陳春梅　李大明

1運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及有關(guān)原則標(biāo)準(zhǔn)

1.1原則

1.1.1大米是糖的主要能源

由于運(yùn)動(dòng)中糖是提供能力的主要來(lái)源，而大米飯的主要成分是糖類，并且大米飯?jiān)谙纼?nèi)進(jìn)行的吸收時(shí)間較大，隨之胰島素的分泌量也會(huì)減慢，相對(duì)洋式點(diǎn)心，各種面餅等食品來(lái)說(shuō)，大米飯不含脂肪，在人體內(nèi)脂肪蓄積也少，所以運(yùn)動(dòng)員食物應(yīng)該主要來(lái)源于米飯。

1.1.2不可忽視運(yùn)動(dòng)員個(gè)人飲食習(xí)慣

有些運(yùn)動(dòng)員一直保持著自己的飲食方式，在飲食上應(yīng)盡量滿足這些運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣，一旦改變生活方式就會(huì)影響食欲，從而無(wú)法保證每天所需的能量物質(zhì)，影響訓(xùn)練和運(yùn)動(dòng)員的恢復(fù)

1.1.3重視早餐的營(yíng)養(yǎng)

運(yùn)動(dòng)員的早操活動(dòng)量較大，膳食中早餐，安排應(yīng)充分供給蛋白質(zhì)(牛奶雞蛋)脂肪，糖類(米飯、面點(diǎn))之外還應(yīng)增加富含維生素的物質(zhì)，如，水果、果汁，這樣對(duì)早操耗能的迅速恢復(fù)起到了相當(dāng)有效的作用。

1.1.4常食用香橙和鮮桔子汁

香橙和柑橘類水果中均含有豐富的構(gòu)緣酸成分，已查明構(gòu)緣酸在體內(nèi)起著促進(jìn)肌糖的能量代謝作用，此處還含有較高的維生素C，橙桔之類對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)是較為理想的果類食品。

1.2.標(biāo)準(zhǔn)

運(yùn)動(dòng)員的飲食數(shù)量上應(yīng)滿足運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽的消耗，在物質(zhì)上應(yīng)保證全面營(yíng)養(yǎng)的需要和適宜的配比，一般運(yùn)動(dòng)員每日消耗約為3000-4000kcal，一天的膳食中應(yīng)含有300g-400g的肉類，250－500ml牛奶，500g以上的蔬菜，300g－400g主食，少量的豆制品和水果果汁，以保證運(yùn)動(dòng)的需要。運(yùn)動(dòng)員的食物要求濃縮，體積質(zhì)量小，易于消化吸收，一天三餐膳食的分配主要根據(jù)訓(xùn)練或比賽的具體安排。早餐應(yīng)該有較高的發(fā)熱量，中餐應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)以適應(yīng)下午的訓(xùn)練，但避免腸胃道負(fù)擔(dān)過(guò)重，晚餐熱量不宜太高，以免影響睡眠和防止脂肪在體內(nèi)蓄積，所以一天三餐大致分配，以早30％，中40％，晚30％左右為宜

2.運(yùn)動(dòng)員降低體重計(jì)劃

根據(jù)能量的攝入和輸出，測(cè)量體重及身高比率、脂肪比率、設(shè)計(jì)訓(xùn)練每周0.5kg，每周固定攝入3500千卡熱量，每天攝入500-1000甚至更少輕量及每天攝入量不超過(guò)1200千卡，可視時(shí)間長(zhǎng)短，適當(dāng)增加一點(diǎn)。

碳水化合物盡可能高，理想的指數(shù)是每天每公斤體重?cái)z入8－10g，與平時(shí)不一樣的盡量選有含高量碳水化合物的食品，減少脂肪吸收，最大不超過(guò)整個(gè)能量的20％，每天每公斤體重?cái)z入1.2g-1.7g蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素，此時(shí)盡管能量吸收低，但滿足體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其是女選手注意補(bǔ)充鈣和鐵，注意補(bǔ)充維生素，定期進(jìn)行體重及身體比率檢查采納必要的飲食建議。

增加體重計(jì)劃：根據(jù)能量的攝入和吸收測(cè)量體重及身體的比率，盡量塑造每位槳手的理想體重，身體比例，設(shè)訂增加體重訓(xùn)練，目標(biāo)定為每周增加0.5kg，缺乏的物質(zhì)每天攝入量為500－1000卡熱量，每天從碳水化合物至少吸收60％的能量，增加8g-log的體重，從脂肪中吸收25％的能量最理想，但不要超過(guò)30％。飲食平衡滿足各種維生素?zé)o機(jī)鹽和各種能量的需求，吸收水份以保證水份平衡為主。不允許飲用烈性酒精飲食，最多吸收量與訓(xùn)練課及恢復(fù)有關(guān)。

少食多餐：增加多種混合性食物，控制糖的攝入，保持淀粉類碳水化合物的食物平穩(wěn)，有選擇的選用高熱量的食物，如：新鮮水果，濃湯，牛奶等，用鮮橙汁和脫脂牛奶，利用補(bǔ)品。

3保持體重計(jì)劃

根據(jù)能量的攝入及輸出測(cè)量體重及身體的比率，按下列方案設(shè)計(jì)訓(xùn)練飲食：60％的能量從碳水化合物中吸收，每天每公斤體重吸收8g-10g的碳水化合物，每天每公斤體重吸收1.2－1.7g蛋白質(zhì)。低脂肪攝入，通常從脂肪中吸取25％的能量，一個(gè)平衡的飲食，需要滿足各種維生素，無(wú)機(jī)鹽微量元素。元素的要求：攝入的水份應(yīng)該保持水份的平衡，不要飲酒，增加飲食的量，要根據(jù)訓(xùn)練課的恢復(fù)而定。訓(xùn)練強(qiáng)度改變。飲食同樣要變，保證按期檢查體重及身體的比率，如果測(cè)量結(jié)果有變化。則必要接受飲食建議。

4長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃發(fā)展

在沒(méi)有固定專項(xiàng)之前的少年期，就開(kāi)始進(jìn)行富有特色的啟蒙教育。如談話、課外練習(xí)和討論等，直到步入青少年時(shí)期，然后練習(xí)專項(xiàng)和單人艇

采用大多數(shù)槳手和教練員所建議的課程表。

平均體重范圍：女子輕量級(jí)60-62kg，男子輕量級(jí)74-78kg。訓(xùn)練體重范圍：女子輕量級(jí)57.5－60kg，男子輕量級(jí)70kg。比賽體重范圍：女子輕量級(jí)57kg，男子輕量級(jí)70kg。

總之，應(yīng)該及時(shí)地、系統(tǒng)地、科學(xué)地控制體重，要考慮訓(xùn)練學(xué)、遺傳學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等方面的因素，使訓(xùn)練飲食控制體重達(dá)成平衡，針對(duì)不同的訓(xùn)練及比賽時(shí)期采用合理的飲食計(jì)劃，有效地控制體重。