如何把握蘋(píng)果樹(shù)冬季修剪的輕與重

兼答河北讀者李長(zhǎng)江

一看樹(shù)形。培養(yǎng)和調(diào)整樹(shù)形是蘋(píng)果冬剪的一項(xiàng)主要任務(wù)。不同的栽培方法(喬化、半矮化，矮化等)、不同的栽植密度要選擇不同的樹(shù)形。喬化密植667 m。(畝)栽33～35株的宜選擇簡(jiǎn)化小冠疏層形；矮化密植667m²(畝)栽66～83株的宜選自由紡錘形。栽83～111株的宜選細(xì)長(zhǎng)紡錘形。如果疏于管理，樹(shù)形紊亂。那就需要進(jìn)行樹(shù)形改造。冬剪就要重一些，修剪量較大一些；如果樹(shù)形比較規(guī)范，沒(méi)有完成樹(shù)形培養(yǎng)目標(biāo)的繼續(xù)進(jìn)行樹(shù)形培養(yǎng)，樹(shù)形完成的按規(guī)范要求進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。冬剪量可適當(dāng)輕一些。

二看樹(shù)勢(shì)。樹(shù)勢(shì)的強(qiáng)弱也是掌握冬剪輕與重的依據(jù)。盛果期果園的理想狀態(tài)是樹(shù)體健壯，樹(shù)勢(shì)中庸。如果樹(shù)勢(shì)強(qiáng)旺，冬剪宜用緩勢(shì)修剪法，即多疏剪、少短截、多緩放、輕回縮，還可用延遲修剪法(萌芽前后修剪)削弱樹(shù)勢(shì)；如果樹(shù)勢(shì)偏弱，冬剪宜用更新復(fù)壯等方法來(lái)恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，即多回縮、少疏剪、適當(dāng)短截。

三看枝量。冬季修剪能調(diào)節(jié)果樹(shù)的枝量，而且能調(diào)整樹(shù)冠內(nèi)枝條分布的稀密，調(diào)整長(zhǎng)、中短枝比例。冬剪前，應(yīng)先進(jìn)園調(diào)查，了解果樹(shù)枝量的多少。如果樹(shù)冠過(guò)大、樹(shù)過(guò)高、枝量過(guò)大，冬剪應(yīng)適當(dāng)從重，應(yīng)以疏剪、回縮為主，少短截(要短截宜輕截)，疏除過(guò)密枝、直立徒長(zhǎng)枝、旺枝，回縮交叉枝、背下枝、下垂枝，適當(dāng)落頭開(kāi)心控制樹(shù)高。如果枝量偏少，冬剪應(yīng)適當(dāng)從輕。要多運(yùn)用短截(以中短截為主)和輕回縮促進(jìn)發(fā)枝，增加枝量，少疏剪，多留枝，恢復(fù)生長(zhǎng)勢(shì)。矮化密植果園667 m²(畝)枝量應(yīng)控制在6萬(wàn)左右，喬化密植果園應(yīng)控制在6～8萬(wàn)，樹(shù)高不能超過(guò)行距的0.8倍。樹(shù)冠內(nèi)枝條的分布要求為“三稀三密”，即上稀下密、外稀內(nèi)密、大枝稀小枝密。

四看品種。因品種修剪是果樹(shù)修剪的一個(gè)重要原則。不同的品種，其生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性不同，對(duì)修剪的敏感程度也不同。紅富士品種成枝力強(qiáng)、萌芽率中等偏低，短截易冒條，回縮不適當(dāng)也易冒條。冬剪應(yīng)少短截(不宜中短截和重短截)，多緩放，適當(dāng)疏剪、回縮。短枝紅富士品種成枝力較強(qiáng)、萌芽率較高，冬剪時(shí)應(yīng)適當(dāng)輕短截或中短截增加分枝量，適當(dāng)疏截疏去背上枝、背下枝及過(guò)密枝；對(duì)連續(xù)緩放的輔養(yǎng)枝，結(jié)果后應(yīng)及時(shí)回縮或疏除；進(jìn)入盛果期后，應(yīng)注意琉除過(guò)密的弱小結(jié)果枝組，對(duì)過(guò)強(qiáng)、過(guò)大的結(jié)果枝組要通過(guò)回縮、疏枝來(lái)控制。新紅星品種成枝力較弱、萌芽率中等，冬剪要注意通過(guò)適當(dāng)短截和輕回縮來(lái)增加發(fā)枝量，并通過(guò)緩放多培養(yǎng)中小結(jié)果枝組；進(jìn)入盛果期后，對(duì)衰弱的大中型結(jié)果枝組要盡早回縮更新，對(duì)過(guò)密的弱小結(jié)果枝少量疏除?？傊?，冬剪時(shí)要根據(jù)品種的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性及其對(duì)修剪的反應(yīng)來(lái)把握冬剪的輕重。

五看花量。蘋(píng)果樹(shù)進(jìn)入結(jié)果期后特別是在盛果期有明顯的大小年結(jié)果現(xiàn)象。調(diào)節(jié)和克服大小年結(jié)果現(xiàn)象，僅僅用疏花疏果這一項(xiàng)措施是很難實(shí)現(xiàn)的，需要冬季修剪及花前復(fù)剪來(lái)配合。大年樹(shù)花芽較多，應(yīng)放手剪掉一部分花芽，減少花量，以保證留下的花有較充足的營(yíng)養(yǎng)，并對(duì)過(guò)密枝、下垂衰弱枝、裙枝進(jìn)行回縮或疏除。因此，大年枝冬剪宜重一些；小年枝花芽少，要把?；ū９旁诘?位，冬剪時(shí)，要看花量多少來(lái)把握修剪的輕重。

遼寧省遼中縣南門(mén)街6號(hào)(110200)

薛艷麗

發(fā)展葡萄應(yīng)注意哪些問(wèn)題 兼答河南讀者王大俊

1品種問(wèn)題葡萄品種繁多，不同的品種具體的適生環(huán)境及果實(shí)品質(zhì)等有所不同，而不同地區(qū)又有各自的制約因素。但就近幾年發(fā)展主向來(lái)講，一是要注重發(fā)展早熟品種和晚熟品種。我國(guó)自上世紀(jì)80年代以來(lái)，全國(guó)性的發(fā)展巨峰葡萄，面積、產(chǎn)量都占到鮮食品種的75％以上。但上市集中，價(jià)格平平，如果再發(fā)展類(lèi)似的中熟品種，也難賣(mài)出好的價(jià)錢(qián)。據(jù)目前葡萄市場(chǎng)情況早熟的和晚熟的價(jià)格都是巨峰葡萄的2～3倍，甚至更高。一般說(shuō)來(lái)，早熟葡萄比巨峰早熟1個(gè)月左右，如紅雙味、維多利亞、紫珍香、特早玫瑰等；晚熟葡萄比巨峰晚1個(gè)月左右，如紅地球，美人指、無(wú)核紅寶石、克瑞森。二是要發(fā)展無(wú)核品種。發(fā)達(dá)國(guó)家的葡萄消費(fèi)史說(shuō)明，無(wú)核葡萄將是市場(chǎng)的霸主。目前正在我國(guó)推廣的無(wú)核葡萄夏黑、無(wú)核王子、克瑞森、莫利莎都是上好品種，市場(chǎng)售價(jià)大都是巨峰的3～4倍。三是注意發(fā)展有香味的品種。如香妃、貴妃玫瑰、巨玫瑰、香悅、紅雙味、玫瑰香，凡是有香味的品種，在市場(chǎng)上都比較暢銷(xiāo)。

2技術(shù)問(wèn)題 在葡萄栽培過(guò)程中，不同時(shí)期其技術(shù)重點(diǎn)是不同的。如建園時(shí)，定植?；罴夹g(shù)是重點(diǎn)}成活以后，確保茁壯生長(zhǎng)是技術(shù)重點(diǎn)；植株成形后，控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促其生殖生長(zhǎng)是技術(shù)重點(diǎn)；葡萄結(jié)果后，保果不爛是技術(shù)重點(diǎn)。在葡萄全程管理中，防病治病是自始至終的重點(diǎn)。種植葡萄就要從宏觀上認(rèn)識(shí)不同時(shí)期的技術(shù)重點(diǎn)，并且掌握這些技術(shù)，這樣就會(huì)在全程管理中掌握主動(dòng)權(quán)，在不同時(shí)期認(rèn)真操作，就不會(huì)有大的失誤。

3氣候問(wèn)題 我國(guó)地域廣大，南方、北方氣候有所不同?？偟闹v，我國(guó)南方高溫多濕，若露地栽葡萄就應(yīng)注重?fù)褚詺W美雜種為主的抗病、豐產(chǎn)性好的品種，如黑香蕉、夏黑、無(wú)核王子、金星元核、高妻、藤稔、巨玫瑰等；我國(guó)北方冬季氣溫低，可達(dá)-35℃。應(yīng)選擇耐寒的品種，而西部，如新疆、甘肅天早無(wú)雨，則應(yīng)注意選擇抗干旱品種。要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，選擇最適品種發(fā)展。

4土質(zhì)問(wèn)題 葡萄的適應(yīng)性很強(qiáng)，土壤pH值在4～9之間都可以種，但以微酸、微堿土壤最適宜。也可選擇一些廢棄不用的山坡地、河灘地，通過(guò)多施有機(jī)肥，生產(chǎn)出的葡萄品質(zhì)往往優(yōu)于平坦土地。因?yàn)檫@些地塊礦物質(zhì)含量高，通透性好，加之這些地地租也比較便宜，開(kāi)發(fā)這些土地。對(duì)個(gè)人國(guó)家集體都有利。

5苗木純度、質(zhì)量問(wèn)題 不少果農(nóng)因引種苗木時(shí)，貪圖苗價(jià)低廉而買(mǎi)到假苗、病弱苗，導(dǎo)致了3～5 a(年)沒(méi)有收入，最后刨樹(shù)毀園。因此，購(gòu)苗前應(yīng)認(rèn)真考察，了解供苗單位，最好通過(guò)考察對(duì)比。到有品種示范圊、有育苗基地、有技術(shù)的正宗科研單位引苗。

6銷(xiāo)售問(wèn)題 筆者認(rèn)為，近幾年發(fā)展葡萄，無(wú)需擔(dān)心銷(xiāo)路。但也應(yīng)注意發(fā)展一些適銷(xiāo)對(duì)路、品質(zhì)好、受市場(chǎng)歡迎又耐貯藏的品種，同時(shí)注意銷(xiāo)售渠道的拓寬。少量種植，零售即可；規(guī)模種植，可在當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)，或多做宣傳，促使果品經(jīng)銷(xiāo)商上門(mén)訂貨。地頭批發(fā)；若種出精品果，則直銷(xiāo)超市。晚熟品種可以氣調(diào)庫(kù)貯藏，待至元旦、春節(jié)和春季銷(xiāo)售，不僅調(diào)節(jié)了市場(chǎng)，自己也會(huì)獲得高利潤(rùn)。如紅提葡萄，收購(gòu)時(shí)價(jià)格每1 kg 6～9元，貯至春節(jié)前后，則可賣(mài)至12～20元；克瑞森無(wú)核葡萄采收時(shí)一般每1 kg 9～10元，而春節(jié)前后每1kg可賣(mài)至30～36元。

山東省萊州市葡萄研究所(261424)

單洪友(0535-2551055)

蘋(píng)果有哪些保健作用 兼答四川讀者陳四保

蘋(píng)果性平，味甘甜酸。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是維生素A、胡蘿卜素、果膠和鉀的含量較高。中醫(yī)認(rèn)為蘋(píng)果有補(bǔ)心潤(rùn)肺、生滓解毒、益氣和胃、醒酒平肝等功效。蘋(píng)果居世界公認(rèn)的對(duì)健康有利的十大水果之首。常吃蘋(píng)果有如下益處：

1可預(yù)防高血壓、高血脂癥的發(fā)生，有利于心腦血管的保健蘋(píng)果中所含的鉀能促使人體內(nèi)過(guò)多的鈉(食鹽)從腎臟排出，使細(xì)胞內(nèi)鈉的含量降低，從而降低了血壓；鉀還能擴(kuò)張血管，與果膠共同作用能預(yù)防代謝綜合癥。日本科學(xué)家最近研究發(fā)現(xiàn)：每天吃1個(gè)蘋(píng)果可預(yù)防高血脂疾病。法國(guó)一大學(xué)對(duì)50名高膽固醇患者試驗(yàn)，每人每天吃2～3個(gè)蘋(píng)果，結(jié)果有23人降到了正常值。法國(guó)昂熱醫(yī)院則認(rèn)為蘋(píng)果對(duì)膽固醇有雙向調(diào)節(jié)作用，從而有利于身體健康。

2有利于胃、腸道消化系統(tǒng)正常功能 民間有用蘋(píng)果治療慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎及腸結(jié)核等疾病的方法，德國(guó)人也用“摩羅氏蘋(píng)果療法”治療腸炎。這是因?yàn)樘O(píng)果中的果膠可保護(hù)腸壁、活化腸內(nèi)有益細(xì)菌、減少不良細(xì)菌的繁殖，還可調(diào)整腸胃功能。我國(guó)老中醫(yī)認(rèn)為蘋(píng)果生吃可通便、熟食可止瀉。熟食時(shí)將蘋(píng)果切成小塊，在水中煮3～5 min(分鐘)后服用，每日2～3次，每次30～50 g。去核后蒸熟服用效果更好，但需注意，煮熟的蘋(píng)果不應(yīng)加糖，以免加重腹瀉。

3可防治支氣管哮喘 方法是取底部較平的蘋(píng)果，用刀取下果蒂做蓋，挖出果核和部分果肉做成蘋(píng)果盅，將1個(gè)雞蛋打人蘋(píng)果盅內(nèi)蓋上蓋，在籠屜內(nèi)蒸20 min(分鐘)后取出趁熱吃，每天1次，連服7 d(天)，病情可緩解或治愈。

4有利于改善糖尿病病情 新鮮的蘋(píng)果中果酸較多，果酸和果膠質(zhì)有穩(wěn)定血糖的作用。還原型維生素C有降低血糖的作用。

5對(duì)肥胖癥患者有減肥作用 日本研究人員在人體臨床試驗(yàn)中證實(shí)，從蘋(píng)果中提取出來(lái)的蘋(píng)果多酚可有效的抑制血液中的中性脂肪的增加。美國(guó)研究人員則從蛇果中提取出一種叫“蘋(píng)果溶解肽”的物質(zhì)，該物質(zhì)可減少腸內(nèi)脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，目前以蘋(píng)果溶解肽為主制成的減肥藥物已批量生產(chǎn)、上市，廣泛應(yīng)用于肥胖癥的治療當(dāng)中。

6有利于預(yù)防和治療前列腺疾病 蘋(píng)果汁中含有較多的活性鋅，醫(yī)學(xué)專家們常用蘋(píng)果汁治療缺鋅癥和前列腺疾病并取得了較好的效果，從對(duì)比試驗(yàn)中看到用蘋(píng)果汁治療前列腺炎比含鋅藥物效果更好，且蘋(píng)果汁越濃效果越顯著。

7蘋(píng)果皮對(duì)健康更有益 蘋(píng)果皮中含有很多生物活性物質(zhì)，如酚類(lèi)、黃酮類(lèi)及二十八烷醇等，這些物質(zhì)可抑制引起血壓升高的血管緊張索轉(zhuǎn)化酶，有利于預(yù)防心血管病、冠心病的發(fā)病。此外，蘋(píng)果皮的攝入可降低肺癌的發(fā)病率。國(guó)外研究表明：蘋(píng)果皮較果肉具有更強(qiáng)的抗氧化性，1個(gè)普通蘋(píng)果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800 mg維生素C的抗氧化能力。二十八烷醇有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效，在身體疲勞時(shí)吃1個(gè)蘋(píng)果，立即會(huì)神清氣爽。蘋(píng)果皮可抑制齒垢酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長(zhǎng)，具有抗蝕作用；還可使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容作用。蘋(píng)果皮粉是一種很有價(jià)值的食品添加劑，用于生產(chǎn)強(qiáng)化食品，添加少量蘋(píng)果皮粉就能增加食品中的多酚類(lèi)和黃酮類(lèi)物質(zhì)。所以在吃蘋(píng)果時(shí)，將蘋(píng)果洗凈后，最好連皮一起吃掉。

另外食用蘋(píng)果還可減輕妊娠反應(yīng)。

吃蘋(píng)果時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①吃蘋(píng)果最適宜的時(shí)間為飯前1 h(小時(shí))或飯后2～3 h(小時(shí))。②蘋(píng)果不宜與海鮮同食。③霉?fàn)€變質(zhì)的蘋(píng)果不能吃。④糖尿病、冠心病、心肌梗塞和腎病患者不宜多吃，每天吃1～2個(gè)是可以的。

河北省植保總站(石家莊050000)

王 鵬

河北省果樹(shù)研究所 李大亂