櫻桃是一種高檔鮮食水果，成熟期早，時間集中，加之果實皮薄、易受損傷不耐貯運，因此，適期采收及搞好產后處理是保證豐產豐收和提高經(jīng)濟效益的重要環(huán)節(jié)；而棚室櫻桃的絕大部分生長時間是在大田中進行的，這段時間是樹體營養(yǎng)積累、花芽分化的重要時期，對棚室栽培的產量、質量及經(jīng)濟效益起著至關重要的作用。因此，科學采收、貯運及撤膜以后的管理是十分重要的。

1 果實采收

1）成熟度的確定。果面著色情況是確定果實成熟度的主要依據(jù)。對于黃色品種來講，當?shù)咨示G變黃，陽面開始著紅色暈時；對紅色或紫色品種來說，當果面著以全面紅色時，即表明進入成熟期。另外，果實的大小、風味及果實發(fā)育期等，都可作為確定成熟度的標準。

2）采收期的確定。棚室栽培的櫻桃主要用于鮮食，要根據(jù)其銷售地的遠近確定采收期。對就近銷售的果實，應在完全成熟，充分表現(xiàn)本品種特性時采收；要經(jīng)長途運輸外銷的果實一般應早采5～7 d(天)，在八成熟時采收。同一品種由于花期的早晚及果實著生的部位不同，其成熟期也不盡一致。一般早開的花和樹冠上部、外圍的果實比晚開的花和樹冠內膛的果實成熟要早，因此要根據(jù)果實成熟情況，分期分批的采收。

3) 采收方法。由于櫻桃果實貯運性差，不耐機械損傷，生產中幾乎完全靠人工采摘。在采摘過程中，各個環(huán)節(jié)都要注意輕拿輕放，避免人為損傷。同時注意保護好結果枝，否則會影響來年產量。

2 采果撤膜后的管理

1) 及時補肥。大櫻桃從春季的萌芽、開花、抽梢、展葉直至果實成熟，幾乎全是消耗樹體內的貯藏營養(yǎng)。采果后樹體內貯藏營養(yǎng)已消耗殆盡，隨之轉入營養(yǎng)積累和花芽分化階段，這是對肥料要求最為敏感的時期。此時應及時補肥，施肥量約占全年的30 %以上。主要以優(yōu)質有機肥和全元復合肥為主，施肥量依樹齡大小而定，一般以株施優(yōu)質圈肥100 kg或復合肥1.5 kg左右。有機肥可在樹盤內放射狀溝施，復合肥則可在樹冠外圍30 cm處行環(huán)狀溝施或穴施。

2）適時澆水。采后結合施肥進行灌水對樹體恢復、增強抗寒越冬能力有著十分重要的作用。但要注意，采后不宜馬上澆水，因為此期短時干旱有利于花芽分化。在澆水方法上宜用溝灌，切忌大水漫灌，用水量要適中。有條件的園片可以滴灌和微噴。

3）采后修剪。采果后修剪主要是疏枝，疏除冠內過密的強旺枝和紊亂樹冠的多年生大枝，調整樹體結構，改善冠內風光條件，促進花芽分化。注意疏除多年大枝時傷口要平，不能留樁，以利盡早愈合。