高脂血癥已被確認(rèn)為缺血性心臟病(冠心病)的重要危險(xiǎn)因素。因而，有許多人將低脂飲食作為預(yù)防冠心痛的措施之一。但美國對全美超過8萬人的大規(guī)模實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，脂肪總攝入量與缺血性心臟病之間并沒有明顯關(guān)聯(lián)。也就是說，如果你堅(jiān)持低脂飲食，不一定能保證免遭缺血性心臟病的襲擊。脂肪是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，是構(gòu)成人體組織的重要成分。在人體每一個(gè)細(xì)胞膜上，我們都能找到脂肪的身影。如果沒有以脂肪為主的大網(wǎng)膜的保護(hù)。我們甚至不能經(jīng)受哪怕是很小的外力打擊；沒有皮下脂肪的阻隔。在冰天雪地中我們的體溫很快會降至危及生命的低值。胎兒在母腹中缺乏足夠的不飽和脂肪酸，出生后的智力發(fā)育將受到嚴(yán)重影響。因?yàn)椴伙柡椭舅崾菢?gòu)成人神經(jīng)細(xì)胞和神經(jīng)纖維的重要成分。

控制飲食中的脂肪比例，并不能相應(yīng)減少血液中低密度脂蛋白的水平。也不能控制飽和脂肪酸的數(shù)量，因?yàn)楦闻K能夠?qū)⑻妓衔镛D(zhuǎn)化合成為脂肪。相對而言，只有像多價(jià)不飽含脂肪酸——構(gòu)成細(xì)胞膜磷脂的重要成分，才是機(jī)體所無法自行合成的，因此，它又被稱為必需脂肪酸。

鑒此?；\統(tǒng)地說低脂飲食可以預(yù)防缺血性心臟病并不確切。一味降低脂肪攝入，大量進(jìn)食米面等碳水化合物的做法，反有可能使血中高密度脂蛋白(對預(yù)防冠心病有效)的數(shù)量減少，使中性脂肪值上升，成為動脈硬化的促發(fā)因素。

正確的做法：一是少吃飽和脂肪高的動物脂肪(魚類除外)，如豬、牛、羊肉，尤其是少吃肥肉。二是攝入能量應(yīng)量出為入，不宜過飽過多。以免熱量過剩轉(zhuǎn)化為脂肪。三是在飲食中保證足夠的必需脂肪酸成分。這無需刻意控制，它們主要存在于陸生植物的植物油和海藻、魚類等水產(chǎn)品中。四是要堅(jiān)持運(yùn)動鍛煉，禁止吸煙。反對過量飲酒。只有在堅(jiān)持以上科學(xué)生活方式和生活習(xí)慣的基礎(chǔ)上，預(yù)防缺血性心臟病的措施才能真正落到實(shí)處，發(fā)揮良好效果。