《流行病和公共衛(wèi)生雜志》刊登德國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究成果，表明愛(ài)吃西紅柿的人，皮膚皺紋比一般人要少得多。

自由基是導(dǎo)致皮膚過(guò)早老化的主要原因，而抗氧化劑則可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞。但人體自身產(chǎn)生的抗氧化劑不足以阻止自由基對(duì)皮膚的破壞，西紅柿則含有豐富的抗氧化劑。德國(guó)柏林沙里泰醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)富含抗氧化劑的人看起來(lái)更年輕，因?yàn)樗麄兊陌櫦y比較少。此外，素食者體內(nèi)的抗氧化劑要比非素食者體內(nèi)的抗氧化劑多。

要想減緩皺紋的出現(xiàn)，還需要補(bǔ)充具有保水性的粘多糖。再加上鍛煉身體、避免日曬、冷水洗臉、面部按摩、涂敷面膜等適當(dāng)方法，其容貌自然會(huì)光潤(rùn)嫩美，顯得年輕。

研究表明，人體自身可以合成一部分粘多糖。但隨年齡的增長(zhǎng)，合成粘多糖的能力逐漸減弱。假定10歲～30歲的人粘多糖合成能力為100，那么40多歲的人粘多糖合成能力則為60％，60歲的人為45％，僅是年輕人的一半。無(wú)怪乎年過(guò)60歲的人皮膚會(huì)變得衰老粗糙。

若想挽留青春，就得經(jīng)常注意補(bǔ)充維生素E及B－胡蘿卜素、食物纖維素及微量元素。然而要想使這些成分在體內(nèi)發(fā)揮有效作用，就必須攝取足夠量的粘多糖。硫酸軟骨素是粘多糖的成分之一。富含粘多糖的食物有鰻魚(yú)、泥鰍、魚(yú)翅、甲魚(yú)、蝦、蟹、龍蝦、牡蠣、雞骨頭湯、魚(yú)凍、豬蹄，牛、豬的皮、筋及內(nèi)臟、軟骨，等。這些食物中均含有膠狀的硫酸軟骨素。人體如缺少這種物質(zhì)，皮膚就會(huì)失去彈性，臉上的皺紋就會(huì)聚攏起來(lái)，越來(lái)越明顯。