就巢性，或就巢性很弱，此類鵝只占總數(shù)的5％左右。在正常飼養(yǎng)條件下，30日齡雛鵝成活率在95％以上。